Yang paling populer anggur putih. Riesling: sejarah, fitur, harga

Seiring dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay, anggur Riesling dianggap sebagai salah satu dari tiga raja dari varietas putih. Pada artikel ini, kita akan menceritakan kisah pengembangbiakan-tanaman merambat. Its prosesi kemenangan melalui "Riesling" anggur varietas planet dimulai dengan tanah Rhine. Secara bertahap tanaman merambat nya mulai menembus ke mereka jauh dari negara Jerman, di mana iklim yang berbeda di musim panas. Apa yang membuat Riesling begitu populer? Pertama, keasaman yang memungkinkan anggur untuk dewasa dan memuliakan botol selama beberapa dekade. Kedua, Riesling sangat baik karakteristik terroir - daerah di mana tanaman merambat tumbuh. Dan akhirnya, ketiga, anggur ini dapat bervariasi sesuai dengan jumlah gula sisa dari sangat kering ke manis. Di negara-negara utara, seperti Jerman, di mana ada risiko nyata untuk mengumpulkan pada akhir berry musim matang, "Riesling" - penyelamat nyata. Wine dari berbagai ini berasal dari panen yang baik dan awal, dan dari apa yang disebut "shpetleze". Tapi kami akan memberitahu bawah tentang semua seluk-beluk ini.

Kelahiran varietas

Siapa dan ketika ia membawa anggur "Riesling" - tidak diketahui. Catatan pertama dari anggur tidak terjadi dalam sejarah, dan dalam bisnis buku. Jerman - orang-orang tepat waktu dan grafik Kattselnbogen dari Rüsselsheim (Rheingau), hati-hati diawetkan dalam catatan arsipnya bahwa dalam 1435, tiga belas dari bulan Maret sampai bulan nenek moyang mereka membeli enam bibit "Riesling", membayar 22 solidi. Kurang dari lima puluh tahun sebagai varietas anggur yang disebutkan di Alsace. Resmi Latin Herbarium Jerome Bock daftar "Riesling", bersama dengan jenis lain dari tanaman merambat. Apa yang merupakan nenek moyang dari varietas ini? Ini ditemukan genetika modern. Anggur "Riesling" berasal dari Traminer konvensional, yang masuk ke dalam pernikahan dengan berbagai Perancis Gouais Blanc, yang sering disebut sebagai orang Jerman Weiser Hoynish. Tapi sekarang tanaman merambat ini ditanam di Austria, Australia Selatan dan Selandia Baru - di mana musim panas tidak terancam kekeringan dan panas yang berlebihan buah putih halus.

Apa terroir terbaik

Riesling anggur yang lebih baik dari yang lain, sesuai dengan karakteristik iklim dan tanah dari wilayah di mana tanaman merambat tumbuh. Dan bahkan cuaca (hujan atau, sebaliknya, musim panas) mempengaruhi kualitas minuman. Apa jenis daerah dianggap sebagai Riesling terbaik? Setiap Jerman akan memberitahu Anda bahwa anggur yang paling otentik harus dari Yohanisberga. Pada abad kedelapan belas, setelah Perang dahsyat Tiga Puluh Tahun, kepala biara dari biara Benediktin dari Fulda ditanam tiga ratus ribu varietas tanaman merambat 'Riesling' tanah terlantar di sekitar biara. Dengan demikian, standar telah dibuat. Semua pembuat anggur Rhine tanah menyamai ke Shloss Yohanisberg. Fashion untuk "Riesling" menyebabkan fakta bahwa berbagai mulai membudidayakan di Lembah Moselle. Iklim yang panas dan karena anggur adalah lebih elegan, dengan catatan bunga. Palatinate lebih selatan dilaporkan Riesling rasa madu dan buah persik. Valley of Saar kelahiran stylish, anggur spektakuler. Tapi terroir terbaik, sebagai salah satu akan mengatakan Burgundi, Grand Cru, sebuah daerah kecil di Rhine-Hesse, disebut Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, kedekatan air dan iklim selatan memberikan anggur rasa tidak ada duanya lokal.

teknik produksi

Hal ini penting, namun, dari terroir itu. Riesling di tangan winemaker terampil - seperti lilin yang lembut di bawah jari-jarinya pematung yang terampil. Dari kelas ini Anda dapat membuat apa-apa. Kering, anggur semi-kering, makanan penutup - manis mencapai jumlah gula sisa, waktu panen. Dan ini adalah suatu halangan bagi para pecinta pemula minum. Fakta bahwa Jerman lebih manis dari Riesling, elit lebih dianggap. Oleh karena itu, anggur paling bergengsi varietas ini adalah "Rhine Icewine" (es anggur). Dengan pandangan ini dari manisnya Perancis tidak setuju. Alsace Riesling lebih asam. Terminologi bahasa Inggris dengan jelas membedakan anggur semacam ini kekeringan. Jika minuman manis, hal itu disebut "off-drei." kata apt "kering sebagai tulang» (tulang kering) menjelaskan minuman dalam rasa yang tidak dirasakan manisnya. Anggur semi-kering disebut hanya "Dry".

Tingkat kematangan

Dalam hal dingin dan hujan Jerman musim panas sering terjadi bahwa Anda harus mengumpulkan panen matang. Tapi juga dari buah hijau mendapatkan Riesling baik. Namun, varietas terbaik dari anggur ini dibuat dari akhir panen. Kita harus tahu beberapa hal. "Shpatloze" - akhir panen saat buah telah layu dari udara malam yang dingin dan fermentasi. Auslese - panen dipetik dari buah anggur matang. "Birenausleze" - yang dipilih berry masak dan membuat mereka suatu keharusan. Akhirnya, Trockenbeerenauslese. Dalam hal ini, Riesling anggur hanya datang dari botrytised, uvyalennyh ke negara anggur kismis. Jelas bahwa nilai produk sampel tersebut (diproduksi panduan saja) meningkat.

Gelar ekstrak anggur

Riesling tidak bisa mentolerir fermentasi. Juga, tidak bisa bersikeras dalam barel ek, seperti anggur putih lainnya. Tapi itu baik karena dapat tumbuh dalam botol. Anggur, selain buket kaya jeruk, memberikan memikat segar pir Duchesse dan apel hijau. Seperti yang kita usia, menjadi lebih dan lebih catatan madu. Riesling anggur penutup khusus. Dikenali keasaman tinggi menetralkan memualkan, membuat minuman ini rasa seimbang sempurna. Dalam buket untuk nada jeruk dicampur dengan catatan persik, aprikot, bunga putih dan buah-buahan eksotis. Pada Riesling berusia muncul khusus - minyak - warna. Mungkin kedengarannya selera, tapi sommelier menentukan rasa benzoat anggur putih sebagai kualitas positif. "Minyak" sempurna dibangun ke dalam sangat struktur minuman. Kata-kata tidak bisa menyampaikan rasa halus nya.

Riesling Austria

anggur Jerman di tanah Mozart telah mengakuisisi karakteristik tersendiri. Riesling di negeri ini tumbuh di lembah-lembah sungai Kamptal, Kremstal dan Wachau di Lower Austria. Tanah di wilayah ini sangat berbatu, dengan banyak gneiss, sekis dan granit. Dalam kombinasi dengan kelembaban tinggi dan panas, yang menjaga bukit Danubian terroir memungkinkan tumbuh anggur elegan. Austria juga menggunakan bakteri untuk fermentasi buah botrytis di cabang-cabang - yang disebut "mulia busuk". Riesling Austria ini berbeda dengan catatan mineral Jerman di langit-langit dan buket kaya buah-buahan eksotis. Terroir terbaik di negeri ini diakui sebagai daerah kecil Dyurnshtayner Kellerberg. Untuk memilih Riesling Austria yang baik, tidak perlu dokoy besar. Pilih botol di mana label ditarik kadal dan diberi kata "emerald" (emerald). Diakui kultus anggur dari Austria dianggap FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Perbedaan mendasar antara jenis anggur kekeringan di Perancis. Yang paling sukses Riesling terroir - tanah di sekitar kota Ribeauvillé. Nah, "Grand Cru" adalah patch kecil Rozaker, yang Hunawihr Kommune. Berikut melakukan anggur putih kering yang sangat baik - "Riesling dari kebun anggur Saint Unna" (diproduksi "rumah Trimbah'). rasa indah nya dihasilkan oleh tanah kapur dengan aliran rock. Buket dari Riesling dirasakan tidak hanya buah-buahan dan mineral, tetapi juga bau samar asap. Lain permata di mahkota anggur dari Alsace Grand Cru adalah Kastelberg, dekat kota Andelain. kebun ini disebutkan dalam 1064. Sekarang produksi di tangan Mark Kreydenveyssa. Perancis tidak menghormati anggur pencuci mulut - bukan, mereka membuat mereka dari varietas buah lainnya. Riesling Alsatian bukan hanya kering - sebuah "bon-drei."

Riesling domestik

Berbagai buah anggur cukup berhasil tumbuh perusahaan Rusia "Fanagoria". Riesling menuangkan jus di tanah Semenanjung Taman. Iklim yang beriklim benua, dan musim panas - panas dari yang dibutuhkan oleh semacam ini anggur. Dan Kuban tanah dekat ke bumi hitam, terlalu gemuk untuk "Riesling". Namun pembuat anggur Phanagoria "mempertaruhkan dan mendarat di tanah peternakan anggur, diimpor dari Austria. Dengan perawatan yang tepat, mereka telah mencapai kondisi untuk berry naik sebanyak gula yang diperlukan. Panen pertama adalah pada tahun 2011. Dia telah dikonsumsi untuk produksi aysrislinga - "es". Minuman manis ini. Dan baru-baru ini ada sebuah partai baru dengan nama Riesling "Kamar Reserved". Minuman ini adalah warna jerami ringan, dengan petunjuk dari rumput padang rumput, kapur dan bunga matahari.

Riesling: Harga

Opsi ini tidak hanya tergantung pada merek, tapi keinginan untuk berbelanja untuk mendapatkan keuntungan. Dengan demikian, anggur Jerman di Jerman dapat biaya sekitar dua euro. Dan Riesling yang sama di butik di Moskow - adalah sekitar enam ratus rubel. Jika Anda mencari, Anda dapat menemukan dan merek cukup indah. Jadi, yang terkenal Riesling Smaragd Durnshteyner "dari Austria akan dikenakan biaya dalam sembilan setengah ribu rubel.