Bagaimana membuka sebuah kedai kopi, di mana untuk memulai? Bisnis-rencana cafe. dokumen yang diperlukan untuk memulai

bisnis restoran menjadi lebih populer di Rusia. Anda sekarang dapat membuka kafe atau bar adalah jenis yang selalu Anda impikan. Ini bisa menjadi mini-kafe atau makanan cepat saji. Anda mungkin ingin membuka toko kue atau salon untuk melakukan yang pertama di daerah kafe anak-anak.

Pilihannya adalah banyak, tapi apa langkah-langkah pertama yang perlu Anda lakukan untuk membuka sebuah kedai kopi? Bagaimana memulai rencana bisnis dan apa yang harus dicari ketika itu adalah proyek pertama?

Memilih ruang untuk sebuah lembaga yang sukses

Saat kunci pertama dalam penciptaan tempat di mana Anda dapat memiliki makanan ringan - itu adalah pilihan dari ruangan. Dari itu akan tergantung pada keberhasilan atau kegagalan proyek. Anda dapat membuat perbaikan cantik, menciptakan suasana yang unik dan menyewa juru masak yang brilian. Tapi jika Anda telah memilih daerah yang salah, pengunjung tidak akan: di kafe dan tiket kantor akan menjadi hari kosong setelah hari. Sayangnya, contoh-contoh seperti banyak di antara mereka yang berpikir bagaimana untuk membuka sebuah kafe.

Sebuah rencana bisnis dimulai dengan area pencarian. Bila Anda memilih catatan jembatan pada keadaan sistem komunikasi dasar. Memperhatikan keberadaan limbah, air dan pasokan pemanasan. Sebuah pilihan yang baik akan membeli kembali ruang makan yang lama, dengan dapur sendiri. Fasilitas berat dan lebih mahal untuk membangun kafe baru dari unadapted ke persiapan makanan, tapi lebih murah: hanggar dan gudang.

Kebanyakan kafe dan bar terbuka di wilayah pemukiman.
Jika tempat ini telah menjadi ruang makan, sebuah pub atau restoran - itu benar semua, Anda dapat membuka sebuah kafe di sebuah rumah hunian. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuka sebuah kedai kopi untuk pertama kalinya, untuk memulai proses untuk menghindari perangkap massa? Jika suara musik dan rasa masakan akan penyewa tidak diinginkan dari apartemen, masalah bisa mulai dengan sangat cepat. Oleh karena itu perlu untuk mengurus ruang zonasi yang baik, suara dan gambar. Jika penyewa mempertimbangkan kafe nyaman lingkungan hanya bisa dekat.

Menghapus atau untuk membeli?

Rent bukan pilihan terbaik. Terutama jika kita berbicara tentang sebuah kafe besar. Sewa cenderung meningkat, dan bukan dari situasi ekonomi baik di negara itu. Jika Anda pernah memutuskan untuk pindah, perbaikan dan klien tetap pemilik. Kebanyakan diadakan pemilik restoran terhormat membuka tempat usaha di properti penyitaan. Setelah itu, lembaga dapat beriklan di jalan besar, mengetahui bahwa biaya PR - kontribusi untuk masa depan. Selain itu, jika proyek ini adalah untuk beberapa alasan tidak terjadi, daerah yang selalu mungkin untuk menyewa dan menyewakan dengan lebih rumit.

Sebelum pembukaan harus menghubungi para ahli untuk mengetahui apakah menguntungkan untuk membuka sebuah kafe, memperhitungkan semua peraturan dan mempersiapkan diri untuk persyaratan undang-undang. Berdasarkan rekomendasi ini, proyek-proyek yang direncanakan. Setelah menerima rencana bisnis coffee shop, contoh itu harus diserahkan kepada Layanan Federal. Setelah menyepakati proyek dengan lembaga negara dapat mulai untuk memperbaiki, dan renovasi.

Makanan dengan selera yang baik

Hal ini penting untuk memilih konsep tunggal dan gaya restoran atau kafe. Untuk apa yang audiens Anda ingin bekerja? Siapa yang Anda ingin melihat di antara para tamu? Jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini akan membantu Anda memahami nilai pengunjung potensial Anda dan untuk mengembangkan gambar yang sesuai. Jangan lupa untuk mempertimbangkan ide-ide Anda, karena sekarang menyadari impian pribadi Anda.

Tidak peduli apa tingkat Anda berencana untuk membuka layanan restoran - adalah penting untuk menemukan "rasa" sendiri, yang akan dibangun di sekitar konsep. Pikirkan tentang apa kriteria yang akan membedakan toko Anda dari semua orang lain? Pertanyaan ini akan membantu untuk berhasil membuka sebuah kafe.

Bagaimana menerapkan rencana bisnis?

Langkah pertama akan melakukan segmentasi dan penilaian risiko. Penggemar sering melompat langkah-langkah ini, meremehkan kelemahan dan kekuatan dari kompetisi perusahaan. Selain itu, pada tahap ini harus menghitung biaya tunai, untuk mengetahui periode payback.

Menjalankan rencana bisnis kedai kopi - contoh pelatihan yang baik. Hal ini tidak bisa dilakukan tanpa potret yang akurat tentang pelanggan potensial, pendapatan sosialnya, selera, gaya hidup.

Sekarang memecahkan pertanyaan dari mana sebuah kafe akan menerima penghasilan dasar: karena omset tinggi atau kecurangan yang tinggi? Jika, mengatakan, tamu khas Anda - seorang mahasiswa muda yang suka menghabiskan waktu dengan teman-teman, memakan keripik dan bir, tidak mungkin bahwa mahal hidangan gourmet akan dievaluasi oleh mereka. Tidak memahaminya, dan harga yang luar biasa untuk krim dari 30 bahan dan hati angsa, dimasak resep khusus. Versi ini dari rencana bisnis, kemungkinan akan berakhir dengan kegagalan, meskipun fakta bahwa Anda akan dapat membuka sebuah kafe.

Bagaimana memulai: dokumentasi dan pendaftaran

Hal ini akan membutuhkan paket dokumen.

Pertama, untuk melakukan bisnis di negara kita hanya dapat digunakan. Anda harus terlebih dahulu membuka sebuah perusahaan atau pengusaha.

Kedua, mengumpulkan paket dokumen-dokumen berikut:

• otorisasi untuk pembentukan, yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor;
• resolusi yang diperoleh dalam otoritas keselamatan kebakaran;
• konfirmasi sesuai dengan norma-norma sanitasi tempat (perjanjian sewa, staf medknizhki, sertifikat pendaftaran negara, izin untuk bahan baku dan barang perdagangan);
• lisensi untuk penjualan eceran alkohol dan tembakau;
• paten pada aktivitas perdagangan di daerah (yang dikeluarkan oleh pemerintah daerah);
• pemberitahuan dimulainya kegiatan.

Hukum Federal №294-FZ tanggal 2008/12/26, "Pada perlindungan hak-hak badan hukum dan pengusaha individu selama kontrol negara (pengawasan) dan kontrol kota" mengatur kegiatan ini.

badan hukum (pengusaha) menyediakan dokumentasi yang diperlukan untuk Layanan Federal untuk lokasi sebenarnya. Salinan menyelesaikan pemberitahuan tersebut ditambah, ekstrak dari Daftar Negara Unified Badan Hukum (bisnis), serta salinan sertifikat pendaftaran dengan otoritas pajak. Dokumen-dokumen ini sudah cukup untuk membuka sebuah kafe.

Memulai

Bekerja bahkan katering terkecil terpikirkan tanpa peralatan. Dalam rangka untuk membuat secangkir kopi atau memasak es krim, itu adalah dasar teknis yang diperlukan. Pertimbangkan semua item harus pada tahap mendesain ruangan.

Semua peralatan harus sebagai fungsional dan praktis untuk digunakan, tahan lama, memenuhi persyaratan bar, restoran dan kafe. Jika tidak, peralatan hanya tidak membayar.

alat-alat modern memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan makanan berkualitas tinggi. Tapi kinerja - bukan hanya hasil dari dasar teknis yang kuat dari lembaga, tetapi juga kemampuan staf untuk mengoperasikannya. Hal ini penting bagi karyawan untuk mengadakan kelas master setelah membeli mobil baru.

Benar peralatan yang dipilih akan meningkatkan profitabilitas bisnis, sementara mesin yang tidak pantas akan menyebabkan kerugian.

Furniture dan perabotan

Ini merupakan masalah penting, yang harus mengabdikan perhatiannya, sebelum membuka kafe. Di mana untuk memulai untuk membangun situasi? solusi efektif akan memesan satu set furnitur dalam desain seragam. Namun, ini merupakan pilihan eksklusif - itu selalu lebih mahal. Anda dapat membeli furnitur siap pakai. Jika cafe - itu adalah usaha seperti pertama, furnitur murah berfungsi sebagai model untuk contoh yang terbaik untuk melihat kebutuhan institusi. Lain kali Anda memesan furnitur yang sesuai akan lebih mudah.

Faktor Manusia: kita pilih staf berbakat

Jumlah karyawan akan tergantung pada pendirian penjualan. Semua jalan di "edalni" mendidih ke juru masak. Dia seperti kapten kapal. Masak tidak hanya memasak makanan, tetapi juga gaya yang indah mereka. Sangat baik, jika Anda tahu sebelumnya koki masa depan mereka, pada tahap ketika mengembangkan rencana bisnis kedai kopi.

Misalnya, bila dibuka oleh master terkenal, tentu saja tidak luput dari perhatian di kota.

Komposisi ideal dapur - adalah koki, jumlah yang diperlukan koki dan mesin pencuci piring. komposisi tersebut harus dua - untuk jadwal shift kerja. Tangan kanan dari master - koki - harus mempersiapkan dengan cepat, tanpa mengurangi kualitas hidangan, karena di tempat-tempat seperti itu sering terjadi masuknya pengunjung.

Jika koki - adalah jiwa dari lembaga, maka kelompok berikutnya pekerja - wajahnya. Bartender, pelayan, manajer pribadi menarik pelanggan. Kesan yang akan membuat manajer aula, pertemuan tamu dapat menjadi titik balik dalam hubungan lebih lanjut.

Jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam mempekerjakan pekerja, cobalah tips berikut. Ingat tempat favorit Anda dan mencoba untuk berkomunikasi dengan pemiliknya pada seleksi personil. Belajar dari dia rincian tentang bagaimana untuk membuka sebuah kafe. Rencana bisnis dari ide-idenya sudah hidup di dinding lembaga, dan mungkin nasihatnya akan menyelamatkan Anda dari bencana keuangan dan emosional. Pengalaman sukses rekan-rekan selalu tak ternilai bagi seseorang yang tahu bagaimana untuk belajar.

Setiap pemilik akan memberitahu Anda bahwa itu tidak perlu untuk memilih karyawan atas dasar penampilan yang menyenangkan. Kadang-kadang administrator, serta pelayan, kami telah menemukan untuk menjadi sangat sensitif dalam situasi di mana Anda harus mempertahankan kehormatan dan lembaga-lembaga, dan klien tidak kehilangan. Di sini, tentu saja, perlu kecerdikan, akal, kemampuan untuk berkomunikasi. orang seperti itu bisa membuat kesalahan, tapi aku tidak harus membiarkan pemilik. Kemampuan untuk menyelesaikan konflik dengan cara damai - adalah bakat yang berharga, sehingga membayar karyawan mereka untuk itu ketika menghitung gaji.

pelayan yang baik - itu juga merupakan penjual yang sangat baik yang akan mampu memberikan persis apa yang pelanggan inginkan atau tidak tahu apa yang dia inginkan.

Untuk kafe biaya murah, Anda dapat mengundang untuk sudah membentuk tim, atau setidaknya inti dari tim, bekerja sama untuk waktu yang lama. Ini akan membantu membuat proses kerja lebih cepat dan harmonis. Ini adalah hal penting, yang jauh dibandingkan dengan lembaga-lembaga baru dari jaringan terhormat.

"Lezat" hari

Jadi, ketika prosedur dasar telah selesai, dan kita dapat mengundang tamu, datang tahap pengadaan makanan. Tentu saja, jika Anda belum diinvestasikan dalam iklan dan tidak menunggu hari pertama masuknya pengunjung, adalah mungkin untuk secara bertahap meningkatkan menu, memodifikasi dapur. Namun Anda telah melakukan cara ini demi kesuksesan, dan keberhasilan lembaga - itu adalah rumah penuh. Produk - barang yang mudah rusak, tetapi lebih baik untuk persediaan pada mereka dalam kelimpahan, daripada tinggal dengan kamar penuh dan kulkas kosong, menjelaskan bahwa Anda hanya dapat membuka sebuah kafe.

Bagaimana memulai pembelian? Pertanyaan ini dikembangkan cukup baik jaringan di kedai-kedai kopi. Mereka tweak pengiriman dengan penyedia jaringan terbaik, dan pada pembukaan titik baru di pemilik waralaba akan memiliki perkiraan kasar, ponsel untuk koordinasi pengadaan. Ini adalah pengalaman Anda juga dapat menggunakan Anda sendiri, terutama jika Anda akan membuka kafe di Moskow, di mana pengalaman adalah tempat untuk memukul botol.

"Edible" anggaran

Sebuah keuntungan yang baik dari kota-kota besar seperti Moskow, adalah kemampuan untuk meminjam atau mengambil penggunaan gratis peralatan.

Pemasok dapat menyumbangkan showcase, lemari es. Selain itu, perusahaan terhormat dengan kantong dalam untuk menarik pelanggan menawarkan aksesoris souvenir gratis. Mug Bar, asbak dan bahkan furnitur dengan logo. Semua ini akan menjadi kontribusi yang sangat berharga bagi mereka yang ingin membuka sebuah kedai kopi murah. Bagian dari peralatan, seperti microwave atau ketel, dapat dibawa dari rumah.

Jika Anda membuka sebuah kafe di rata-rata kota Rusia, pro akan orang lain. Tidak perlu berinvestasi dalam desain interior dan beragam menu setiap minggu. Tidak perlu iklan yang luar biasa dan citra glamor lembaga. Ia bahkan bisa menakut-nakuti pengunjung bahwa kata "kenyamanan" dipahami berbeda dari "barang metropolitan".

Pengeluaran besar pertama akan utilitas, iklan, pembayaran upah dan biaya makanan. Bulan-bulan pertama biasanya tidak menguntungkan, tapi jangan putus asa jika Anda telah berhasil membuka sebuah kafe. Persiapan dalam situasi ini - sehingga dengan pengeluaran isi dari "bantal keuangan". Ini adalah jumlah yang awalnya dianggarkan untuk jangka waktu yang sama. Setelah perusahaan akan berada di flat rate, biaya sebagian besar akan menyangkut perbaikan dan renovasi peralatan.

Cambuk sendok: bagaimana membuka sebuah restoran cepat saji?

Jika Anda memutuskan pertanyaan tentang jenis kafe, perlu dicatat bahwa permintaan untuk makanan cepat saji sangat tinggi.

Fakta bahwa makanan jenis ini cocok kelompok makmur penduduk karena rendahnya biaya makan siang dan kantor pekerja yang ringan di perjalanan. Hal ini menciptakan ketidakjelasan tertentu dalam potret pelanggan, tetapi membawa ke kriteria desain kedepan lainnya.

kafe cepat harus di tempat dengan lalu lintas tinggi orang. Anda perlu untuk berdiri terpisah dari kompetisi. Ini cukup untuk membuka mini-kafe setidaknya di sudut pusat perbelanjaan, di mana ada saingan: hal utama yang orang arus tidak berpotongan.

Dari sudut pandang hukum, untuk membuka restoran chic, membutuhkan jumlah yang sama kerja, cara membuka sebuah restoran makanan cepat saji. Tapi investasi di kedua akan sepuluh kali lebih sedikit. Pemilik usaha ini sebagian besar berinvestasi di primitif peralatan dapur dan sewa tempat.

Gourmets termuda

Balita - juga penikmat gourmet memasak. Tapi mereka menghargai paling, beberapa lagi. Bagaimana membuka kafe anak-anak di kota dan tidak salah perhitungan? Perlu dicatat bahwa ini masih niche terisi di Rusia, sementara di Barat, kafe anak-anak adalah di setiap tempat umum, dan menu anak-anak - setiap restoran menghormati diri.

Di sini, tentu saja, perhatian khusus harus diberikan untuk desain ruangan sehingga anak-anak merasa nyaman. Hal ini lebih baik untuk mengundang seorang desainer, dan untuk berkonsultasi dengan animator, karena mereka kemudian akan mengatur pesta dan acara. Mungkin Anda harus memilih salah satu baris gaya cerita, periode. Entourage harus menyebabkan pada anak-anak rasa nyaman dan pengakuan, dan orang tua mereka - fabulousness.

Tempat yang baik untuk restoran anak-anak akan di mana terletak dekat taman kanak-kanak, klinik untuk anak-anak atau taman bermain. Hal ini cukup untuk membuat ruang untuk 60 kursi dan menu diisi dengan pasta aneh, sup dan sereal lezat - dengan dasar ini sudah dimungkinkan untuk membuka sebuah kafe.

bisnis kembang gula

Ini adalah tanah paling subur untuk investasi. Untuk membuka restoran pada satu oven cukup 100 ribu dolar. Oleh karena itu, terbuka minum teh ini cukup sederhana.

Tempat ini cukup menyenangkan tamu dengan kue-kue segar dan minuman panas. By the way, lalu mengapa datang ke toko - itu lezat dipanggang, dan mereka hanya baik segar. Oleh karena itu, untuk jenis kafe tidak membutuhkan seorang juru masak, yaitu tukang roti.

profitabilitas hingga 30% pada investasi 400 ribu. dolar.

Pastry sangat berbeda. Hal ini dapat art stasiun trem metro, di mana Anda dapat membeli muffin dan kantong teh. Tetapi juga bisa menjadi rumah manis dengan berabad-abad sejarah, di mana mereka membuat karya seni sejati. Dan untuk karbohidrat lezat dan indah orang bersedia membayar.