Adonan tidak naik: bagaimana memperbaiki hal-hal?

Banyak hostes, yang mencoba untuk diversifikasi dan menghias meja makan, mulai berurusan dengan adonan ragi. Dari itu Anda dapat dengan mudah memasak dan pizza dengan hijau dan tart, dan banyak makanan yang dipanggang lainnya. Namun seringkali teliti diremas adonan ragi ragi kering tidak naik.

Sumber masalah

Untuk memahami penyebab "kegagalan", perlu diingat beberapa aturan penting saat bekerja dengan adonan:

• pesawat dan proses adonan molding kompleks mungkin merupakan indikasi dari kelebihan air;
• proses fermentasi lambat dan kekakuan produk siap berarti kekurangan air;
• Rasa solenenky selesai artikel dan kerak pucat berbahaya - indikasi sebenarnya dari kehadiran garam yang berlebihan;
• kabur dan kurangnya rasa adalah fenomena terbalik - garam cukup dalam tes yang ada;
• jika produk kerak berbahaya off, dan tengah masih cair, itu berarti bahwa sejumlah besar tes gula;
• produk tinggi tidak cukup, tengah tinggal berair dan hambar - kurangnya gula.

nenek Tips

Ragi adonan cukup berubah-ubah, dan untuk itu harus ditingkatkan perhatian selama pencampuran. Jika adonan tidak naik, bagaimana untuk memperbaiki kesempatan, akan membantu untuk memahami nasihat neneknya:

• bantuan darurat dapat menjadi bagian baru dari ragi secara menyeluruh longgar dalam jumlah kecil air dan terlibat dalam adonan.
• Jangan menaruh ragi dan periksa. Untuk melakukan hal ini, mengambil satu mencubit mereka, terhubung dengan gula (sendok teh) dan mengisi sendok ruang makan air hangat. Jika dalam waktu 12 menit, busa tidak pergi, ragi jelas terlambat.

Mengapa tidak naik?

Berapa banyak yang harus naik adonan, selalu menentukan jumlah ragi dan kualitas mereka, serta adanya faktor pembaur. Proses normal "pendekatan" tes adalah waktu 3 jam PERMUT dapat menyebabkan pembentukan jenuh rasa asam. adonan dapat dibiarkan di tempat karena beberapa alasan:

• bawah standar (belum dicoba) ragi;
• kelebihan bahan lemak (minyak);
• kualitas rendah atau jumlah yang cukup gula;
• terlalu suhu tinggi substrat (susu dan air);
• ruang suhu rendah untuk pendekatan spons.

Ketika bekerja dengan adonan ragi tidak perlu mengalokasikan frame waktu, produk berkualitas tinggi harus naik setidaknya dua kali. Karena produk pengayaan oksigen yang lembut dan meleleh di mulut Anda. ragi yang berlebihan dapat menyebabkan rasa tidak enak dan aroma. Meningkatkan jumlah basis tidak diperlukan, hasilnya akan menjadi penghematan besar waktu, tetapi produk akan mendapatkan rasa kapas.

Catatan saat memasak

Mempersiapkan adonan ragi ragi kering, perlu mempertimbangkan pengamatan terbukti beberapa:

• ragi harus digunakan hanya terbukti, langsung dari kaleng. Dalam hal ini, kemasan diperlukan untuk menjadi integer. Mengapa? Karena kontak dengan oksigen merusak efektivitas mereka.
• Dalam kasus pengguna pencampuran ragi kering harus dicampur dengan tepung, pembuat roti tidak memerlukan ketelitian tersebut.

Untuk ragi adonan kemegahan senang dan kelembutan, perlu untuk memulai dengan proses pencampuran bahan kering.

Ayak tepung biaya santai (bisa 2 kali), maka produk akan pesawat luar biasa. Beberapa ibu rumah tangga diayak setelah mencampurnya dengan ragi. Maka efek airiness ditingkatkan. Karena pencampuran terburu-buru, banyak yang tidak adonan naik. Cara untuk memperbaiki kejadian ini, saran yang cepat dari ibu rumah tangga yang dialami. Semua bahan harus hangat. Jika ragi sebelumnya sudah ditemukan dan menjadi kurang aktif, adalah mungkin untuk memanaskan panci, yang akan mempersiapkan adonan, dan kemudian proses fermentasi datang ke standar.

Trik ibu rumah tangga dan tukang roti

Ada juga pilihan ketika semua dilakukan dengan resep, tapi masih tidak adonan naik. Bagaimana untuk memperbaiki situasi, catatan cepat dari tukang roti alami. Bantuan membubarkan berdasarkan adonan ragi kering mungkin baskom dengan air hangat. Hal ini diperlukan untuk menempatkan wadah komposisi "berbahaya" dan membiarkannya berdiri di sana selama minimal 30 menit. Baskom air dapat diganti dengan oven, tetapi metode ini membutuhkan perhatian konstan, sehingga adonan tidak terlalu panas.

Nyonya rumah lainnya pun bisa datang ketika tidak ada adonan naik. Bagaimana untuk memperbaiki situasi, mereka tahu persis. Umelitsy dalam adonan tambahkan sesendok sendok lengkap cuka. Ini tentu bereaksi dan bangkit. Tapi untuk menempatkan adonan setelah menambahkan cuka dalam oven tidak perlu, maka akan mendapatkan rasa cerah ragi dan baking memburuk.

Mempersiapkan adonan ragi, perlu untuk menggunakan sedikit trik. Adonan harus mulai di 150 ml susu hangat (tidak panas), yang diperlukan untuk menuangkan sendok 1 sendok makan gula dan jumlah yang sama tepung diayak, ragi, adalah paket terakhir. campuran harus hati-hati mencampur dan bersembunyi di tempat yang hangat, dibungkus wadah hangat-handuk. Setelah 15-17 menit campuran harus dibentuk dari topi busa. Itu di masa depannya dan kebutuhan untuk melibatkan sisa bahan. Kemudian adonan udara lembut dan menyenangkan. Itu adalah bagaimana adonan ragi dan mempersiapkan langkah-langkah. Kami berharap bahwa Anda memahami mereka.