Sake. Berapa derajat di dalamnya, dan bagaimana menggunakannya?

Sake, atau seperti yang disebut - vodka Jepang, bersama dengan samurai, Fujiyama, kimono dan bunga sakura merupakan simbol permanen Jepang memiliki selama berabad-abad. Masalahnya adalah bahwa negara telah lama artifisial terisolasi dari seluruh dunia dan telah mengembangkan caranya sendiri, tanpa pengaruh aneh sampai abad ke-19. Dan alkohol Jepang. Sake belum dilakukan di negara lain, itu adalah hak prerogatif semata-mata dari produsen Jepang!

kekhususan

Jadi, demi - berapa derajat dan apa jenis minuman adalah mungkin untuk membawa? Untuk kelompok kepentingan sulit untuk dibawa. Beberapa menyebut anggur beras minum, saat ia mempersiapkan beras. Tapi distilasi wajib tidak dilakukan. Anggur, sake (berapa derajat, kami akan memberitahu: 15-20) disebut juga tidak benar, karena teknologi persiapan minuman termasuk cetakan fermentasi. Menurut Eropa, misalnya, standar minuman dapat dikaitkan lebih untuk bir dari beras, hanya ditinggikan benteng, dicapai dengan menggunakan teknologi khusus.

Sedikit sejarah

Sake di zaman kuno - hak istimewa dari kaisar dan orang-orang terdekatnya. Kemudian itu disebut minuman para dewa. Dalam bentuk tidak berubah, itu dipertahankan, menurut kesaksian dari para arkeolog Jepang, selama dua ribu tahun. Jadi ada sesuatu yang bisa dibanggakan! Sake juga digunakan untuk berbagai ritual. Di Jepang, ada mitologi, bahkan disebut prajurit Beras (sebanding dengan Bacchus Eropa). Demi penggunaan universal telah menjadi tersedia hanya di abad ke-18. Sejak itu, dan petani sederhana mulai menggunakan minuman sihir para dewa. Ada perusahaan pada produksi sake. Beberapa dari mereka masih ada, mendukung hampir tiga ratus tahun tradisi produksi.

Teknologi persiapan

Proses ini cukup padat karya, resep yang diwariskan dan dilestarikan selama berabad-abad. Untuk persiapan, sebuah sakamai beras khusus, yang mengandung banyak pati. Juga penting juga komposisi air yang digunakan untuk minuman.

Gambar menggiling, tahan, dicuci, direndam, dikukus. Kemudian - tahap malting dari nasi (penguraian itu cetakan). Malt pergi ke ragi digunakan sebagai komponen utama untuk mash. Selanjutnya - komponen campuran dan air murni ditambahkan. Berikutnya fase - jatuh tempo tumbuk (biasanya sampai tiga puluh hari). Pada saat kemacetan yang sama diperlukan dari waktu ke waktu didinginkan sampai lima derajat. Hal ini menjelaskan fakta bahwa demi dibuat sebelumnya di musim dingin. Braga kemudian dipisahkan menjadi fraksi padat dan cair (di zaman kuno itu dilakukan oleh ekstrusi menggunakan beban - tas khusus dengan minuman ditempatkan di bawah tekanan, diekstrusi ke dalam tong cair). Dikatakan bahwa metode ini produksi dari jenis alkohol memperoleh catatan tambahan dan rasa. Fraksi padat, juga, tidak hilang! Hal ini digunakan untuk produksi shochu - jenis lain dari alkohol dalam bahasa Jepang. Dan untuk acar sayuran.

Tahap akhir

Dengan demikian disiapkan demi muda. Berapa derajat itu? Sekitar lima belas. Mengendap dalam wadah khusus selama sekitar dua minggu. Jadi harus slurry padat untuk mengendapkan, dan bagian atas dikeringkan ke dalam tangki lain. Cairan tersebut kemudian lanjut disaring (beberapa produsen lebih memilih untuk menghilangkan proses ini, lebih memilih untuk menyimpan rasa alami) - dan, pada prinsipnya, minuman siap konsumsi. Tapi para pecinta sejati lebih memilih untuk minum sake berusia. Untuk melakukan proses pasteurisasi ini (menggunakan coil uap, ketika hingga 65 derajat cair dipanaskan), disegel dan diinkubasi selama enam sampai dua belas bulan.

sake Jepang. Berapa derajat dalam minuman?

Dalam proses penuaan kekuatan minuman dapat ditingkatkan. Dapatkan demi vintage. Berapa derajat itu? Sampai dua puluh, jarang - sampai dua puluh lima. Terlalu rendah benteng - setidaknya, dengan vodka Rusia atau wiski Irlandia tak tertandingi! Tapi benteng ini biasanya diencerkan sampai 16 derajat. Rasio demi vodka (berapa derajat): 40 untuk 16. Jadi, dalam hal ini, disebut demi anggur beras diragukan.

jenis sake

Kelas minuman tergantung pada tingkat penggilingan beras. Fakta bahwa butir shell mengandung minyak dan zat yang memberikan minuman rasa yang tidak menyenangkan. Semakin besar persen beras dipoles digunakan untuk membuat, minuman yang lebih berharga. Berikut adalah beberapa dari mereka:

• "Dzyummay" - beras murni tanpa tambahan (suling alkohol, pati, gula).
• "Gindzo" - 60% dari beras giling. Dalam penyusunan proses fermentasi menggunakan ragi khusus berlangsung pada suhu rendah. Produk ini memiliki bunga dan buah aroma, rasa halus.
• "Daygindzo" - digunakan dalam penyusunan varietas padi berkualitas tinggi. Ini dianggap sebagai kepentingan tertinggi.
• "Hondzodzo" - polishing beras tidak kurang dari 70%. Dalam beberapa varietas menambahkan sejumlah kecil alkohol suling. Ini memiliki rasa kasar, tapi aftertaste sedikit.

Cara menggunakan

Minum demi cangkir kecil khusus. Dikatakan bahwa minuman berkualitas baik harus minum dingin untuk 5 derajat. Demi miskin, Jepang mengatakan, minuman hangat (pemanasan hingga 60 derajat). Kemudian semua kualitas rasa menyenangkan menghilang.