Cara memasak tabung dengan krim protein: resep dengan foto. Puff pastry dengan krim protein

Rak-rak toko modern menawarkan berbagai pilihan kue manis. Diantaranya bisa Anda lihat dan puff tube dengan protein cream, rasanya yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Tapi mereka tidak bisa hanya dibeli, tapi juga dipersiapkan secara mandiri. Resep untuk kelezatan ini sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan, usaha dan waktu. Dipanggang dengan tangan mereka sendiri di rumah, kue pasti akan lebih enak daripada toko dan pasti akan menyenangkan hati Anda dan keluarga Anda dengan cita rasa yang menyenangkan dan lezat.

Aksesoris

Sebelum Anda mulai memanggang stroberi dengan protein, Anda harus menyiapkan semua aksesori yang diperlukan yang mungkin diperlukan dalam proses pembuatannya. Ini adalah pin bergulir, cetakan berbentuk tabung, panci, wadah untuk membuat sirup dan whipping cream, mixer, semprotan kue kering.

Untuk memanggang tubulus harus diisi dengan cetakan logam khusus berbentuk kerucut. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa membuat cetakan untuk tabung Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu melipat kulechka dari kardus, mengikatnya dengan stapler, dan membungkus makanan dengan foil dari luar.

Jika Anda tidak memiliki semprotan kue untuk mengisi tabung dengan krim protein, Anda juga bisa melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, kertas roti dilipat dalam bentuk kerucut, diikat dengan stapler, ujungnya yang tajam sedikit menoreh.

Bahan untuk adonan

Untuk memanggang tabung dengan krim protein, Anda bisa menggunakan 4 lembar pastry puff, yang biasanya dijual dalam bentuk siap pakai. Tapi kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak alas kue sendiri. Untuk ini yang Anda butuhkan:

• 350 g tepung terigu (lebih disukai gandum);
• 200 g mentega atau margarin;
• 150 ml air dingin;
• 0,5 sdt Garam halus;
• 2 yolks untuk pelumas tabung.

Cara Memasak Puff Pastry

Untuk membuat sedotan lezat dengan krim protein, resepnya mengasumsikan penggunaan pastry puff, yang dicampur dalam beberapa tahap. Pertama, Anda perlu melarutkan garam ke dalam air dan perlahan tuangkan ke dalam tepung, aduk sampai menghasilkan massa. Adonan sebaiknya tidak terlalu ketat. Ini harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan pada suhu kamar rendam selama 30 menit. Maka itu akan mendapatkan konsistensi yang diperlukan.

Sementara itu, margarin atau mentega meleleh, 4 sendok tepung ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampur. Dari massa yang diterima batu bata dibuat dan ditunda untuk beberapa lama. Konsistensinya dan tesnya harus sama dalam hasilnya.

Saat setengah jam berlalu, meja ditaburi tepung, adonan gulung dalam bentuk persegi panjang. Ketebalannya lebih dekat ke pusat harus 1 cm, dan ujungnya - sedikit lebih tipis. Kemudian formasi dilipat dalam bentuk amplop. Massa yang dihasilkan lagi digulung menjadi persegi panjang dan dilipat lagi dengan sebuah amplop. Tindakan ini harus dilakukan 2-3 kali dengan interupsi 15 menit.

Baking dari substrat

Bila adonan untuk tabung dengan protein krim sudah siap, sebaiknya gulung pada meja tepung terigu berbentuk persegi panjang, tebal 4 mm. Kemudian lembaran yang dihasilkan dipotong menjadi strip panjang 2,5 cm. Bentuk tabung dilumasi dengan mentega. Kemudian mereka dibungkus dengan potongan kue puff dalam spiral tumpang tindih.

Baki baking harus diletakkan dengan perkamen dan meletakkan benda kerja di atasnya. Di atas tabung dilumasi dengan kuning telur kocok. Produk dipanggang dalam oven selama 20 menit, dipanaskan sampai 180 ° C. Saat tabung sudah siap, mereka harus dikeluarkan dari cetakan, ditaruh di atas parutan atau handuk kering dan sejuk.

Bahan untuk krim protein

Kue yang paling cocok untuk kue manis yang terbuat dari puff pastry adalah krim protein. Resep untuk tabung menunjukkan adanya komponen seperti itu:

• 3 putih telur;
• 250 g gula;
• 80 ml air;
• ½ sdt Garam;
• ½ sdt Asam sitrat;

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan vanillin secukupnya, dan ganti asam sitrat dengan jus segar. Garam tidak diperlukan, tapi protein dikurung dengan itu.

Cara Membuat Cream

Krim untuk tabung protein tidak terlalu sulit disiapkan. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa telurnya segar, protein dipisahkan dengan baik dari kuning telur dan didinginkan, dan piring yang mereka kocok kering.

Tahap persiapan pertama adalah sirup gula. Tambahkan gula dan vanillin ke air, semuanya bercampur. Campuran direbus pada api kecil dan diaduk dengan lembut. Masak harus sampai sirup mulai menebal dan menjadi karamel ringan. Ini memakan waktu 20-30 menit. Periksa kesiapan campuran gula dengan menjatuhkan sedikit sirup ke air dingin. Jika bola elastis lembut terbentuk, Anda bisa melepaskan wadah dari api.

Sementara sirup sedang disiapkan, adalah mungkin untuk menangani protein. Mereka perlu didinginkan, kemudian dicampur dengan garam dan asam sitrat. Protein mengalahkan pertama pada kecepatan yang lambat, secara bertahap tingkat meningkat. Berat harus tebal. Jika kontainer dibalik, ia harus menjaga bentuknya dan tidak bocor keluar. Jangan terlalu rajin mencambuk, karena kemudian krimnya akan mengendap.

Piring dengan protein dimasukkan ke dalam wadah lain yang berisi air dingin. Melanjutkan untuk mengalahkan massa, Anda harus menuangkan sirup sirup panas yang tipis ke dalamnya. Setelah itu, Anda tidak perlu berhenti. Campuran yang dihasilkan dicambuk sampai mendingin. Krim untuk tabung protein harus berubah menjadi tebal dan subur.

Pembentukan dan dekorasi kue

Bila adonan dan krim sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke tahap akhir - pembentukan kue. Untuk melakukan ini, isi tubulus yang didinginkan dengan massa kocok. Krim digambar ke dalam jarum suntik gula. Kemudian, dengan keran lembut, jumlah konten yang dibutuhkan dimasukkan ke dalam dasar kue puff yang kosong. Bila semua tabung penuh dengan massa udara yang manis, Anda bisa menghiasnya sesuka hati.

Kebanyakan penganan menaburkan sepotong yang terdiri dari adonan, gula bubuk. Tapi dengan tops krim Anda bisa bermimpi. Misalnya, taburkan stroberi dengan protein kelapa atau keripik coklat, bubuk kembang gula berwarna, coklat. Juga untuk tujuan ini, gunakan kacang tanah - kacang almond, kacang tanah, kenari atau hutan. Anda bisa membuat remah kue atau adonan roti panggang dan mencelupkan ujung tabung ke dalamnya. Dengan demikian, Anda tidak hanya bisa menghiasi kue, tapi juga memperbaiki krim di dalamnya sehingga tidak dioleskan.

Tips

Saat memanggang bagian dasar kue puff, Anda harus meletakkan benda kerja di atas loyang dengan jahitan ke bawah. Kemudian mereka dijamin tidak berputar.

Tidak perlu menambahkan asam sitrat saat mencambuk krim protein. Tapi dengan kuenya tidak akan terlalu memualkan.

Jika bukan gula bubuk untuk memercikkan dasar untuk menggunakan remah adonan, maka selama penyimpanan, tabung berlapis dengan krim protein tidak akan menempel.

Baking bisa disimpan di kulkas, tapi tidak lebih dari satu hari.

Kue dengan krim protein ini tidak terlalu kalor. Misalnya, 100 g krim tersebut mengandung 240 kkal, 2,3 g protein, 60,5 g karbohidrat dan sangat sedikit lemak. Karena itu, mereka bisa makan dan mereka yang duduk dalam diet, tapi tentu saja dalam jumlah sangat moderat.