Escalope - apa hidangan ini?

Escalope - apa hidangan ini? Apakah Anda pernah berpikir tentang hal itu setidaknya satu hari? Mari kita hadapi itu.

Escalope Perancis sebut halus, lapisan daging bentuk biasa bulat. Masak potongan dapat tidak hanya akrab bagi kita jenis daging (daging sapi, babi atau domba), tetapi juga permainan. Unggas tidak terkecuali. escalope ini - sepotong daging, dimasak tanpa embel-embel apapun.

beberapa kehalusan

Bicara tentang bahan baku untuk persiapan hidangan lezat ini. Escalope, resep yang Anda pasti akan mendapatkan hari ini, mempersiapkan hampir semua daging. Tapi itu pasti akan memotong. Jika Anda ditawarkan potongan pada tulang, Anda bisa menyalahkan orang dalam ketidaktahuan kuliner dan akan benar-benar tepat. Tidak ada juga escalopes dengan terletak di pusat dari tulang paha.

Untuk ukuran sepotong tidak ada persyaratan khusus. Sebagai aturan, ukuran klasik sekitar 10 sentimeter dengan diameter. Tetapi jika kita memperhitungkan bahwa daging tersebut dipasok oleh sepasang (dua buah per porsi), bahkan ini terlalu banyak.

Dish siap tanpa breading. Ini adalah aturan tak tertulis! Jika resep memiliki kata "remah roti" di depan Anda tidak persis escalope klasik resep. Satu-satunya hal yang mampu nyonya rumah, mempersiapkan hidangan ini dalam bentuk tradisional, musim daging dengan garam dan lada hitam.

Trik memasak

Memutuskan untuk menyenangkan daging rumah tangga lezat sebagai escalope, ingat bahwa daging dari yang akan disiapkan, harus segar. Dicairkan campuran kue tidak cocok. Kemudian Anda akan mendapatkan bagian yang besar dari tenderloin panggang, tapi tidak lebih. Tentu saja, itu akan melihat selera, tapi sayangnya.

Kami mengingatkan Anda bahwa percakapan berlangsung "escalope - apa yang di belakang piring," jadi kita akan mempertimbangkan semua nuansa.

Potong daging di seluruh gandum itu perlu. Bertanya: "Kenapa?" Thread ini akan memberikan kelembutan yang diperlukan dari daging, serta kekayaan.

Poin penting - ketebalan produk setengah jadi mentah. Tidak lebih dari 1,5 cm. Ketebalan ini menyediakan hidangan pemanggangan yang sangat baik, menjaga juicy daging diperlukan.

Bentuk umum dari escalope - lingkaran sempurna. Tapi mungkin konfigurasi, sehingga berbagai berlian, kotak dan bahkan bunga-bunga juga memiliki hak untuk eksis.

Sebelum Anda meletakkan sepotong panci, harus ringan mengalahkan. Jika daging sapi yang digunakan sebagai bahan baku, diperlukan untuk mengambil proses ini sedikit lebih lama dari daging babi. bouncing terakhir lebih cepat dan lebih mudah.

Sebuah kata nasihat: sehingga Anda tidak mencuci dapur dengan darah dan potongan-potongan kecil daging sebelum Anda mulai untuk mengalahkan dia, membungkus sepotong dalam paket.

Escalope - apa itu? Ini cukup dipanggang "tanpa darah," sepotong daging. Tinggalkan darah untuk steak, tapi itu cerita lain.

goreng benar

Jadi, kita perlu daging prozharka kualitas sampai kecoklatan menakjubkan dan menyenangkan renyah. Ketika daging di piring, dapat melepaskan jus coklat, tapi harus dipotong tanpa masalah dan bukan untuk menciptakan kesan sol tua.

Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah bagaimana melakukannya:

1. Panaskan wajan.
2. Tambahkan sedikit minyak.
3. Menggoreng potongan pertama di satu sisi selama sekitar lima menit. Pedoman adalah warna daging: itu harus berubah menjadi putih dan abu-abu.
4. Flip dan menggoreng empat menit.

potongan goreng selalu salah, maksimum - sepasang. Jika Anda menempatkan semua panggang pada saat yang sama, jus daging akan berubah kerang Anda di rebus biasa.

Anda tidak menyukai renyah? Kemudian, sebelum Anda mengirim daging ke dalam panci, membuat pada permukaan sepotong sayatan dangkal, sekitar satu sentimeter. Kemudian dalam proses memasak daging akan tetap potongan datar.

escalope klasik

Resep untuk sederhana dangkal. Kita akan membutuhkan:

• pork tenderloin ;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• garam dan merica.

Potong memotong kami di serat, tidak melupakan ketebalan yang optimal adalah 1,5 cm. Hati-hati mengusir, melampirkan formulir, dan Anda ingin kami untuk memakai panci pra-dipanaskan. Jika panci tidak non-stick, tambahkan sedikit minyak. Menggoreng daging di kedua sisi hingga terbentuknya kerak kemerahan.

Memasak di escalope oven

Berikut ini adalah variasi lain dari resep: escalope dalam oven. Luar kotak, tapi enak. Kita akan membutuhkan:

• babi;
• sedikit keju (sebaiknya padat);
• remah roti;
• minyak sayur;
• kuning telur;
• beberapa siung bawang putih;
• garam dan merica.

Daging dipotong-potong a la carte dan sedikit mengusir. goreng lanjut masing-masing bagian pada wajan panas sekitar satu menit dari setiap sisi, tidak melupakan garam dan merica.

Berikutnya, siapkan campuran produk yang tersisa: keju parut, kerupuk, bawang putih dan kuning telur. Ini melumasi setiap potongan daging, dan meletakkan di atas loyang. Panggang dalam 200 derajat oven selama sekitar 15 menit.

Berikut adalah beberapa pilihan untuk persiapan hidangan ini.

Escalope (digambarkan di bawah) dengan saus krim

Untuk mempersiapkan Anda butuhkan:

• babi;
• 3 sendok makan krim;
• sendok kecil kecap dan mustard;
• rempah-rempah secukupnya.

escalope persiapan dalam proses interpretasi dimulai dengan pencampuran kecap dan mustard. Kemudian campuran ini menggosok potongan pra-potong dari portioned dan meninggalkan mengasinkan sekitar 25 menit. Loncat bawang putih melalui pers, menambahkannya ke krim. Berikut adalah campuran paprika. Setiap bagian dicelupkan dalam campuran ini. Kami meninggalkan mereka selama 10 menit. Kemudian goreng dan dapat melayani.

Sekarang Anda tidak bisa hanya memasak besar hidangan daging, tetapi juga untuk menjawab pertanyaan: "? Escalope - apa itu"