Cara memasak berbagai cara batang korek api

Dish batang korek api (di beberapa buku masak julienne) datang kepada kami dari masakan Perancis. The batang korek api dapur Rusia sering disebut "Kokot" dan disajikan sebagai camilan panas. Kata "batang korek api" secara harfiah berarti "Juli". Fakta bahwa Perancis telah mengambil sup sayuran musim panas, bahan-bahan yang potong kecil. Oleh karena itu, dalam batang korek api memasak Perancis bisa disebut dan sup, dan salad, dan bahkan bentuk pemotongan apapun. Atas dasar ini, adalah mungkin untuk menilai bahwa persiapan batang korek api dikurangi menjadi rumus sederhana: bahan dipotong menjadi strip. Zhuleny berbeda: daging, ayam, sayuran, jamur, ikan, seafood. Keragaman yang sama berlaku dan dalam saus untuk batang korek api. Yang paling umum adalah béchamel saus, tetapi tidak diperlukan untuk ikan atau batang korek api batang korek api dari makanan laut.

Cangkir batang korek api dapat dari dua jenis: "cocottes" - mirip dengan wadah panci logam kecil, yang menangani Sajikan dihiasi pita salfetnymi atau gulungan, yang tengah memotong dan kering. Jika Anda tidak memiliki cocotte ekonomi atau sedikit PTFE cetakan, kemudian, untuk mempersiapkan batang korek api, Anda harus terlebih dahulu untuk membuat jumlah yang diperlukan gulungan (Anda dapat memanggang muffin bukannya memasak keranjang adonan gurih).

Mari kita mempertimbangkan bagaimana memasak julienne jamur. Untuk 1 porsi, kita perlu: 100 gram jamur segar (champignon, chanterelle, putih), lokio kecil mentega (40-50 g), jumlah yang sama krim asam jarang, 1 sendok tepung dan sedikit naik setiap keju keras, parut . Tentu membutuhkan bumbu, bahkan garam dan merica. bawang cincang dan jamur ke dalam strip dan goreng dalam mentega, garam dan merica. Campuran tersebut tersebar di cocotte a. Pada panci goreng tepung kering untuk warna coklat muda, dicampur dengan krim asam dan bagian dari minyak, diaduk sampai hilangnya benjolan. Tuang campuran saus jamur dan bawang. Ini harus ditaburi dengan keju parut secukupnya. Campuran itu kemudian dimasukkan ke dalam oven dipanaskan sampai 150 derajat. Karena semua bahan batang korek api yang sudah dipanggang, hidangan harus dipanggang lama: sampai waktu ketika keju terbentuk kerak kecoklatan. Julienne disajikan panas. Agar tidak membakar tangan Anda pada cocotte logam, pegangannya dibuat untuk memakai serbet.

Bagaimana mempersiapkan batang korek api ayam? Dalam cara yang sama, dengan jamur dan bawang, tetapi menambahkan sedikit ayam lebih. Ayam mendidih atau goreng. Dari kaki untuk mengambil batang korek api daging, dibersihkan dari kulit dan tulang, potong. saus Kokot ayam mungkin béchamel yang sama.

Bagaimana mempersiapkan batang korek api daging atau hati? Pertama Anda harus menggiling penggiling daging dan goreng sedikit daging cincang dalam wajan. Kemudian mencampurnya dengan bahan utama korek api - jamur dan bawang. Saus sini mungkin setiap saus daging yang cocok - lada hitam, misalnya, carbonara, atau Belanda. Dengan cara yang sama, dan mempersiapkan batang korek api ikan, saus dalam hal ini, mempersiapkan cocok untuk ikan - "Kepulauan Seribu" atau krim pucat.

Cara memasak batang korek api, jika Anda tidak memiliki krim? Dapat diambil dalam seperti kasus, susu curdled dan mencampurnya dengan sesendok remah roti. Jika krim terlalu tebal, dapat diencerkan dengan air, Kokot jika tidak terlalu berat untuk perut. Keju untuk batang korek api yang lebih baik untuk mengambil rasa netral: mozzarella, suluguni. Jika tidak ada keju keras, lalu taburi dengan julienne diperbolehkan keju olahan parut.

Dalam penyusunan batang korek api dapat melakukan percobaan dengan campuran, misalnya, tambahkan sayuran lainnya dengan bawang: paprika, tomat panggang, bawang putih, daun bawang, kubis Brussel. Alih-alih daging yang Anda dapat menempatkan ham atau sosis.