Persiapan untuk tomat musim dingin

Tomat di pertengahan abad keenam belas, yang diimpor dari Amerika Selatan ke Eropa (Spanyol, Portugal, Italia), di mana dalam literatur telah digambarkan sebagai "emas" atau "surga" apel. Tomat, menurut aturan botani, bukan sayuran, dan berry, sebagai tanaman itu sendiri tidak mengacu pada tanaman sayuran dan buah-buahan. Tapi itu terjadi karena kebingungan istilah yang dalam literatur pertanian, memasak (bila dikonsumsi segar atau membuat persiapan untuk tomat musim dingin) dan di rumah buah tanaman ini di negara kita disebut sayuran. Dalam kebingungan Uni Eropa dengan istilah dihilangkan pada tahun 2001, mengakui buah tomat.

Namun para ahli karena alasan lain setuju bahwa istilah "golden apel" ke tomat telah diterapkan dengan benar. Tomat kaya akan vitamin seperti B1, B2, B6, C, P, PP, K. Mereka mengandung karoten, garam kalium, gula, malat dan asam sitrat memiliki sifat phytoncide. Terutama produk diet yang berharga disiapkan jus dari mereka, ia digunakan dalam nutrisi klinis, hal ini berguna untuk orang-orang, yang menempati peringkat pekerjaan fisik mental dan keras, dianjurkan untuk pasien dengan gangguan metabolik, penyakit pada saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Anak-anak suka lezat dan sehat jus tomat dengan madu dan lemon.

Buah dari tanaman ini digunakan segar, serta membuat persiapan dari tomat untuk musim dingin: asin, acar, kaleng, goreng, boneka, dimasak bumbu untuk sup, berbagai sup, acar. Ada lebih dari ratusan cara pengolahan kuliner tomat di rumah.

resep 1

Persiapan untuk musim dingin tomat asin sering melakukan dengan kulit, tetapi lebih baik untuk memasak tanpa itu. Sebagai wadah yang digunakan untuk menyimpan botol kaca yang dicuci pada setengah liter atau satu liter, yang menjadi sasaran kering-panas sterilisasi dalam oven pada suhu 100 ° C, menggunakan kaleng panas. Rempah-rempah untuk metode ini tidak digunakan, tidak ada. Bahan (mengambil sebanyak masuk ke dalam botol siap)

• tomat matang nilai rata-rata;
• garam solusi (per liter air mengambil satu sendok makan garam) atau jus tomat digunakan hanya jika tomat tidur padat gagal ke bank.

Tomat pucat dalam air panas 2 menit pada suhu 95-98 ° C Cepat dihapus dan direndam dalam saringan ke dalam air dingin. Pada celah-celah kulit. Sangat mudah untuk memisahkan (mulai menembak dari ujung tangkai). buah dikupas erat ditumpuk di bank, untuk tidak meninggalkan celah udara, dipasteurisasi dan segera menggulung kaleng dengan tutup logam. Jika kesenjangan tetap, kemudian dituangkan air garam tomat atau jus tomat, dipasteurisasi dan tertutup rapat. waktu pasteurisasi pada suhu 70-80 ° C air mandi untuk kaleng untuk setengah liter - 35 menit, kaleng per liter - 40 menit. persiapan tersebut untuk tomat musim dingin disimpan dalam lemari es.

resep 2

Persiapan untuk musim dingin tomat di jus apel yang terbuat dari buah tanpa menghapus mereka dari kulit. Bahwa itu tak retak, buah tusuk gigi kayu menusuk di tempat-tempat gagang bunga lampiran. Rempah-rempah untuk metode ini pelestarian tidak digunakan. Bahan berdasarkan jar tiga liter (dicuci dan disterilkan seperti yang dijelaskan dalam Resep 1):

• tomat matang nilai rata-rata (berapa banyak akan masuk ke dalam bisa);
• 1 liter jus apel (atau sedikit lebih);
• 1 sendok garam di atas kuda.

Tomat ditempatkan dalam botol dan menuangkan air mendidih, didiamkan selama 10 menit, air dikeringkan dan prosedur diulangi sekali lagi. Pada saat ini, 1 liter jus apel dipanaskan sampai mendidih dan garam terlarut. Tuang tomat jus panas. Jika jumlah ini tidak cukup jus, kemudian menambahkan jumlah yang tepat rebus (tapi tidak ada garam) jus. Jar diisi tidak dipasteurisasi, dan langsung direbus logam gulungan penutup. Jar terbalik dan dalam keadaan seperti itu dibiarkan sampai saat itu, sampai mendingin. Disimpan kosong tersebut dari tomat untuk musim dingin di tempat yang dingin.