Resep "Natural Cutlets" dengan sejarah dan rahasia memasak

Dari sejarah

Cutlet selalu menjadi hidangan daging yang paling sederhana dan paling mudah diakses. Mereka tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha. Sepotong daging, digoreng tepat di tulang dari tulang rusuk - resep penemuan Prancis. Cutlet, tanpa berfilsafat licik, diambil langsung untuk tulang dan makan dengan tangannya. Munculnya alat makan telah sangat meningkatkan variasi potongan. Pertama kami ditawari daging - alami dan remah roti, lalu dipotong cincang. Penggunaan potongan daging cincang memungkinkan para koki untuk bereksperimen dan mengenalkannya ke dalam menu makanan yang terbuat dari ikan, unggas dan bahkan makanan laut.

Antara Barat dan Timur

Di Rusia, daging cincang telah mendapat popularitas besar di era Peter the Great. Resep untuk potongan itu tidak berubah untuk waktu yang lama: itu adalah potongan daging yang dipotong dengan baik, dipanggang dalam oven. Cara Prancis dengan cepat berakar dan menjadi item favorit dari menu boyar-nobiliary. Namun, dari Timur datang resep yang lebih menakjubkan untuk daging: sangat menarik, pertama-tama, sebagai batu loncatan untuk kreativitas. Itu adalah potongan, paling sering di adonan atau dengan adonan, dari daging cincang. Mengapa disebut cincang? Karena sebelum penggiling daging hasil penemuan digunakan palung khusus dan cangkul tajam kecil, menambah daging saat memotong semua jenis rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih. Lokasi Rusia memungkinkan untuk mengambil yang terbaik dari masakan Eropa dan Asia dan, berkat ini, beragam resep kuliner dari daging.

Sapi di tulang

Pertama-tama, Anda perlu memilih produk yang sesuai dengan kebutuhan kita. Pilih tulang rusuk yang lebih dekat ke kepala. Membeli daging yang sangat baik - sebuah veal loin pada tulang? Kami menawarkan untuk memasak hidangan lezat dari itu, dengan foto dan resep rinci yang disajikan di sini. Anda bisa memasak cutlets dalam remah roti atau tanpa itu.

Produk |

Anda akan membutuhkan: daging sapi ham - 500 gram, 2 sendok makan minyak sayur, 1 butir telur dan setengah cangkir remah roti.

Persiapan

Cuci orang Korea, cincang cutlets, biarkan di setiap tulang. Bersihkan dengan pisau tajam, gores daging ke arah daging. Buat tusukan di sepanjang tulang dengan pisau tajam tajam. Iris di beberapa tempat film luar. Perangi daging dengan hati-hati dengan palu khusus atau bagian belakang pisau, taburi dengan campuran garam dan rempah-rempah, lalu basahi dalam telur kocok dan gulung dengan remah roti. Goreng dengan api sedang, masukkan minyak yang sangat panas ke penggorengan. Proses penggorengan di kedua sisi akan memakan waktu sekitar 15 menit. Selokan matang dituangkan dengan mentega dan hiasan dengan sayuran, kentang goreng atau kentang tumbuk. Natural - tanpa breading - cutlets dituangkan dengan jus, yang terbentuk saat menggoreng.

Pork chop cutlet

Resep daging ini bisa disebut "Stuffed pork chop". Pertama potong sebatang daging bersama, jangan sampai ke tepinya, dan terungkap seperti buku. Sedikit kalahkan kedua bagian dari "kantong" yang dihasilkan. Campuran garam dan paprika, yang sebelumnya dituangkan langsung ke permukaan untuk dipukul, akan membantu membuat daging harum dan sedikit merendamnya.

Tapi yang paling menarik adalah mengisi keju dan ham, irisan yang akan Anda masukkan ke dalam chop. Sekarang, dari semua sisi, gulung bakso dalam tepung, lalu di telur kocok, remah roti, dan goreng dengan cara yang sama seperti daging sapi muda.

Cutlets dengan daging cincang

Mincemeat untuk potongan lebih siap sendiri, maka Anda akan yakin akan kualitas dan kesegaran produk. Daging bisa diambil, bahkan beku. Sangat lezat dicampur isian: daging sapi, babi, domba, ayam, kalkun. Sekitar 10% dari isian terdiri dari lemak babi. Untuk kelembutan dan kemegahan, resep daging ini disarankan dengan menambahkan air dingin atau krim, lada hitam, bawang merah, bawang putih, muffin putih yang direndam susu atau kentang mentah parut. Telur tidak menambahkan - potongan menjadi keras. Anda bisa mencampur bumbu segar segar - dan cantik, harum!

Resep untuk potongan dipotong

Anda membutuhkan: 500 gram daging babi (tidak menghilangkan sisi lemak!), 500 gram daging sapi, 1 bawang merah besar, 2 siung bawang putih, 100 gram peterseli, 200 gram bayam, garam dan merica secukupnya, remah roti dan paprika.

Persiapan

Menggiling daging babi, daging sapi, bawang merah, bawang putih, sayuran hijau (peterseli dan bayam) dalam penggiling daging. Isian yang dihasilkan dipukul dengan baik, dengan kekuatan melemparkannya ke dalam mangkuk di atas meja, membentuk potongan kecil, gulung dalam remah roti tanah dan paprika dan goreng dengan minyak hangat. Di ujung penggorengan, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam penggorengan dan masak roti di atas api kecil di bawah tutupnya.