Mozzarella - apa produk ini?

Di rak-rak toko belum lama ini sebuah produk baru muncul, yang langsung terasa sampai banyak - mozzarella. Kelezatan macam apa ini, dan apa gunanya itu? Mari kita cari tahu.

Mozzarella adalah keju tender muda. Untuk pertama kalinya mencicipi rasa produk indah ini adalah yang terbaik di tanah air historisnya - di wilayah Italia Campania. Bagi orang Italia, mozzarella adalah kebanggaan nasional, bersama Venesia dan Colosseum. Begitu sampai di negara ini, pastikan untuk mencoba giornata - variasi mozzarella paling enak dari penyimpanan satu hari. Rasanya Anda tidak bisa menikmati di tempat lain, kecuali Italia.

Jadi, mozzarella: apa itu dan dari mana produk ini berasal, itu menjadi jelas. Sekarang kita belajar fitur memasak keju.

Resep mozzarella klasik menyarankan penggunaan susu kerbau hitam, namun saat ini produksi sapi semakin banyak digunakan untuk produksinya. Untuk membuat mozzarella, ambil hanya susu pilihan, fermentasi dengan kultur susu khusus . Karena enzim rennet, susu digumpalkan. Kemudian, setelah pemanasan, whey dipisahkan, bentuk awal dicampur sampai diperoleh massa keju elastis, pemanasan beberapa kali lagi. Pada tahap terakhir, potongan dipotong dari massa yang dihasilkan dan bola atau jalinan dibentuk dari berbagai ukuran dan direndam dalam larutan garam konsentrat dingin.

Aroma susu buatan sendiri, rasa kental lembut, konsistensi elastis - semua ini adalah mozzarella. Produk apa yang juga sangat berguna diketahui beberapa.

Keju Italia yang populer kaya akan vitamin A, B, E, D, K, dan juga memiliki jumlah kalsium, potasium, natrium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, seng, selenium yang signifikan. Keju tersebut mudah dicerna dan cocok untuk nutrisi makanan, direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui.

Keju "Mozzarella" merupakan bagian integral dari banyak masakan Italia. Tanpa itu, sulit membayangkan pizza Italia klasik. Keju merupakan unsur penting untuk hidangan seperti tagliatelle, fichuccini jamur, casserole, lasagna, berbagai salad. Caprese adalah kudapan klasik dengan mozzarella: lingkaran tomat matang, bergantian diletakkan dengan piring keju, dituangkan dengan minyak zaitun dan ditaburi kemangi. Ini sangat lezat.

Bagi yang ingin mencoba membuat mozzarella di rumah, ada resep sederhana.

Mozzarella buatan sendiri terbuat dari bahan berikut:

• Separuh sendok teh pepsin (enzim rennet);
• Dua sendok makan jus lemon;
• Dua liter susu tinggi lemak;
• Dua sendok teh garam;
• Dua sendok makan air.

Perlu melarutkan setengah gelas enzim rennet air , peras jumlah jus yang dibutuhkan dari lemon. Susu hangat sampai suhu tidak lebih tinggi dari 70 ° C, tambahkan ramuannya ke dalamnya. Serum akan segera mulai berpisah. Komposisi tidak perlu didihkan. Anda harus menggabungkan serum yang dihasilkan dan meremas massa yang dihasilkan. Secara terpisah dalam panci membawa suhu 90 ºС sejumlah kecil air dan mematikan api. Dalam air asin untuk menurunkan keju selama beberapa menit, akan memberikan kelembutan dan elastisitasnya. Kemudian Anda perlu meregangkan keju dan mengulurkannya, secara berkala menurunkannya ke dalam air ini. Setelah ini, bola dari ukuran yang diinginkan harus dibentuk dari massa plastik. Produk jadi harus disimpan dalam kulkas dalam wadah dengan serum.

Tempat yang layak di meja Anda akan menjadi keju Mozzarella yang indah. Bahwa ini bukan hanya selera, tapi juga produk yang sangat tidak biasa, tidak ada keraguan.