Otot okular (daging sapi) - apa itu dan apa yang ia makan?

otot okular (daging sapi) - apa itu? Banyak koki pemula tertarik dalam masalah ini. Dinamakan bagian dari hewan yang dipotong dari belakang dipotong, yaitu dari bagian eksternal. Daging menjadi cukup sulit jika salah untuk memasak, tetapi jika teknologi ini harus diikuti, hidangan dengan bagian dari itu akan sangat lembut dan lezat. Rahasia dalam hal ini adalah lambat otot mata memasak.

terutama daging

Asalkan daging sapi otot mata dengan membaginya dengan garis-garis alami dari dua otot. Dengan kata lain, otot dipotong pemotongan datar dan semitendinosus.

Jadi, Anda telah membeli otot okular (daging sapi), apa yang harus memasak? Dari bagian ini, Anda bisa membuat sandwich, di samping itu, daging yang sangat baik untuk memanggang di oven. Adalah penting bahwa sebelum Anda mulai membuat piring, biarkan daging "bernapas" untuk mengoksidasi itu.

Setelah memasak, piring perlu sedikit waktu untuk mendinginkan, lebih baik untuk menutupinya dengan foil. Karena panas yang tersisa dari jus produk itu akan merata di seluruh ketebalan daging yang akan memastikan kelembutan, juiciness dan rasa tak tertandingi.

Bagian ini dapat dibuat dari juicy steak, yang pra-worth memukul mundur. Rempah-rempah dapat meningkatkan rasa dan aroma, dan menyerahkan mereka dianjurkan dengan anggur merah kering.

Untuk memperpanjang pelestarian periode produk, serta untuk pelestarian zat dan sifat, dianjurkan untuk menerapkan film vakum atau paket. Di dalamnya daging dapat disimpan selama satu setengah bulan.

Resep memasak dengan sayuran

otot okular (daging sapi), resep yang akan dijelaskan di bawah, sedang mempersiapkan cukup cepat dan mudah. Untuk hidangan ternyata lembut dan lezat, harus mematuhi proses teknologi seluruh memasak.

Bagaimana mempersiapkan otot mata (daging sapi)? Yang sulit daging dan tanpa teknologi persiapan yang tepat tidak akan mencapai kelembutan dan juiciness, kita sudah tahu. Jadi, kami menggunakan resep, di mana sayuran produk daging. Untuk mempersiapkan kebutuhan untuk menghabiskan sampai tiga jam, tapi hidangan yang layak. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

1. Daging - 0,5 kg.
2. Kaldu - 500 ml.
3. Bawang putih - 1 siung.
4. Bawang - 1 pc.
5. Wortel - 1 kecil. pcs.
6. Seledri - 2 iris.
7. minyak sayur.
8. Rempah-rempah (thyme, dill kering, rosemary, biji-bijian mustard).

Teknologi persiapan:

1. Awalnya dengan daging film harus dihapus, dan kemudian lemak babi itu irisan bawang putih, bawang, seledri dan wortel, garam dan merica.
2. Goreng dalam minyak panas sampai kerak kemerahan muncul.
3. Tuang ke dalam panci, kaldu sapi, tambahkan rempah-rempah, dan ketika cairan mendidih, menempatkan api untuk minimum dan didihkan selama 2-3 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan daging berjalan, memotong dalam porsi dan diletakkan di atas meja.

Daging siap, ternyata sekolah karena pendinginan dalam kaldu, lembut dan lezat. Sajikan dapat sebagai hidangan, lauk terpisah tapi dapat dilengkapi.

Resep dengan kentang

Dengan demikian, otot mata (daging sapi). Mensyaratkan bahwa daging sebagai lauk? Itulah minat orang-orang yang telah membeli produk ini.

Untuk memasak yang tepat segera dengan hiasan dianjurkan untuk menggunakan resep ini:

1. Daging - 0,6 kg.
2. Bacon - 50 g
3. minyak sayur.
4. Garam, merica, daun salam.
5. Kentang - 5 pcs.
6. jamur putih (kering) - 70 g
7. Krim - 150 ml.
8. Hijau (peterseli, ketumbar, daun bawang).
9. Anggur putih - 30 ml.
10. Cherry tomat.
11. Gula - ½ sdt ..
12. selada.
13. kecap.

Teknologi persiapan:

1. Bacon slice dan sepotong daging nashpiguyte mereka, dan kemudian meletakkan panci di atas api, yang tuangkan dalam air mendidih.
2. Daging ditempatkan pada film, garam, daun salam ditambahkan dan merica. Sepotong harus dibungkus dalam bungkus plastik, dalam pot di bagian bawah untuk menempatkan tutup, dan di atasnya - daging. Hal utama adalah bahwa film ini tidak terletak di bagian bawah panci. daging masak harus di bawah penutup selama beberapa jam.
3. Sementara proses memasak dilakukan, perlu untuk memotong kentang dan memasukkannya ke dalam panci. Tambahkan garam dan menuangkan air. Panci sayur dimasak selama sekitar 20 menit.
4. Dalam blender mengganggu jamur.
5. kentang dilemparkan dalam saringan, dan kemudian dimasukkan ke dalam panci tanpa air. Untuk menuangkan dalam krim dan ditaburi bubuk jamur. Semua dicampur secara menyeluruh dan memasak.
6. Ketika daging dimasak, itu harus dipotong-potong, menghapus foil dan tempat di wajan panas. Semua potongan digoreng.
7. Hijau saat ini dipotong dan ditempatkan dalam kentang, dicampur, tambah garam dan merica yang diperlukan.
8. daging Ruddy, angkat, dan di tempatnya menaruh sendok kecil, di mana untuk menempatkan tomat, dipotong setengah, menuangkan anggur dan tuangkan gula di dalamnya. Aduk rebusan tomat membutuhkan 5-7 menit.

Daging siap. Meletakkannya di piring besar dengan kentang. Hiasi dengan tomat dan selada. Pada akhirnya, Anda dapat taburi dengan kecap.

Anda dapat melihat bagaimana hidangan ini lezat - dimasak dengan sayuran, otot okular (daging sapi). Apa itu, dan bagaimana membuat itu juicy dan lembut, tidak lagi rahasia.

kesimpulan

Kami harap Anda mengerti apa mata otot (daging sapi), yang merupakan bagian dari bangkai hewan mengambil namanya. Dan dengan beberapa resep, Anda dapat membuat hidangan utama yang lezat untuk liburan atau meja sehari-hari.

Para tamu yang mencoba tender daging, tentu tidak akan melepaskan diri dari itu dan akan selalu meminta aditif.