Baking powder - apa itu?

Baking powder - apa itu dan apa itu untuk? Mungkin jika masalah Anda tertarik, maka Anda baik seorang juru masak pemula dan ingin memanggang pertama dalam kue hidupnya, atau hanya acuh tak acuh terhadap orang kesehatan mereka dan melihat nama di paket dalam daftar bahan. Dalam kasus apapun, mari kita memeriksa secara rinci komposisi zat seperti baking powder. Artinya, di mana ia digunakan, apakah kerugian yang disebabkan oleh makan? Banyak orang akan tertarik pada informasi tersebut.

Baking powder - apa itu?

Adalah nama sebuah baking powder buatan, digunakan terutama untuk memberikan volume dan kemegahan tes. Ini selalu ditambahkan dalam produksi industri roti (kecuali, tentu saja, tidak menggunakan ragi - organisme bersel tunggal, berkembang di media cair dan semi padat).

Sejarah penemuan baking powder: Biskuit dan baking powder

Apa jenis substansi dan bagaimana hal itu diperlukan dalam produksi produk roti, kami telah membuat jelas. Sekarang, mari kita menelusuri sejarah kejadian tersebut. Setelah semua, jika ragi roti yang sudah dikenal pada Abad Pertengahan, baking powder, komposisi yang akan diperiksa di bawah ini, muncul hanya pada tahun 1843. Hal ini ditemukan oleh Inggris Bird. Jerman Agustus Otker pada awal abad kedua puluh adalah paten komersial dan mendirikan sebuah perusahaan untuk menghasilkan baking powder, yang masih ada saat ini. Di Eropa dan Amerika substansi telah memperoleh popularitas besar segera setelah penemuan dan telah digunakan dalam produksi produk kembang gula di industri, serta ibu rumah tangga untuk memanggang kue buatan sendiri.

Komposisi baking powder

Hal ini memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi waktu persiapan dari kue-kue manis karena kehadiran dalam komposisi asam dan garam. Juga, ketika membeli tas dari baking powder Anda merasa bahan tambahan - eksipien untuk mencegah interaksi antara komponen sebelum mereka ditambahkan ke adonan. Begitu mereka mencapai sana terjadi reaksi kimia (filler menghentikan operasinya), melepaskan karbon dioksida. Bahwa ia akan menjadi substansi yang mampu meningkatkan adonan dan biarkan hingga kering merata dan propechsya. Apa yang bisa menggantikan baking powder? Mungkin Anda telah mendengar bahwa baking soda. Namun perlu diingat bahwa produk ini memiliki rasa tertentu, yang, sayangnya, tetap dalam produk jadi. Untuk mencegah hal ini, Anda perlu menambahkan sejumlah besar zat aromatik adonan - vanili, semangat, liqueur, kayu manis, kapulaga. Untuk menciptakan resep di baking powder rumah klasik, campurkan satu bagian baking soda, asam sitrat, tepung beras, tepung dan gula bubuk. Campuran ini dapat disimpan untuk waktu yang lama. Sebuah bahan yang terdaftar sebagian menetralisir sifat-sifat negatif dari soda, sambil mempertahankan kemampuannya untuk melonggarkan dan mengangkat adonan dipanggang. Fans obat tradisional ada persepsi dari harmfulness berbagai jenis aditif seperti ragi dan soda. Namun, harus diakui sebagian besar dugaan.