Nori - apa ini? Bagaimana Siapkan nori di rumah

Yang paling terkenal masakan Jepang adalah sushi. Dan salah satu bahan utama dari hidangan dianggap nori. Ini adalah ganggang khusus yang digunakan untuk persiapan banyak piring. Tapi mereka cenderung menggunakannya untuk membuat gulungan. Eksternal lembar Nori persegi panjang. Mereka bisa berwarna coklat, kemerahan atau hijau gelap. tanaman teduh mempengaruhi rasa akhir dari kelezatan. Selain Jepang, produk ini tumbuh di Korea dan Cina. Algae berbeda pedas, rasa khusus, dan di beberapa negara dianggap nyata eksotis.

warisan

Nori - adalah produk, yang pertama kali disebutkan dalam sejarah Jepang abad kencan VIII. Itu Kode Taiho, dan itu dibahas bahwa kaisar memiliki hak untuk mengumpulkan upeti dari produk rakyatnya, di antaranya adalah daun. Dalam 980 tahun nori dikonversi ke Jepang biasa dalam makanan konvensional.

Hari ini Nori - lembar dikeringkan dan ditekan rumput laut. Dalam bentuk ini, mereka muncul jauh kemudian, karena untuk waktu yang lama mereka tidak kering, dan triturated untuk konsistensi pasta seperti. Menghasilkan daftar tersebut yang kita terbiasa, mulai setelah menerapkan pasta untuk teknologi untuk produksi kertas.

Amerika, yang pertama kali datang ke Jepang pada abad XIX, berpikir bahwa orang-orang lokal makan kertas hitam. Dan yang baru saja kering ganggang merah. Metode industri nori mulai dilakukan di salah satu daerah di Tokyo - Asakusa. kelezatan kering awalnya cukup mahal. Dan melakukan nori dipanen dengan batu hanya surut laut. Tapi di tahun 1940-an, para ilmuwan mengembangkan metode tumbuh tanaman artifisial.

klasifikasi

Nori, foto yang kita tempatkan dalam artikel, dibagi menjadi tiga nilai - A, B dan C. kelas tertinggi A. Hal ini dianggap cukup padat dan plastik lembaran, memiliki nada hijau tua dengan kemilau emas dan tekstur halus.

Sisa dua kelas sangat rendah dalam kualitas untuk perwujudan sebelumnya. ganggang ini dapat dengan mudah dibedakan dengan tempat teduh. Ini mungkin hijau pucat, kemerahan atau kemerahan dengan lumen kecil. lembaran tersebut ditandai dengan kekuatan rendah: mereka mungkin retak selama memutar mereka dalam mengisi.

Apapun kelas nori mungkin telah dibeli, mereka harus disimpan dalam wadah tertutup di tempat yang kering dan gelap.

masakan rumah

Sayangnya, nori tumbuh di rumah adalah mustahil. Mereka membawa hanya dari jauh di luar negeri, dan konsumen dalam negeri mengakuisisi mereka di toko siap pakai. Atau, lebih tepatnya, di setengah matang, karena rasa dan bentuk gulungan dan sushi tergantung pada persiapan yang benar dari ganggang. Oleh karena itu, setelah Anda membeli dalam nori supermarket dibutuhkan di rumah untuk mempersiapkan dengan baik untuk digunakan lebih lanjut.

Jadi, setelah lembar nori dihapus dari kemasan, perlu untuk cepat pemanasan api di kedua sisi. Untuk kertas ini harus disimpan dalam posisi horizontal, dan seragam atas seluruh panjang nya pemanasan. Hal itu membuat seluruh prosedur di panas rendah tertinggi. Alga fry secara menyeluruh sudah setelah dua atau tiga detik. Akibatnya, menjadi rapuh dan renyah. Nori tidak bisa menggoreng di atas panggangan.

Varietas dan memasak

Di Jepang, yang paling populer adalah lembaran berikut untuk sushi:

• Nori-maki - dari mereka tidak hanya gulungan dan sushi, tetapi juga hidangan seperti mochi (kue beras) dan onigiri (nasi). semacam ini ganggang adalah ditekan daun tipis bentuk persegi, mencapai panjang 25 sentimeter. Tanaman, yang digunakan untuk membuat nori-maki, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Kemudian mereka kering di bawah terik matahari, meletakkan pada bingkai khusus yang terbuat dari bambu. Ketika mempersiapkan sushi, maka isian mereka menyebar di sisi matte poppy.
• Yaki-nori - mereka kemudian menggoreng lembar rumput laut. Prosedur ini dilakukan dalam rangka meningkatkan aroma dan rasa. Yaki-nori merupakan bagian dari banyak piring dan makanan ringan. Juga karena kultivar ini dapat menjadi basis biasa lezat untuk sup. Untuk persiapan kaldu jenuh hanya tuangkan yaki air panas. hidangan bergizi dianjurkan untuk makan untuk vegetarian dan khusus, menempel diet.
• Ava-nori - bumbu untuk mie Jepang. lembaran hijau berjumbai dapat diperoleh selera Ava nori.

Komposisi, manfaat dan bahaya

Nori - rumput laut yang mengandung vitamin A dan C, protein nabati, karbohidrat, dan mineral: fosfor, kalsium, zat besi dan yodium. Makanan disusun ganggang, sangat penting bagi orang yang menderita kekurangan yodium dalam tubuh. Produk ini juga berguna bagi mereka yang memiliki kadar kolesterol darah persentase yang tinggi dan ada masalah dengan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Makan nori disarankan dalam kasus-kasus di mana ada penyakit tiroid, varises dan aterosklerosis. tanaman yang berguna dan untuk memperkuat sistem kardiovaskular.

Meskipun nori dan sangat berguna, mereka masih tidak harus menggunakan orang-orang yang tidak bisa mentolerir yodium, dan perempuan hamil.

Apa untuk memasak

Untuk mempersiapkan sesuatu ibu rumah tangga yang eksotik semakin menggunakan resep dengan nori. Dengan komponen ini adalah mungkin untuk membuat, misalnya, makanan kecil sangat lezat dengan kepiting tongkat. Terlepas dari satu lembar ganggang membutuhkan roti putih atau roti, 120 gram mentega, enam buah crab stick, setengah telur ayam dan dua batang daun bawang.

Dengan kebutuhan untuk memangkas remah roti dan membaginya menjadi 24 kotak yang sama. Setiap bagian dari plester preliminarily melunak pada minyak suhu kamar. lembar nori juga potong kotak-kotak kecil, seperti roti dan menutupi mereka remah-remah dilumasi. Kepiting tongkat potong-potong dan dua seperti "tabletochki" tersebar di setengah dari potongan roti.

Maka semua potongan-potongan roti dengan nori lagi diolesi dengan minyak, tetapi melakukannya di bagian bawah (pada roti kosong), dan melampirkannya ke irisan dengan "pil" crab stick. Dengan remah-remah dan mentega tersebar di kotak nori. Untuk mentega tetap pada dua garis bawang hijau. Di atas canape siap pakai menyebar satu irisan batang dan irisan telur rebus.