Cara memasak meringue pada tongkat?

Meringue pada tongkat atau meringue buatan sendiri - hidangan yang akrab bagi banyak dari anak usia dini. Ketika gadis-gadis tumbuh dan menjadi ibu rumah tangga yang nyata, Anda sering menghadapi masalah menyiapkan meringue yang baik di rumah. Memang, untuk membuat hidangan ini di rumah, dengan tidak ada kesalahan, retak, keripik, megah dan lezat, harus mengerahkan banyak usaha. Dan beberapa trik kuliner berguna.

"Rusia" meringue

Hari ini kami akan menunjukkan Anda bagaimana untuk membuat meringues pada rumah tongkat dan beberapa trik licik Memasak berguna untuk resep ini. Untuk persiapan ini dapat beberapa meringue (Perancis, Italia, Swedia, Swiss, dan sebagainya. D.). Di Swiss, untuk persiapan mandi air digunakan, yang dicambuk di protein sudah terlarut gula kristal. Di Italia, menggunakan sirup gula, yang direbus untuk waktu yang lama, dan dengan resep khusus.

Tapi meringue Rusia pada tongkat - meringue di Perancis. Mungkin yang paling mudah dan sederhana untuk mempersiapkan. Namun bahkan di sini ada beberapa rahasia yang kita akan mengungkapkan nanti.

bahan

Untuk membuat meringue, hanya memerlukan putih dan gula. Tapi hari ini kami menawarkan cerah dan berwarna-warni meringues masak pada tongkat, foto yang akan menjadi memicu produksi air liur. Rasanya penampilan yang lebih menyenangkan, untuk meningkatkan rasa kita tambahkan gula vanili, dan untuk yang paling selera - makanan, buah-buahan dan berry suplemen.

• Gula - 250 gram.
• Protein - 04:56 potong (150 g).
• aditif buah dalam bentuk cair.
• jus lemon (satu rekening protein selama sekitar tiga tetes jus lemon).
• warna makanan (warna pilihan Anda).
• tusuk sate kayu.

"Lem" untuk meringue

Meringue pada tongkat, resep yang kita sekarang menawarkan, dilengkapi dengan krim khusus yang akan berfungsi sebagai dasar perekat antara tusuk kayu dan oleh meringue. Bonding antara meringue bisa menjadi dengan cara apapun. Untuk tujuan ini, kue krim, dasar susu kental (seperti dalam kasus kami), buah atau berry selai dan sebagainya. D.

• 35 gram mentega.
• 60 gram susu kental dimasak.

By the way, dasar pengancing tidak bisa memasak dengan meringue pada tongkat. Resep dapat krim bahkan berguna yang Anda baru saja digunakan untuk kue lapis atau kue-kue. Hanya selama persiapan makanan penutup menyisihkan sejumlah kecil krim dalam mangkuk disegel dan memasukkannya ke dalam lemari es. Krim sehingga dapat mempertahankan nya "lem" kualitas untuk 3-5 hari.

Cara memasak krim

dasar perekat untuk meringue pada tongkat lebih baik untuk mempersiapkan terlebih dahulu, jika Anda tidak layak jar di kulkas, disimpan dari percobaan kuliner masa lalu. mentega melunak akan perlu untuk menggoyang menggunakan mixer bersama-sama dengan susu kental. krim dapat dicat menggunakan minyak atau gel pewarna makanan, dan dapat dibiarkan, sehingga untuk berbicara, dalam bentuk aslinya. Setelah mencambuk menghapus berat dalam lemari es sampai saat yang tepat.

Cara memasak meringue pada tongkat: resep dengan foto

Yang pertama dan mungkin aturan yang paling penting dari kue-kue memasak - suhu yang benar dari protein. Jangan gunakan putih telur yang tepat segera setelah ia keluar dari kulkas dan membawa keluar dari toko. Biarkan telur berdiri untuk sementara waktu dan mengambil suhu kamar. protein Panaskan atau telur tidak dianjurkan.

Dalam beberapa resep menemukan titik di mana suhu protein akurat. Sebagai contoh, empat belas derajat. Namun, tidak setiap wanita memiliki kemampuan untuk mengukur suhu ini. koki berpengalaman mengatakan bahwa tidak ada pengukuran khusus yang dibutuhkan. Telur akan cukup 15-20 menit untuk berbaring di piring di meja dapur, dan mereka siap untuk bekerja lebih lanjut.

Piring, di mana Anda akan mencambuk protein harus bersih dan kering. Mulai berdetak pada kecepatan lambat. Kecepatan rata-rata dari mixer dianjurkan untuk mengatur setelah dua atau tiga menit, mengalahkan minimal. Dalam beberapa menit akan ada terlihat bahwa protein mulai memperoleh warna cerah putih salju dan menjadi busa mengkilap kuat.

tambahkan gula

Gula harus tuangkan aliran tipis hanya setelah kulit putih kocok selama lima menit terakhir. Sehingga gula tidak menempel pada dinding wadah, mengarahkan jet pasir ke pisau mixer. Dalam teknik ini, dan benjolan di proses tidak akan terbentuk. Setelah semua porsi gula ditambahkan ke protein, adalah mungkin untuk menjenuhkan aroma meringue masa depan. Tambahkan gula vanili, buah aromatik atau aditif konvensional vanili. Terlalu perlahan dan bertahap.

Poin penting. Puncak dibentuk oleh protein mencambuk tidak boleh permanen. koki berpengalaman disarankan untuk mencapai konsistensi massa protein saat puncak terbentuk, tapi dengan cepat jatuh. Berikut adalah meringue, dan akan menjadi nyata, gigih dan tidak pernah retak selama pembakaran.

Bagaimana memilih pewarna

Jika Anda memutuskan untuk membuat meringue terang pada tongkat, maka Anda akan perlu untuk pewarna makanan. Para ahli menyarankan untuk memilih zat pewarna kering. Cair pewarna gel di bawah pengaruh suhu dalam oven mungkin kehilangan saturasi warna. Kering, sebaliknya, hanya menjadi lebih cerah. Selain itu, zat warna kering tidak berpengaruh pada konsistensi massa protein.

Proses baking meringue

Pada baking besar hati meletakkan kertas perkamen atau foil. suhu oven - 100-110 derajat. massa protein dimasak lay out dalam paket atau tas kue khusus dengan nozzle bentuk apapun. Meremas bagian yang diinginkan di atas loyang. Panggang kue-kue selama satu jam.

Setelah meringue kecokelatan sedikit, siap. Kami mengambil panci, menyebarkan meringue pada pelat datar dan memberinya sedikit istirahat dan menenangkan diri.

Tetap hanya untuk memperbaiki tongkat. Untuk melakukan hal ini, mengambil meringue dan krim melumasi itu. Berikutnya, menempatkan tongkat dan menutup meringue kedua. Ternyata semacam kue, di mana mengisi terkena tusuk kayu. Berikan waktu untuk hidangan penutup, krim untuk "lem" disita dan membeku. Sekarang meringue pada tongkat dapat diletakkan di atas sebuah cincin hidangan meriah indah dan melayani.