Seperti di rumah membuat pewarna makanan? pewarna makanan resep

Biasanya, pengunjung restoran dan kafe memperhatikan tidak hanya untuk rasa makanan yang disajikan, tetapi juga pada bagaimana mereka dihiasi. Oleh karena itu, cobalah untuk memasak sebanyak mungkin untuk menghias hidangan tertentu. Sebagian besar perhatian dalam hal ini diberikan permen dan makanan penutup. Di rumah, Anda juga dapat membuat pola yang berbeda dari krim dan saus.

Cara terbaik adalah untuk belajar bagaimana membuat pewarna makanan rumah daripada membeli di toko. Hasilnya akan tidak lebih buruk, apalagi, tidak berbahaya untuk kesehatan. Hal ini membuat rumah pewarna yang digunakan untuk saus mewarnai, jelly, pasta, krim, dan banyak lagi.

Apa pewarna makanan?

warna makanan yang baik sintetis dan alami. Pada gilirannya mereka, dibagi menjadi kering cairan sintetis dan gel. pewarna kering diencerkan dalam jumlah kecil cairan untuk memberikan hidangan rona diperlukan.

pewarna berbentuk serbuk dibesarkan air mendidih, alkohol atau vodka, serta, jika diinginkan, diterapkan untuk kering dipanggang. massa protein untuk membuat pola dan krim biasanya dicat dengan pewarna cair. Mereka cukup sering digunakan dalam airbrush atau gula damar wangi sebagai pengganti air.

pewarna makanan cair sangat mirip dengan gel, tetapi yang terakhir lebih padat dan terkonsentrasi. Hal ini digunakan dalam krim pencelupan (bukan protein), glasir, pasta dan adonan. Dengan gel pewarna dapat membuat kedua nuansa halus, serta jenuh dan cerah warna.

Cara mendapatkan pewarna merah alami

pewarna ini dapat diperoleh dengan menggunakan jus buah, buah-buahan dan sayuran, yang mengandung merah, dapat:

• bit;
• stroberi;
• kismis;
• delima dan produk makanan lainnya.

Tapi pewarna makanan merah dapat diperoleh tidak hanya dari buah, coba gunakan untuk tujuan ini berwarna merah gelap, cabai merah dan bubuk paprika tomat. Namun demikian, warna yang paling indah yang dihasilkan dari bit.

Dapatkan pewarna merah yang terbuat dari bit dapat sebagai berikut:

• Cuci akar di bawah air, kupas berjalan, maka parut. Menuangkan air bit. Cairan tidak perlu banyak, hanya harus mencakup sayuran parut. Masukan pada panas rendah dan biarkan mendidih selama satu jam.
• Harap dicatat bahwa pot tentu harus menutupi. Tambahkan kaldu larutan asam sitrat sedikit (1/2 sendok teh), itu tidak akan memberinya berubah warna. Setelah pendinginan makanan pewarna merah harus menguras dan kemudian Anda dapat menggunakan.

Cara membuat warna makanan hitam

pewarna makanan hitam dapat diperoleh dengan beberapa cara:

• Metode pertama. Campur lima tetes arang aktif gliserin tablet dimurnikan.

• Metode kedua, seperti di rumah untuk membuat warna makanan hitam. Warna hitam dapat diperoleh dengan mencampurkan beberapa pewarna warna buatan. Misalnya, mengambil warna makanan warna merah, kuning dan biru dan aduk - pada akhirnya akan mendapatkan hitam.
• Metode ketiga, seperti di rumah untuk membuat warna makanan hitam. Ambil tinta cumi-cumi. Dapatkan mereka dalam beberapa kali cukup mudah, mereka dijual di hampir setiap hypermarket besar. Tapi meskipun fakta bahwa tinta memiliki sedikit atau tidak ada rasa, namun rasa tertentu hadir, dan karena itu penggunaan pewarna makanan hitam tersebut untuk damar wangi atau makanan manis lainnya tidak dianjurkan.

Cara membuat pewarna untuk telur

makanan kuning pewarna (resep) dalam larutan mendidih cuka harus ditambahkan kunyit (3 sendok makan). Ingat bahwa kunyit cukup kuat noda kulit, jadi sebelum Anda mulai menggunakan pewarna ini, pastikan untuk memakai sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda dari pewarnaan.

Warna Pink: Slice 4 cangkir bit mentah dan menambahkannya ke wadah dengan telur. Jika telur yang pada awalnya Anda tidak tampak merah muda dan coklat, jangan khawatir. Setelah mereka kering, mereka menjadi warna pastel yang lembut.

Makanan pewarna biru telur untuk melakukannya: menambahkan larutan 3 cangkir kubis cincang ungu atau merah. Untuk telur dibeli biru, mereka harus memegang setengah jam dalam larutan. Jika Anda ingin menjadi biru, kemudian menempatkan telur dalam lemari es dan biarkan mereka berdiri di sana semua solusi malam.

Orange: tampan warna oranye memberikan telur kupas bawang (empat cangkir). Untuk mendapatkan warna yang lebih hidup, seperti dalam kasus sebelumnya, tanpa melepas telur dari pewarna, meninggalkan mereka semalam di kulkas.

Makanan mewarnai tangan mereka perak: Taruh dalam wadah blueberry 2 cangkir beku dan menambahkan untuk itu 2 gelas air bersih. Tunggu sampai campuran dihangatkan sampai suhu kamar, dan kemudian menghancurkan buah. Diamkan sampai sedikit lebih, lalu saring solusinya. Dimasukkan ke dalam pewarna telur Paskah dan tempat dalam lemari es - bahkan jika ada yang sampai di pagi hari.

dye beige

Untuk membuat warna makanan dengan tangan mereka beige, gunakan pasta tomat. saturasi warna tergantung pada jumlah produk, misalnya, jika Anda menambahkan banyak krim tomat, itu akan menjadi lebih dari warna oranye dari beige itu. Pasta tomat tidak mengubah rasa makanan penutup.

Jika Anda telah dipersiapkan sebelumnya sejumlah warna alam yang berbeda, maka jika Anda ingin Anda dapat dari mereka untuk membuat warna baru. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu hanya mencampur sudah tersedia. Misalnya, untuk mendapatkan celadon harus mencampur dua pewarna: hijau dan biru, dan untuk warna biru diperlukan untuk menambah hijau ke merah. Dengan mencampur merah, biru dan hijau menjadi hitam. Sebuah warna pistachio yang indah dapat dicapai dengan mencampur pewarna biru dan kuning.

kuning

Untuk cat hidangan kuning, sering memasak menggunakan lemon. Kulit lemon digosok pada parutan halus, dan jus kemudian ditekan darinya, dan yang berubah menjadi warna makanan cair. Dilarutkan dalam kunyit air hangat juga memberikan rona kuning yang baik.

hijau

Untuk mendapatkan warna hijau yang kaya, yang paling sering digunakan bayam segar. Ia hancur dalam penggiling daging atau menggosok melalui saringan. Campuran kemudian direbus selama 30 menit dan kemudian disaring.

Biru dan ungu

Warna-warna ini dapat diperoleh dari blueberry, anggur gelap atau terong dikupas. juga dapat digunakan untuk tujuan ini, kubis ungu, yang merupakan pra-potong dan mendidih. Dengan gula bisa mendapatkan coklat. Untuk tujuan ini, gula dicampur dengan air (5: 1) dan ditempatkan ke dalam panci. Membuat api kecil dan masak gula, jangan lupa untuk aduk terus-menerus. Secara bertahap, campuran mulai mendapatkan coklat. Menambah sedikit lebih banyak air dan ketegangan. Selain gula, Anda bisa mendapatkan coklat, menggunakan kakao, kopi atau cokelat.

Pewarna buatan berbahaya

Untuk saat ini, itu menghasilkan sejumlah besar pewarna buatan, yang digunakan untuk membuat masakan penampilan eye-catching. Tapi itu tidak selalu tahu apa yang sebenarnya termasuk dalam komposisi ini pewarna sintetis. Sering terjadi bahwa struktur dapat ditentukan hanya melalui tes laboratorium yang panjang.

Tidak dalam semua kasus, produsen siap untuk mematuhi standar, dan komponen sering berbahaya dalam pewarna melebihi konten yang diijinkan. Mereka tidak hanya dapat menyebabkan alergi pada manusia, tetapi juga mempengaruhi sistem saraf, menyebabkan kekurangan oksigen, dan bahwa hal terburuk untuk memprovokasi pembentukan tumor. Oleh karena itu lebih baik untuk tidak menggunakan produk tersebut sama sekali, dan bukannya belajar bagaimana membuat pewarna makanan rumah.

kesimpulan

Ada dua jenis pewarna makanan: sintetis dan alami. Yang pertama adalah yang paling sering dibuat dari bahan-bahan kimia, adalah bijaksana untuk memberikan preferensi ke alam. Warna-warna alami makanan yang terbuat dari komponen tanaman (biasanya sayuran dan buah-buahan).

pewarna tersebut dapat membuat sendiri di rumah dan menggunakannya untuk menghiasi segala macam hidangan.