Untuk mempelajari cara memasak korek api dengan jamur dan ayam, serta dengan cumi-cumi

Menurut legenda, Julien muncul di abad ke-17 di Perancis, berkat para biksu yang kembali dari hutan dengan jamur, memutuskan untuk memasak makan malam mereka sendiri dalam satu pot umum. Tidak, mereka tidak tahu bagaimana memasak batang korek api dengan jamur, mereka hanya akan membuat sup. Semuanya hampir siap: jamur cincang, sayuran dan sayuran akar dimasak dalam panci sudah, tapi waktu shalat malam itu terganggu oleh proses memasak, sehingga api di bawah kuali itu padam dan para biarawan diri pensiun pada sel-sel mereka berdoa. Tapi ketika mereka memutuskan untuk kembali ke pesta itu. Namun, akan boiler, para biarawan menemukan bahwa semua air telah menguap dari itu, hanya ada massa padat jamur harum. Agar tidak pergi ke limbah yang baik, mereka telah memutuskan untuk puas dengan apa yang tersisa, tapi mengejutkan, massa ini sangat lezat. Jadi lahir Julienne.

Hari ini, Julien adalah, bisa dikatakan, hidangan individu, seperti sedang mempersiapkan porsi, posudinkah khusus yang disebut cocotte. Ini mangkuk tahan panas kecil dengan pegangan panjang bisa dibeli di supermarket manapun di departemen cina, dan cara memasak korek api dengan jamur dan produk lainnya di cocotte ini, Anda belajar sekarang.

Jadi, untuk penyusunan Julienne klasik, Anda akan perlu:

- jamur atau jamur segar lainnya - 300 g;

- kaki ayam (besar) - 2 buah;

- bawang besar - 1 buah atau dua menengah;

- keras keju - 200 g

Julien juga untuk ini perlu saus dan memasak akan diperlukan:

- tepung terigu - 2 meja. sendok;

- mentega - 2 sdm. sendok;

- krim asam atau krim kental - 150 g;

- kaldu atau air matang - 100 g;

- garam dan merica - secukupnya.

Dan sekarang tentang bagaimana mempersiapkan korek api dengan jamur dan krim asam, keju dan ayam. Beef mendidih sampai matang, dengan penambahan garam dan daun salam. Sampai ayam matang, siapkan bahan-bahan lain: murni dan melenko bawang dipotong, goreng ringan dalam wajan dengan minyak sayur. Ada juga mengirimkan memotong irisan tipis jamur. Cara terbaik adalah untuk mengambil jamur, karena mereka tidak mengeluarkan zat yang mengubah warna hidangan. jamur goreng dengan bawang hingga matang, tambahkan garam dan sedikit merica. Ketika Dowar kaki ayam, mereka perlu mengambil, keren, memotong dan menggabungkan dengan jamur panggang dan bawang.

Sekarang untuk saus: dalam wajan goreng sedikit tepung, lalu tambahkan ke mentega. Garam dan merica, kemudian, aduk terus, menambah krim asam atau krim, serta air atau kaldu. Masak sampai mengental, lalu angkat dan memberikan saus putih agak dingin.

Sekarang kita perlu cocottes. Mereka berbaring sampai setengah-ayam massa jamur, yang diisi dengan saus putih. Taburi dengan keju parut dan mengirim cocottes dalam oven selama 15-20 menit. Julienne dengan jamur dan keju dapat dianggap siap ketika keju benar-benar meleleh dan ditutupi dengan kerak emas yang indah.

Bagi mereka yang mencintai makanan laut akan seperti di sini adalah batang korek api: 3-4 cumi-cumi beku bersih (sedikit beku mereka lebih mudah untuk membersihkan), memberitahukan secara akhirnya dicairkan dan potong tipis. Jamur (apapun, dapat dikeringkan, hanya dua genggam) mendidih. Satu cincang halus bawang dan bersama-sama dengan cumi-cumi dan jamur dimasak direndam dalam panci minyak pelumas di mana campuran goreng selama 2-3 menit. Lagi mustahil, jika cumi-cumi akan menjadi seperti karet. Setelah itu terurai berat cocotte atau menyebar dalam cetakan tahan api besar dengan tepi yang tinggi. Isi semua campuran disiapkan sebelumnya krim asam dan mayones (1: 1) dan juga ditaburi dengan keju parut. Julienne dimasukkan ke dalam oven, kita tunggu sampai mendidih dan tahan selama 5 menit, lalu matikan oven. hidangan siap.

Mengetahui cara memasak batang korek api dengan jamur, serta produk lain, Anda akan selalu dapat melakukan diversifikasi menu mereka, membuatnya menjadi sempurna dan lezat.