Cara mengasinkan jamur dengan benar

Setelah mengumpulkan panen kaya jamur, banyak yang berpikir, bagaimana untuk mengasinkan jamur. Ini adalah cara yang baik untuk persiapan untuk musim dingin, tetapi menyadari teknologi proses. Selain itu, tidak semua jamur yang cocok untuk pengawetan. Jadi saya akan memberitahu Anda bagaimana untuk acar jamur, dan jenis apa yang cocok untuk ini terbaik.

Pertama, Anda perlu tahu apa yang lebih baik untuk mengambil untuk jamur acar, jamur mentega, jamur, chanterelles, jamur, cendawan, Mokhovikov dan aspen. Di masing-masing daerah dapat memenuhi spesies jamur mereka cocok untuk panen.

Kedua, setiap satu jenis jamur perlu mengasinkan secara terpisah. Sebelum itu, Anda perlu pergi melalui mereka sangat baik dan terpisah cacing dimakan, dan jamur tua. Jamur, cocok untuk acar untuk mencuci dan menghapus kawasan yang rusak. Jika jamur besar, mereka dipotong-potong kecil. Setiap jenis memiliki ciri khas tersendiri yang harus dipertimbangkan sebelum jamur marinate. Misalnya, batang jamur putih memotong gandum menjadi potongan-potongan, sementara minyak akan dihapus dari kulit topi sehingga mereka tidak pahit.

Banyak jamur, setelah memotong menjadi gelap, sehingga mereka harus ditangani secepat mungkin. Hal ini diperlukan untuk menghindari kontak lama dengan udara. Untuk ini, mereka ditempatkan dalam air dingin ringan asin.

Cara mengasinkan jamur: resep

Kupas dan iris jamur perlu dimasukkan ke dalam saringan dan berulang kali dicelupkan ke dalam air. Sebelum ini, perlu untuk mempersiapkan rendaman. Ambil 200 gram air, 150 gram cuka (5%) dan 25 gram garam. Proporsi ini dihitung pada satu kilogram jamur. Pan dengan bumbu set di atas api dan memberikannya kepada mendidih. jamur dicuci jatuh ke bumbu mendidih. Masak mereka sampai sepenuhnya matang. Selama busa akan muncul, yang harus dihapus menggunakan skimmer.

Jangan memperhatikan apa yang terjadi bumbu sedikit. Jamur memberikan jus dan cairan akan cukup. Ketika jamur akan turun ke bagian bawah panci, mendidih. Pada titik ini, tambahkan 10 gram gula, asam sitrat kuartal sendok teh, kacang manis dan daun salam. Ketika jamur di rendaman merebus mereka dapat dilemparkan di tepi. Tutup dan mengatur mereka disterilkan selama 20 menit.

Yang paling lezat dan bergizi dianggap jamur putih. Mereka akan menghiasi setiap meja.

Saya menawarkan resep lain, bagaimana mengasinkan jamur putih. Tentu saja mereka harus pra-siap. jamur kecil meninggalkan utuh, dan pada perwakilan besar memisahkan kaki dari topi. Mereka perlu untuk mengasinkan secara terpisah. Untuk memulai, Anda perlu merebus jamur. Tuang ke dalam panci air (per kg jamur mengambil satu gelas air) dan membawanya ke mendidih. Kemudian menghapusnya dan memasak jamur kaki 15 menit dan 10 menit tutup, setelah air mendidih lagi. Kami mendapatkan jamur dengan sendok berlubang. Dimasukkan ke dalam daun pan dua bay, lada (hitam atau manis), dan garam anyelir sendok makan. Bila diperlukan untuk menarik bumbu mendidih daun salam, tambahkan 60 ml cuka (5%). Setelah itu, tuangkan dalam jamur panci. Memasak mereka selama sekitar 10 menit dan kemudian terurai oleh bank dan mengisi bumbunya. Tutupnya.

Setiap jamur memiliki rasa yang unik. Oleh karena itu, pembahasan berikut berfokus pada bagaimana untuk mengasinkan chanterelles. rubah siap didihkan selama 25 menit dalam air asin ringan. Kemudian menarik mereka dan melemparkan dalam saringan. Siapkan perendam. Per kilogram jamur yang diperlukan untuk mengambil sepertiga dari gelas air, dua pertiga cangkir cuka (8%) dan satu sendok makan garam. Kami membawa campuran untuk refluks dan menghilangkan itu jamur. Masak selama sekitar 25 menit. Pada akhir memasak tambahkan satu sendok teh gula, merica dan daun salam beberapa. Menyebarkan jamur di bank dan dekat.

Saya mengatakan kepadanya bagaimana untuk mengasinkan jamur. Sekarang kita perlu untuk mengumpulkan panen kaya, dan menggunakan salah satu resep.