Perlakuan yang lembut dengan rasa dan aroma natal - permen dengan marzipan

Apakah Anda ingat balet "Nutcracker" oleh Pyotr Ilyich Tchaikovsky klasik Rusia? Ada serangkaian nomor yang dilakukan oleh penduduk Confiturenburg - teh dan kopi, coklat dan karamel, dan bahkan marzipan. Permen dengan marzipan bisa dibeli hari ini dimana-mana, meski awalnya mereka hanya natal.

Dan apa itu marzipan?

Kata indah mar-chi-pan. Seperti tipis, anggun, seperti balerina pada sepatu pointe. Ini berarti memperlakukan kacang almond yang menakjubkan dengan sirup gula. Tidak ada yang tahu persis kapan dan siapa yang pertama kali datang dengan yummy ini. Menurut salah satu versinya, asal usul marzipan sama sekali tidak romantis, tapi malah sebaliknya. Pada saat-saat lapar di negara-negara Eropa, di mana pohon almond tumbuh dalam kelimpahan, bukan tepung, mereka menggunakan kacang untuk menghasilkan setidaknya beberapa makanan. Mereka digosokkan ke tepung dan aduk adonan untuk kue datar. Asal usul marzipan seperti itu tidak menjadikannya sesuatu yang biasa. Seiring waktu, manisnya almond dengan gula dan beberapa aditif lezat dan harum lainnya berubah menjadi makanan lezat yang biasanya dimasak untuk Natal.

Apakah semua permen dengan kacang mengisi - permen dengan marzipan?

Massa kacang almond memiliki rasa dan aroma yang lembut. Tapi karena kacang almond adalah kacang, Anda mungkin berpikir bahwa kacang lain juga bisa digiling, ditambah gula dan marzipan. Tidak, tidak dan tidak! Marzipan hanya kelezatan almond, seperti pada awalnya, dan akan selalu begitu. Semua kacang lainnya, berubah menjadi remah atau tepung kecil dan dipermanis dengan sirup gula, marzipan tidak akan pernah ada! Anda bisa menggunakan lubang persik atau aprikot, tapi kemudian Anda tidak akan mendapatkan marzipan, tapi satu persipan. Semuanya, komposisi lain dengan kelezatan pedas yang elegan tidak bisa begitu pada dasarnya. Produsen permen pergi ke segala macam tipuan untuk menciptakan produk yang akan diminati, dan saat penawaran yang dituduhkan oleh marzipan di permen mereka, semua jenis tepung kacang, dari hazelnut sampai kacang. Tapi permen seperti itu bukan permen dengan marzipan.

Sedikit trik untuk permen yang menakjubkan

Permen dengan marzipan, yang namanya berbeda untuk produsen berbeda, berbeda rasa dan rasanya. Mereka yang mencintai makanan penutup ini mengetahuinya. Melestarikan rasa halus almond, permen sering memiliki aroma rasa dan aroma yang kompleks. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa masing-masing penganan yang menciptakan marzipan, mencoba mengembangkan resep unik mereka sendiri, menambahkan bahan alami lainnya seperti rempah-rempah dan pewarna, mengubah rasio proporsional tepung almond, gula, aditif. Selain itu, tepung almond membuat plastik marzipan, seperti damar wangi. Dari massa ini, Anda bisa membentuk sosok apa pun dalam arti harfiah kata itu. Kesempatan ini, omong-omong, secara aktif digunakan dalam penciptaan makanan penutup marzipan yang meriah, meski bentuk tradisional dari rasa manis ini adalah coke. Dan jika di dalam massa menambah alam atau diizinkan menggunakan pewarna makanan, akan menjadi kelezatan permen yang luar biasa indah. Marzipan, yang fotonya ada di artikelnya, bisa beda.

Apa itu permen dengan marzipan

Banyak pabrik kembang gula menggunakan almond dan gula dalam produk manis mereka. Misalnya, permen "Victory of taste" dengan marzipan tersedia dalam bermacam-macam:

• Truffle cokelat dengan marzipan di coklat pahit dan coklat gelap;
• Truffle "Mocha Coffee" dengan marzipan dalam dark chocolate dan creamy powder;
• Truffle "Tiramisu" dengan marzipan dengan coklat pahit dengan keju mascarpone;
• "Truffle Italia" dengan marzipan dan parutan kenari.

Pabrik "Victory of Taste" telah beroperasi di Moskow selama lebih dari 10 tahun. Bermacam produk - permen dan coklat - sangat beragam. Permen dengan marzipan dari "Victory of Taste" bisa dibeli tidak hanya dengan berat, tapi juga dalam pembungkus kado. Permen ini menikmati popularitas konstan di antara permen, meski harganya agak mahal.

Permen dan musik

Menurut salah satu legenda, Mozart mengagumi bola marzipan. Rasa enak dan aroma kacang almond yang lezat memberi kenikmatan komposer genius. Meski ini hanya legenda. Tapi diketahui dengan andal bahwa seabad setelah kematian Mozart yang hebat, pembuat permen Austria Paul Furst datang dengan bola marzipan Mozart-Mozartkugel. Saat itu di tahun 1890. Marzipan dengan penambahan pistachio secara manual dibentuk menjadi bola, dimana lapisan nougat - massa plastis seperti manis diaplikasikan. Lalu bola lezat itu diletakkan di atas tongkat kayu tipis sehingga bisa benar-benar dicelupkan ke dalam cokelat. Bola Mozart di atas tongkat dibiarkan memadatkan cokelatnya, lalu tongkatnya dilepas. Lubang yang tersisa di balon itu penuh dengan coklat. Saat permen marzipan sudah siap, kertas itu juga dibalut dengan lembaran timah dan timah hitam terbaik, dilukis dengan warna biru keperakan dan dengan profil terpusat dari Wolfgang Amadeus Mozart. Dan sampai hari ini, "Mozartkuggel" - salah satu hidangan favorit untuk hanya orang-orang Austria, tapi juga semua yang mengagumi marzipan. Permen ini dibuat dengan bantuan mesin, dan dengan tangan. Permen "Mozart" dengan marzipan diproduksi di pabrik kembang gula di Jerman dan Austria, karena resepnya tidak dipatenkan. Tapi Mozzotkugel buatan manusia bisa dibeli di toko permen Furst di Salzburg, sebuah kota di Austria yang penuh dengan musik Mozart dan aroma marzipan.

Rumah marzipan

Sepertinya marzipan itu sangat rumit, jauh sekali. Rasa manis ini bisa disiapkan di rumah, dan ini tersedia bahkan untuk kuliner pemula. Untuk pembuatan marzipan massa, almond manis dan pahit, diperlukan gula dan air. Dalam segelas kacang almond, kacang-kacangan harus didistribusikan sebagai berikut: untuk 10-15 amigdala manis seseorang harus mengambil satu atau dua pahit. Haramkan almond ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Lalu kacang sejuk sedikit dan bersihkan, kulit sloschiv. Keringkan almond dalam wajan tanpa menggoreng. Kemudian potong kacang sekecil mungkin dengan blender atau adukan semen. Masukkan massa ke api, tambahkan 1 sendok makan gula dan sepertiga gelas air. Anda bisa meneteskan beberapa tetes almond esensi untuk meningkatkan rasa. Juga, jika perlu, tambahkan pewarna. Misa di atas api kecil, terus diaduk dan digiling, didihkan selama 3-4 menit. Kemudian marzipan menyebar di atas piring, tutup dengan serbet dan dinginkan ke suhu kamar. Sekarang dari wangi manis harum ini Anda bisa membentuk bentuk permen apapun. Simpan marzipan yang dibungkus film makanan di kulkas.