Mezcal - apa itu? Mezcal: harga, foto dan teknologi produksi. Cara minum mezcal?

Sangat sedikit yang menyadari minuman beralkohol Meksiko disebut mezcal. Misalnya, tequila akrab bagi banyak orang, meskipun, seperti yang kita tahu, dia muncul jauh kemudian dan merupakan salah satu varietas.

Sedikit sejarah

Sebuah penduduk waktu yang sangat lama dari Meksiko - India - tidak tahu tentang keberadaan roh. Terutama mereka minum disebut pulque. Hal ini jus agave fermentasi, yang sedikit berbusa minuman benteng susu dari 4-6 derajat. Pada abad XVI orang Spanyol dibawa ke Dunia Baru, teknologi penyulingan alkohol Eropa. Dari pulque mulai memproduksi minuman beralkohol yang kuat, yang kemudian dikenal sebagai mezkal, yang diterjemahkan sebagai "dimasak". Pada saat itu, orang-orang berpikir tentang mezcal, bahwa itu adalah alat yang tidak hanya dapat memuaskan kehausan mereka dalam panas, menghilangkan rasa lelah, meningkatkan aktivitas mental, tetapi juga untuk mengurangi rasa sakit, menyembuhkan luka, merangsang nafsu makan. Dan bagaimana hari ini?

Mezcal: apa itu?

Sejarah prekursor tequila merupakan minuman kuat. Ini memiliki rasa yang kaya dengan nada berasap dan tekstur berminyak. Ada banyak jenis alkohol, yang dalam rasa sangat berbeda satu sama lain. Namun: mezcal - apa itu? Ini adalah sebuah benteng minuman tradisional Meksiko sekitar 40 derajat, tepatnya, angka terakhir dapat bervariasi 38-43 derajat. Mezcal populer tidak hanya di rumah tapi juga di luar negeri.

Proses pembuatan minuman konvensional

Di Meksiko, mezcal diperbolehkan untuk memasak hanya 5 varietas tertentu agave. Sebelum berbunga - dan hal itu terjadi sekali dalam 8-10 tahun - jus tanaman mengandung banyak gula. Ini adalah waktu yang selama ini dan panen bahan baku untuk produksi berikutnya dari minuman beralkohol yang kuat. pisau tajam memotong daun dari tanaman dan dengan demikian intinya dirilis, dengan berat sekitar 60 kg. Selanjutnya, dari itu dan mendapatkan mezcal minum (dalam volume 3-4 liter).

Besar kupas buah dibagi menjadi 4 potong dan ditempatkan di sebuah lubang-oven khusus, dilapisi dengan batu. Kemudian, semua terlindung oleh daun kelapa dan ditutupi dengan tanah. Dalam beberapa hari agave mendekam dalam tungku. Pada saat ini dan mengakuisisi rasa berasap-asap yang tidak biasa dari alkohol tradisional Meksiko. Selanjutnya panggang bahan baku ditransfer ke dalam lubang berikutnya yang akan dilapisi dengan batu dan digiling menggunakan batu asah. Sebagai konsep hewan dan kekuatan pendorong sering digunakan keledai. Kemudian massa tanah seluruh ditempatkan di barel, di mana proses fermentasi berlangsung, yang berlangsung 3 hari.

Langkah selanjutnya: bahan baku dikenakan ganda suling dan botol dalam botol atau pot tanah liat. Kadang-kadang minuman dituangkan dan kiri untuk penuaan di barel selama beberapa tahun. Mezcal kemudian menjadi rona emas yang indah. Kadang-kadang untuk mencapai warna yang sama dalam minuman menambahkan karamel. Benteng seperti yang selalu tetap tidak berubah - 38-43 derajat, dan tidak peduli apakah atau tidak itu adalah berkelanjutan.

Proses yang dijelaskan di atas penyusunan mezcal minuman (Foto dapat dilihat di sini) khas untuk rumah produksi. Pada tumbuhan besar di mana produk tersebut diproduksi dalam jumlah besar, digunakan teknologi yang lebih modern.

Tidak seperti tequila dari mescal

Hal ini penting untuk memahami bahwa dalam banyak hal berbeda dari minuman tequila seperti mezcal (apa itu - kita mengerti). Perbedaannya dinyatakan sebagai berikut:

1. Bahan baku untuk pembuatan jenis alkohol yang berbeda. Untuk pembuatan tequila hanya jus agave biru cocok, dan untuk produksi mezcal - sebanyak 5 spesies tanaman ini.
2. Penggunaan pemanis. mezcal, gula ditambahkan, tetapi bagian dari itu tidak tequila.
3. geografi produksi. Mezcal - adalah alkohol, yang melakukan seluruh Meksiko, tequila hanya diproduksi di satu negara, di mana ia tumbuh agave biru.
4. Hal ini diyakini bahwa menghubungi minuman tersebut memiliki rasa yang lebih intens, aroma dan warna.

Mezcal dengan ulat

Kadang-kadang botol dengan mescal dapat mengamati kehadiran cacing atau ulat. Untuk pertama kalinya minuman dengan serangga ini mulai dijual pada tahun 1940. Mungkin itu adalah taktik pemasaran licik oleh yang direncanakan untuk menarik perhatian pembeli dengan produk. Lalu ia meminjam banyak merek-merek terkenal. Pertama, kehadiran cacing dalam minuman karena keinginan untuk menunjukkan kualitas tinggi dari yang terakhir (sebenarnya hanya dalam semangat yang baik serangga tidak akan terurai) dan keinginan untuk meningkatkan perlindungan terhadap semua jenis palsu. Kemudian mengatakan bahwa mezcal (apa itu - telah dijelaskan di atas) - alat yang meningkatkan kejantanan. Dikaitkan dengannya dan sifat obat lainnya. Bahkan, di Meksiko tua ditempatkan di dalam ulat kupu-kupu botol, yang tinggal di agave semak, untuk memeriksa kualitas alkohol. Jika port worm, maka minuman ini tidak sangat bersih, tidak ada cukup alkohol.

varietas mezcal

Minuman tradisional Meksiko bervariasi dan periode penuaan:

1. Yg mezcal - sebuah "Blanco" atau "alami".
2. Kutipan dari 6 bulan sampai satu tahun - "Reposado".
3. Dari 1 sampai 3 tahun - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" dengan pir - minuman yang sangat menarik, salah satu dari jenis. Dalam botol dengan leher yang sempit, Anda dapat melihat seluruh buah - pear. Mempersiapkannya untuk, teknologi rahasia khusus yang dirahasiakan. Menurut salah satu versi, melarikan diri dari ovarium buah ditempatkan dalam botol, di mana ia tumbuh dan matang. Lalu dengan hati-hati memotong cabang, dan sebotol mezcal dituangkan. Dan sehingga Anda berakhir dengan minuman besar dengan aroma dan rasa pir.

Dimana untuk mencoba mezcal?

Tempat terbaik di mana Anda dapat membeli dan rasa mezcal nyata (cara meminumnya - mempertimbangkan bawah), adalah, tentu saja, Mexico. Berikut diproduksi hampir di mana-mana. Perkebunan dibudidayakan berbagai jenis agave, diperlukan untuk produksi minuman nasional. Tapi jika tidak ada kesempatan untuk mengunjungi negara ini indah, Anda dapat menemukan mezcal asli dan Rusia. Tentu saja, lebih baik untuk melakukannya di toko-toko minuman keras high-end. Dan jika ada di samping tidak ada, kemudian membeli mezcal, harga yang tergantung pada jenisnya, adalah mungkin di toko online. Hal ini jelas bahwa nilai produk, tergantung pada merek dan variasi akan berbeda, dan cukup signifikan. Jadi, katakanlah, pasar dapat ditemukan botol besar, yang biaya sekitar 500-600 rubel (tapi langsung ada keraguan tentang kualitas dan keaslian minuman), dan di toko-toko ritel, angka ini meningkat 4-5 ribu, dan kadang-kadang itu lagi.

Cara minum mezcal?

Pertanyaan yang paling menarik. Nasional minuman Meksiko minuman serta tequila. Dalam kasus mescal dengan ulat menggunakan teknologi yang sama. Secara umum, ada beberapa pilihan untuk bagaimana untuk minum mezcal. Berikut adalah tiga utama:

1. Di rapi bentuk / murni. Misalnya, sebagai liqueur. Minuman ini tidak perlu untuk benar-benar keren - suhu kamar dianggap tepat. Jadi tumpah ke dalam gelas dan minum di teguk kecil, menikmati rasa indah.
2. Dengan garam dan jeruk nipis. Pada bagian belakang tangan antara ibu jari dan jari telunjuk dituangkan garam. Jari yang sama diambil sepotong kapur. Kemudian menjilat garam dari tangannya, minum mezcal dan gigitan seluruh jeruk. produsen minuman telah diambil dari perawatan pelanggan mereka: di leher botol tas terpasang dengan komposisi seperti: cabai, garam, kering giling bangkai cacing. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.
3. Diperas Sangrita - pedas saus Meksiko. Kadang-kadang di rumah yang dapat Anda lakukan dengan jus tomat. minuman Mezcal dalam satu tegukan dan kemudian diguyur dengan saus. Ternyata campuran cukup pedas yang membakar tenggorokan. Jelas bahwa merasakan rasa penuh buket minuman dalam hal ini tidak mungkin.

Mezcal mencoba suatu keharusan, setidaknya untuk memahami bagaimana hal itu berbeda dari tequila. Tapi ada ulat atau tidak - itu terserah Anda. Siapa tahu, mungkin seseorang memiliki keinginan untuk mencobanya juga.