Yang saat ini belum mendengar dari rempah-rempah seperti seperti oregano? Bumbu mengambil nama dari kata Arab «marjamie», yang diterjemahkan berarti "tak tertandingi". Hal itu diketahui di hampir setiap negara. Misalnya, di Roma, ia dikaitkan kekuatan cinta, mungkin karena nama Latin «amaracum», dan di Mesir sekelompok rumput memberi subjek kekaguman. Tentu saja, terlalu banyak berbagai rempah-rempah dan herbal tidak biasa bagi kita, tetapi penggunaannya dalam memasak akan mengisi hidup Anda dengan rasa baru dan aroma.
deskripsi
Marjoram - bumbu, yang digunakan dalam seni kuliner hampir di mana-mana; dapat ditambahkan untuk benar-benar setiap hidangan - dari sup untuk makanan penutup. Mencium baunya sedikit manis, pedas, tapi pada saat yang sama, bunga, sedikit seperti kapur barus. Adapun rasa, itu lebih tajam dan ostropryany, di satu sisi, dan lembut dan manis - di sisi lain. Palet yang luas ini dikaitkan dengan sejumlah besar minyak esensial, yang kaya oregano. Bumbu, ini juga memiliki kandungan tinggi vitamin, yang tidak bisa tidak mempengaruhi rasa. Misalnya, dalam komposisi dapat ditemukan rutin, karoten, pektin, vitamin C dan tanin. Dalam marjoram genus terpisah terisolasi relatif baru, sebelum disamakan dengan oregano, meskipun mereka memiliki lencana cerah.
asal
Tempat kelahiran rempah-rempah yang indah ini Eropa Selatan, yaitu Mediterania, meskipun di alam liar dapat ditemukan di Asia Kecil dan bahkan Afrika Utara. Menumbuhkan oregano dimulai di India dan Eropa Barat. Dan di sini tumbuh terutama di Crimea, negara-negara Baltik, Moldova dan Kaukasus. Ada dua spesies rumput: bunga dan daun. Tapi distribusi yang luas mendapat tampilan terakhir, karena merupakan semak abadi. Jika Anda memutuskan untuk menanam tanaman di dacha nya, ingat: marjoram - rempah-rempah panas-mencintai, mencintai ringan dan tanah yang gembur. Dan meskipun cukup tahan kekeringan, tetapi pada awalnya membutuhkan air berlimpah. Berbunga oregano pada bulan Juni, pada saat daun kaya minyak esensial. Dan dari saat itu dapat digunakan untuk memasak. Ketika mengeringkan rumput tidak kehilangan sifat-sifatnya, sehingga Anda dapat persediaan pada itu untuk masa depan, tetapi untuk menjaga saus harus dalam wadah tertutup.
cerita
Sebagai bumbu dan obat herbal marjoram dikenal sejak dahulu kala. Orang Yunani percaya bahwa ia memiliki kekuatan magis, sehingga sering digunakan dalam pengorbanan kepada para dewa, merokok dupa. mereka juga berpendapat bahwa jika Anda menambahkan rempah-rempah untuk anggur, itu akan menjadi semacam cinta minum, karena rumput adalah afrodisiak kuat. Selain itu, di Yunani, ia juga dikenal sebagai tanaman memberikan sukacita dan keberanian. Pada zaman kuno, rempah-rempah ini sebagai marjoram, aplikasi telah diterima tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam kosmetik. Itu ditambahkan sebagai agen penyedap dalam air untuk mencuci tangan. Di Eropa itu dianggap bentuk buruk untuk tidak mengisi makanan rempah-rempah yang unik ini. Bahkan sebelum hop, marjoram digunakan dalam produksi bir, dan Perancis telah membuka bumbu ini untuk Anggur. Hal ini dikenal sebagai aplikasi yang luas dalam pengobatan. penyembuh rakyat merekomendasikan rempah-rempah dan untuk rematik, dan dengan dingin, mengingat bahwa itu membersihkan saluran udara, membuat membersihkan pikiran dan hati - yang kuat. Saat ini, banyak lupa tentang sifat obat yang dimiliki marjoram. Bumbu masih menjadi favorit dalam memasak.
Digunakan dalam memasak
rempah-rempah ini dihargai mulai dari high-end koki untuk hostes pedesaan. Berkat rasa yang kaya dan rasa marjoram cerah ditambahkan ke semua jenis hidangan, apakah daging atau sayuran, salad atau sup, minuman atau makanan penutup. Sebagai aturan, hanya daun dan tunas tanaman sebagai kering dan segar. Bumbu ini banyak digunakan dalam sayuran pengalengan, seperti mentimun, labu, zucchini, atau tomat. Di seluruh dunia, yang terbaik marjoram kuliner digunakan terutama untuk rasa dan meningkatkan rasa makanan berlemak dan trudnousvoyaemyh. Ada bahkan merumuskan teorema tertentu, yang menyatakan bahwa untuk daging berlemak teman terbaik akan hanya marjoram. Nama lain untuk bumbu ini - sosis ramuan dari mana dapat disimpulkan bahwa itu sering digunakan dalam penyusunan sosis.
Minuman dan makanan penutup
Ironisnya, rempah-rempah terbaik untuk daging babi juga cocok untuk persiapan teh, jeli dan compotes. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasa dan aroma minuman, tetapi juga memberikan catatan menyegarkan, yang sangat berharga di musim panas. Tentu saja, yang terbaik adalah jika Anda memiliki di tangan untuk makan daun segar - mereka adalah yang paling harum. Tapi jangan khawatir, jika Anda menggunakannya dalam bentuk kering. Selain itu, oregano setiap saat adalah komponen utama dari tincture beralkohol dan elixirs. Adapun makanan penutup, itu sempurna melengkapi menyegarkan hidangan musim panas, jeli dan sorbets terbuat dari buah-buahan dan berry.
Apa yang bisa menggantikan oregano?
Begitu populer di Eropa, rempah-rempah kadang-kadang sulit untuk menemukan di rak-rak toko-toko di kota. Namun, hal itu dapat diganti. Sebagai aturan umum, sebagai analog bertindak rempah-rempah yang kuat dan tumbuh-tumbuhan, yang memiliki rasa dan aroma tidak kurang intens. Sebagai contoh, sampai saat ini, dianggap kerabat dekat marjoram oregano. rempah-rempah ini telah menjadi berkat dikenal secara luas untuk penyebaran pizza sebagai komponen integral dari ini populer masakan Italia. Beberapa sumber Oregano disebut - pizza rempah-rempah. Thyme juga cocok untuk penggantian, jika Anda tidak menemukan marjoram ramuan. Rempah-rempah yang digunakan dalam memasak - adalah ilmu. Sepenuhnya menggantikan yang lain tidak bekerja, karena masing-masing dari rempah-rempah adalah unik dengan caranya sendiri.
kombinasi terbaik
Tapi sebagai kombinasi dari rempah-rempah, tidak ada batas. Meskipun juga merupakan seni. Anda harus memiliki bakat untuk menggabungkan secara harmonis dalam resep yang sama seperti rasa yang berbeda, dengan mempertimbangkan kekuatan dan sifat khusus. Apa pun yang Anda katakan, tetapi memasak ini mirip dengan kimia dan fisika. Pertama-tama memperhatikan makanan dasar yang Anda akan memasak, karena bumbu dan rempah-rempah hanya melengkapi mereka. Misalnya, jika tujuan Anda adalah untuk memanggang kentang atau terong, rasa aksen hidangan yang indah akan menambah bumbu seperti sage, basil, thyme dan marjoram. Penggunaan yang terakhir dalam kombinasi dengan rempah-rempah, cengkeh dan pala menyambut persiapan daging cincang atau pate, terutama populer di Perancis. Jika kita mengambil kombinasi tradisional, termasuk daun terisolasi bay, lada hitam atau rumput manis dan sedang dipertimbangkan. Karena rasa yang unik sifat-sifat marjoram dapat dikombinasikan bahkan dengan sayur pahit - wormwood, atau thyme. Di Jerman, itu merupakan komponen integral dalam pengadaan sosis. Di banyak negara ada resep tradisional nasional dimana tempat utama diberikan marjoram. Jadi jangan takut untuk bereksperimen, dan Anda akan menemukan sebuah dunia baru yang menakjubkan dari aroma dan rasa. Hal utama adalah bahwa perlu untuk mengetahui kapan menggunakan rempah-rempah yang kuat ini, ini adalah apa yang harus ditambahkan dalam moderasi. Jika tidak, hal itu dapat membunuh tidak hanya rasa rempah-rempah lainnya, tetapi produk utama.
Penggunaan dalam kedokteran
Apa lagi yang akan mengejutkan kita marjoram? Digunakan dalam memasak - itu bukan satu-satunya hal yang dapat membanggakan tanaman ini. Hal ini juga banyak digunakan dalam obat rakyat sebagai analgesik untuk migrain atau nyeri haid. Mereka mengobati batuk dan sistem saraf penyakit. Seperti disebutkan di atas, marjoram sering ditambahkan ke piring trudnousvoyaemye sangat berminyak, karena memiliki efek positif pada proses di perut dan usus. Rebusan ramuan ini akan membantu menyingkirkan kembung, serta memberikan sedasi. Seiring Calendula marjoram memiliki efek anti-inflamasi, misalnya setelah penghapusan gigi atau pada tanda pertama dari stomatitis tidak berlebihan untuk berkumur kaldu ramuan ini 3-4 kali per hari. Marjoram sering disarankan ketika diet bebas garam, karena itu adalah kuat enhancer rasa. Salep atas dasar tanaman yang bersangkutan digunakan dalam sakit saraf rasa sakit, strain, keseleo dan penyakit rematik. Orang-orang yang telah mengungkapkan penyakit ginjal, kandung empedu, hati, dan infark miokard merekomendasikan mengambil marjoram. Berguna sifat rumput yang luar biasa ini terlihat untuk waktu yang lama, dan selama berabad-abad orang telah dirawat decoctions dan salep berdasarkan itu. Efek yang paling aktif memiliki selama penyakit catarrhal sebagai mengurangi pilek, dan iritasi tenggorokan.