Permen Azerbaijan: resep sederhana

Adalah aman untuk mengatakan, semua yang disiapkan di Azerbaijan, sangat lezat dan memuaskan. Tetapi terutama saya ingin menyebutkan permen tradisional.

permen Azerbaijan di meja meriah

Dalam masakan Azerbaijan , ada lebih dari 30 jenis permen. Dan itu hanya tepung makanan penutup, selain karamel dan permen. Setiap daerah di wilayah ibu rumah tangga memiliki persiapan khusus mereka sendiri, tapi masih permen tradisional Azerbaijan - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - diperoleh semua sama lezat.

Baklava - rasa manis tradisional Oriental, yang sejarah kembali lebih dari lima ratus tahun. Ini adalah makanan penutup berlapis, yang terbuat dari lapisan sangat tipis adonan dengan isian kacang halus diresapi dengan sirup atas dasar air mawar, gula atau madu.

Shakerbura - ragi kue manis. Sebagai mengisi menggunakan berbagai jenis kacang-kacangan: hazelnut, walnut dan lain-lain. Bentuknya menyerupai kue bulan dihiasi dengan telinga alat khusus.

Sheker-churek - rapuh cookies dengan aroma susu dipanggang. Ini memiliki resep sederhana memasak dan bangga tempat di meja Azerbaijan.

Kyata (Baku, Karabakh et al.) - tepung permen dengan isian lembut. orang yang berbeda kyata mempersiapkan pada resep sendiri, yang berbeda dalam bentuk dan ukuran.

Shore Gogh - cerah biskuit bulat kuning terbuat dari adonan boneka di dalam. memperlakukan Azerbaijan tradisional disediakan dengan teh sangat manis.

Ini tidak semua makanan penutup, yang dapat membanggakan masakan Azerbaijan. Permen, resep yang disajikan di bawah ini, dasar. Di negeri ini, mereka adalah hidangan wajib di setiap meja meriah.

Manis pie shekerbura

Untuk mempersiapkan ragi adonan beragi untuk larut dalam segelas susu (10 g) ditambahkan 1 sdm. sendok gula. Kocok telur dengan garpu 10, tambahkan 750 g krim asam, meleleh 700 g mentega, dingin dan tuangkan dalam semua bahan bersama-sama dengan susu ke dalam tepung (700-800 g). Uleni adonan, yang terbaik di tempat yang hangat selama 40 menit.

Sementara itu, siapkan mengisi. Untuk ini, 1 kg kernel (hazelnut diinginkan, dimurnikan dari sekam) digiling dalam campuran. Kemudian menggabungkan dengan gula dan kapulaga (5 butir). Adonan untuk membentuk wafer melingkar, diameter 10 cm. Stuffing dimasukkan di dalamnya, dan pahatan untuk membentuk pola tepi dipotong. Panggang selama 40 menit pada 180 derajat.

permen Azerbaijan Shakerbura siap. Anda bisa menuangkan teh dan melayani kue lezat ke meja.

Shore Gogh

Mengisi untuk patty putaran ini bisa menjadi asin. Pada saat yang sama Azerbaijan disajikan makanan lezat seperti selalu dengan teh manis.

Persiapan adonan ragi dimulai dengan penghuni pertama. Untuk tujuan ini, 500 ml susu untuk membubarkan 30 g ragi hidup dan tambahkan sedikit tepung. Setelah 30 menit, tambahkan minuman mendekati 100 g mentega, dan 6 telur sedikit garam. Uleni adonan dan mencobanya di tempat hangat selama 1 jam.

Siapkan mengisi mentega cair (50 g), dan pedas rempah-rempah tepung (sendok teh). Secara tradisional digunakan jinten, adas manis, kayu manis, kunyit.

Bagi adonan menjadi 10-12 potong. Masing-masing tipis digulung, menempatkan satu per satu. Lapisan murah hati melumasi mentega (hanya perlu sekitar 1 kg). Pembentukan berlapis yang dihasilkan potong dari 6 cm, dan kemudian ke dalam kotak. Di tengah menempatkan mengisi, spiral twist yang zaschepit tepi dan membentuk bun bulat. Olesi bagian atas dengan telur dan taburi dengan wijen atau poppy biji.

Azerbaijan manis Torr Gogh dipanggang 40 menit pada 180 derajat. Bon appetit!

permen Azerbaijan: resep baklava

Ada beberapa resep yang menarik untuk katering rumah baklava. Tapi berdirinya - itu serpihan kue, kacang dan madu. Dalam baklava tradisional semua lapisan disusun dengan tangan mereka sendiri. Tapi kadang-kadang digunakan puff pastry siap ketika memasak di rumah.

Menurut resep tradisional permen Azerbaijan (baklava) yang dibuat dari tepung, susu, telur, mentega cair dan krim asam, ragi kering, gula dan rempah-rempah. bahan-bahan seperti yang diperlukan untuk ujian. Untuk mengisi diperlukan untuk mempersiapkan 500 g walnut, hazelnut, almond dan manisan buah 1 kg gula dan rempah-rempah (kapulaga, ketumbar). Pakhlava diresapi dengan mentega cair dan sirup air madu (400 ml air dalam jumlah yang sama madu).

Pertama, adonan diremas dengan 800 g tepung dengan 250 g minyak, 2 telur, susu 300 ml, ragi (1 sdm. Sendok), kapulaga (5 biji tanah), krim asam dan gula (di 3 sdm. Sendok). Ini harus memiliki lembut, elastis, tidak menempel tangan. Taruh adonan dalam arah yang mendekati 1,5 jam.

Siapkan kacang. Almond Hazelnut dan kering dalam oven pada 100 derajat dan dimurnikan dari sekam. Semua kacang-kacangan dan buah manisan di menggiling blender untuk keadaan remah halus. Terhubung dengan gula dan kapulaga.

Bagi adonan menjadi dua. Kemudian bagian pertama dari bagian adalah 17 "koloboks", dan yang kedua - di 2 mangkuk besar. Tutup film adonan agar tidak mengering. Sekarang bergantian membentuk lapisan pahlava. bola yang lebih besar berguling ke bawah dan atas makanan penutup, dan di dalam lapisan 17 yang tipis, walnut-ditranskripsi mengisi gula.

Pakhlava Panggang pada 180 derajat sekitar satu jam. Setelah 15 menit pertama adonan kering dipotong menjadi rhombuses dan tuangkan makanan penutup mentega cair (250 g). Setelah 25 menit, ulangi prosedur. Pada akhir memasak tuangkan sirup madu baklava. Bon appetit!