Apa yang harus memanggang kue dari puff pastry? Snack kue, "Napoleon" kue dari adonan ragi serpihan

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang bagaimana yang dapat dibuat dari puff pastry. Saya harus mengatakan yang keluar dari itu tidak hanya kue yang sangat baik. Tidak kurang enak diperoleh dan keranjang, Vol au vent, croissant, snack kue dengan berbagai tambalan, dan bukan hanya manis. Makanan penutup atau sandwich biasa untuk sarapan seluruh keluarga, gourmet makanan ringan untuk makan malam romantis, kue hiasan dari puff pastry - itu semua membutuhkan persiapan panjang. pancake ini dapat dibuat dengan tergesa-gesa. Sebuah puff pastry membutuhkan banyak usaha, waktu beberapa jam ... dan lemari es. Tapi hasilnya worth it! Lembut, renyah, halus, sempurna mempertahankan krim. Dan jika Anda tidak punya waktu, Anda dapat membeli kue siap pakai di supermarket.

Cara uleni puff pastry (bahan)

Dalam jenis topping gula atau krim - fase yang lebih ringan dari proses kuliner. Tinggalkan untuk nanti. Apa pun yang Anda siap oven - kue apel puff pastry atau Vol au vent dengan tuna - Anda harus terlebih dahulu uleni and roll yayasan. Untuk itu perlu untuk memilih tepung dengan tingginya kandungan gluten (dari gandum lunak). Juga diperlukan garam dan cuka (atau asam sitrat), bahkan untuk makanan penutup. minyak mentega (200 gram per kilogram adonan), yang dalam hal apapun tidak dapat diganti margarin atau minyak goreng, harus diterapkan pada suhu 14-17 ° C saat paling plastis. Ini akan memakan waktu beberapa lain telur, susu atau air.

Menguleni, mempersiapkan interstratification minyak

Ini persiapan tiga fase puff pastry. Pada awalnya, tuangkan tepung slide. gelas telur dikocok, tambahkan air, tambahkan asam sitrat atau cuka, garam. Bukit tepung reses seperti kawah. Menuangkan dalam campuran telur, dan uleni sampai homogen. Jika adonan dibiarkan terlalu cair - tuangkan tepung, jika terlalu curam - untuk menuangkan air. Untuk fleksibilitas, Anda dapat menambahkan satu atau dua sendok makan mentega.

Gingerbread Man tutup dengan kain agar tidak "zavetrilsya" dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam setidaknya. Minyak melembutkan dan campur dengan sedikit tepung. Hal ini kering dan lengket, itu akan didistribusikan dengan baik antara lapisan. Lapisan membentuk massa tebal sekitar 2 cm. Mereka didinginkan sampai 14 ° C. Akhirnya, tahap terakhir - pergantian. Bun menggelar ke dalam formasi tidak lebih tebal dari satu sentimeter, dimana userdstvuya di tepi. Di tengah, di mana adonan lebih luas penyebaran mentega. Menutupnya "amplop" zaschipyvaya tepi. Sekali lagi, menggelar menjadi lapisan tipis. Kami menghubungkan ujung-ujung alun-alun di tengah, lagi menciptakan satu lapisan. Lipat adonan di setengah dan mengambil dalam dingin selama setengah jam. Jika Anda santai mengambil fase terakhir ini, kue dari puff pastry tidak akan megah, tidak naik.

Vystoyka

Prosedur ini tidak mengharuskan Anda setiap upaya khusus, tapi sangat penting. Jika Anda tidak memberikan tes yang baik dari "istirahat" dalam lemari es, itu adalah bergulir terakhir keluar air mata. Kita tidak bisa mengatakan waktu yang tepat berdiri. Hal ini tergantung pada elastisitas gluten, ketebalan kue yang akan membentuk kue Anda dari puff pastry. Prosedur bergulir di lapisan yang sangat tipis, lipat dua kali, empat kali dan kemudian upryatyvaniya di lemari es selama setengah jam harus diulang sekitar empat kali. Rolling pin untuk bekerja dengan lancar dan perlahan-lahan. Setelah adonan bergulir terakhir harus beristirahat pada suhu kamar selama sekitar dua puluh menit.

pembakaran

Jika Anda membeli dari toko-toko lembaran adonan, maka Anda tidak perlu membaca teks sebelumnya. Tapi tahap akhir, baking memerlukan beberapa keterampilan kuliner. Jika Anda ingin memasak "cepat" cake (puff pastry siap), maka Anda harus terlebih dahulu mencairkan paket pada suhu kamar. Setelah 20 menit, harus hati-hati menghapus film plastik.

Oven dipanaskan sampai 220 ° C. permukaan kerja ringan bubuk dengan tepung dan memperluas di atasnya bundel ketat. Sebuah pisau yang sangat tajam memotong gerakan tajam adonan menjadi beberapa bagian. Roll keluar dari lapisan-lapisan tipis. Di air basah kue kue penyebaran dan sering menusuk permukaan dengan garpu untuk mencegah munculnya gelembung besar. Anda dapat melumasi telur nya. Panggang selama sekitar seperempat jam. Oleskan krim tersebut diperlukan setelah kue pendinginan lengkap.

Kue puff pastry: resep "Dream"

Ada metode lain dari pembuatan "cepat" dasar web. Tiga ratus gram mentega yang Anda butuhkan untuk cepat memotong dengan 4 cangkir tepung, tambahkan telur, empat cangkir gula, sedikit susu, garam dan baking soda, dipadamkan dalam cuka. Uleni adonan elastis ini dan memasukkannya ke dalam lemari es. Panggang tiga kue (karena mereka lebih tebal, meningkatkan waktu memasak untuk 20-25 menit). krim yang dimasak sangat sederhana: apel atau selai plum diremas dengan jumlah yang sama krim asam. Isian menyebar pada kue masih panas.

berbeda "Napoleon" ini

Bahkan, kue ini sangat disukai terbuat dari adonan, dan kemudian diresapi dengan krim minyak basah kue siap pakai. Setelah malam di lemari es makanan penutup meleleh di mulut Anda. Tapi Anda bisa membuat kue puff adonan. Resep № 1 adalah sebagai berikut. Uji kilogram berbagi tiga atau empat potong, satu subjek untuk bergulir dan lain-lain untuk menyembunyikan waktu dalam lemari es. Kue diletakkan di atas loyang lembab, menembus dengan garpu di beberapa tempat. Jadi kita bertindak dengan semua potongan uji. Didinginkan kue dapat terjepit custard, mentega, krim asam atau whipped cream dan selai.

Lain "Napoleon" (kue)

Puff pastry dipotong menjadi delapan atau sepuluh buah. Bola jatuh tempo dalam freezer selama dua jam. Kue menggelar sangat tipis dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin. Bank of susu kental mendidih dua atau tiga jam. Susu campuran dengan bundel manis keju "Mascarpone". Krim ini kue recoat, dipadatkan cake dengan tangannya. Setelah malam di kulkas, ia direndam cukup. Hiasi bagian atas produk tetap krim, manisan buah-buahan, kacang-kacangan.

Apa lagi yang kue

Seperti yang telah disebutkan di atas, permen tidak perlu manis. Ada juga makanan ringan kue puff pastry. Mereka berbeda.

Anda bisa memasak indah kue hati, menggunakan pasta, jamur, wortel dan bawang. Sayuran (300 gram) goreng. Campur dengan pate. Fry cincang halus jamur (dalam jumlah yang sama seperti sayuran). puff pastry membentuk tiga atau empat kue, memanggang mereka selama lima sampai sepuluh menit. Ketika mereka dingin, kita mulai untuk membuat kue. Menurunkan lemak cake dengan mayones, menyebar pate. Di tempat kedua jamur, sayuran. Alternatif mengisi, sampai kita mencapai kue atas. Ini hanya melumasi mayones, menghias bagian atas dengan cincang rempah segar dan zaitun diadu.

Jika Anda seorang pencinta salad ringan, Anda bisa memanggang kepulan Vol au vent - adonan bochonochki. Di dalamnya Anda dapat menempatkan sebuah salmon asin, dipotong-potong dan dicampur dengan bumbu dan keju atau direbus dada ayam dengan sayuran atau foie gras dengan zaitun hitam. Hal utama yang salad mengisi tidak terlalu cair, sebaliknya engah raspolzetsya.

Dengan seperti tes dapat dipanggang apel. Potong di tengah-tengah buah, mengisi lubang dengan gula dan kayu manis, dibungkus dalam pembentukan adonan. Panggang sampai empuk. Jika tidak ada lembar, Anda dapat membuat kue dari adonan engah-ragi. Hal ini juga dijual di toko-toko. Demikian pula dipanggang, baking tidak hanya ditaburi dengan air, dan berkarpet kertas roti.