Cara membuat kebab juicy dan lezat?

Semua orang suka untuk pergi pada alam dalam cuaca hangat, membuat api dan memasak daging, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana membuat sekolah barbekyu. Setelah semua, hidangan ini adalah seni nyata, yang dimiliki oleh hanya beberapa. Untuk mendapatkan daging yang lembut dan juicy, hanya cukup untuk menggoreng itu di atas bara - pertama Anda harus memilih bahan utama dan mengasinkan itu. Tusuk mendapatkan benar-benar lezat tapi menyediakan semua nuansa yang secara langsung tergantung pada pilihan produk.

tusuk daging sapi

Masak makanan yang layak daging sapi tidak begitu sederhana. Bahkan tidak setiap masak berpengalaman dapat memberitahu Anda bagaimana untuk membuat ini daging kebab juicy. Kebanyakan gangguan minimum untuk proses mengarah pada hasil bahwa daging secara praktis tidak dikunyah, terlalu padat dan hampir hambar. Menghindari konsekuensi tersebut hanya bisa, jika Anda tahu bagaimana membuat tusuk sate sukulen daging sapi, untuk benar mempersiapkan dan rendam daging yang paling berubah-ubah.

rahasia memasak

Untuk membuat makanan lezat harus mematuhi aturan-aturan dasar. Berkat mereka, uang untuk makanan dan waktu memasak akan dihabiskan dengan baik. Di antara aturan dasar:

1. Kebanyakan koki daging terlebih dahulu direndam dalam cuka untuk melunakkan serat. Pasangan makan sendok produk tidak akan cukup untuk elaborasi potongan seragam, sehingga yang terbaik adalah untuk mengambil air matang dan cuka dalam rasio 2: 1. Berkat solusi ini, asam didistribusikan secara merata, dan tekstur kebab selesai akan menjadi menyenangkan dan halus.
2. Kebanyakan orang mempersiapkan bumbunya tradisional yoghurt, saus rempah-rempah yang biasa dan tomat, tetapi sebenarnya mereka tidak dapat menjamin bahwa hasil akhir dari produk akan lembut dan juicy. Eksperimen jenis ini akan sesuai hanya dalam kasus daging muda. Agar tidak mengambil risiko, menggunakan bumbu-bumbu, yang didasarkan pada cuka, anggur merah atau asam sitrat.
3. Daging sapi itu sendiri adalah tender daging, rasa yang dapat dengan mudah menghancurkan rempah-rempah. Oleh karena itu, menjawab pertanyaan tentang bagaimana membuat barbekyu lembut dan juicy, Anda harus segera memperhatikan nuansa ini. Dalam kasus daging sapi, semua rempah-rempah yang terbaik digantikan oleh herbal aromatik.
4. Ketika memotong babi atau domba tidak memiliki terlalu bersemangat, tetapi daging sapi tidak mampu melakukannya. Itu harus mungkin untuk memotong dengan pisau tajam, yang tidak merusak tekstur serat, yang sangat penting. Dan mengatur ukuran optimal dari potongan-potongan dapat dengan sepasang kotak korek api ditumpuk bersama-sama.
5. Waktu tinggal yang ideal daging dalam bumbu perendam adalah interval 5-8 jam. Jika produk disimpan selama lebih dari saat ini, ia akan menjadi tidak terlalu menyenangkan rasa asam.
6. Merica dan garam dalam hal apapun tidak ditambahkan ke rendaman, karena mereka perlu menggosok potongan-potongan daging di muka. Juga, banyak koki pemula yang bertanya-tanya bagaimana membuat sekolah kebab, memperkuat rasanya. Jawabannya sederhana - Anda perlu menggunakan cuka sari apel, jus lemon atau anggur.
7. Setelah membuat keputusan untuk menyiapkan daging sapi panggang, dalam hal apapun Anda tidak dapat menggunakan daging beku. Produk ini tidak keluar untuk membuat lezat dan harum dengan cara apapun.

Bumbu-bumbu untuk daging sapi kebab

Berkat sesuai dengan aturan yang tercantum di atas sudah diketahui bagaimana membuat tusuk sate sukulen daging sapi, tetapi lebih dari itu hidangan ini bisa menyenangkan juiciness, aroma dan kelembutan, jika kreatif membuat acar. Ada banyak cara, tetapi tidak semua dari mereka yang tersedia koki mulai. Meskipun resep yang jelas dan mudah ada terlalu banyak:

1. Asetat. Meminta orang sering memilih sifat, tentang bagaimana membuat barbekyu juicy, Anda dapat langsung mendengar jawabannya: "Rendam daging dalam cuka" Tapi benar-benar, metode ini adalah yang paling umum dan sangat disukai, dan yang paling penting - sederhana. Untuk 2 kg daging diperlukan untuk mengambil lima lampu, paprika merah dan hitam (satu sendok teh) garam dan cuka 3. Daging sapi harus dipotong-potong besar, mengalahkan, lalu potong-potong a la carte. Kemudian mereka harus parut garam dan merica campuran dari dua, dimasukkan ke dalam mangkuk, taburi bawang cincang, gerimis dengan cuka dan biarkan selama 5-6 jam. Di muka untuk mempersiapkan bumbu dan menyimpannya dalam lemari es tidak dianjurkan, karena hal ini akan sangat meningkatkan risiko kerusakan pada preforms.
2. Wine. Cukup sering, orang tertarik bagaimana membuat juicy daging barbekyu untuk tidak menggunakan cuka. Banyak orang berpikir bahwa ini adalah mustahil, tetapi sebenarnya ada solusi. Wine bumbunya karena bahan utama, b senang penggemar barbecue lebih dari "cuka" pilihan terdahulu. 2 kg daging Anda perlu mengambil 3 bawang besar, tidak lebih dari satu sendok teh herbal Provencal, segelas anggur merah kering, dan garam. Langkah pertama adalah untuk menggabungkan daging dengan bawang cincang besar, lalu aduk dengan tangan. Selanjutnya Anda perlu menambahkan sisa bahan (anggur dalam contoh terakhir), lagi aduk rata. Setelah itu, wadah dengan masa depan kebab dimasukkan ke dalam kulkas selama 8 jam.
3. Eksotis. Dua resep sebelumnya yang akrab dengan orang-orang sejak zaman kuno, tapi kadang-kadang Anda ingin perubahan, sehingga para juru masak yang lebih berpengalaman bertanya: "? Bagaimana membuat barbekyu lembut dan juicy dengan bahan-bahan yang tidak biasa" Pada pandangan pertama, resep ini mungkin tampak aneh dan tidak dapat diterima banyak, tetapi sebenarnya karena itu tusuk sate akan memperoleh rasa baru dan menarik perhatian tidak hanya penggemar eksotis. Lagi untuk 2 kg daging harus mengambil sekitar 6 folikel besar, beberapa cangkir air berkarbonasi, 1 kiwi, lada hitam, daun salam. Daging akan perlu untuk mencampur dengan onion ring dan merica, lalu tambahkan kupas dan cincang buah kiwi, tuangkan soda dan menempatkan daun salam. Infus preform dianjurkan minimal 3 jam.

Setiap persiapan ini dapat digunakan baik di luar ruangan dan dalam kondisi rumah. Perlu dicatat bahwa bahkan dalam penyusunan daging dalam oven dengan acar sehingga mereka mendapatkan lezat dan ingat.

Tusuk sate domba

Seperti diketahui, kebab tradisional yang terbuat dari domba. Produk ini sangat tidak berubah-ubah, melainkan tertentu. Mengandalkan hasil yang sempurna hanya mungkin dalam kasus sesuai dengan aturan. Selama memasak, ada banyak nuansa, tetapi untuk mengatasi mereka, semua orang bisa memasak.

Bagaimana memilih produk

Jika Anda tidak tahu bagaimana melakukan barbekyu juicy dan berkesan, maka pertama-tama ingat bahwa orang harus memperoleh hanya kualitas daging baginya. Ketika memilih sebuah produk, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

1. yang ideal akan daging hewan, yang usianya tidak melebihi beberapa bulan. Dalam bentuk jadi itu adalah lembut dan juicy, dan yang paling penting - tanpa rasa tertentu.
2. Namun, jika digunakan daging dari orang dewasa, perlu untuk memperhatikan kandungan lemak. Seharusnya tidak lebih dari 15%, meskipun benar-benar meninggalkan itu tidak perlu, karena lemak dan kebab berair memberikan rasa yang lezat.
3. Warna yang tersedia pada permukaan daging lemak harus murni putih atau susu, tetapi tidak kuning (yang menunjukkan usia produk yang mengesankan).
4. Hal ini tidak dianjurkan untuk membeli item yang menyelinap keluar dari tangan atau berdarah.
5. Barbekyu dapat mengambil sebagian tulang belakang, kaki belakang atau kliping.

Benar-benar daging kualitas tinggi tidak akan menyebabkan penolakan. Baunya yang baik, tidak memberikan lemak, dan satu-satunya kejutan catatan manis. Profesional merekomendasikan menggunakan domba dingin.

Cara membuat kebab domba berair: klasik

Jika diinginkan, memasak manis dan lezat barbekyu kebutuhan klasik untuk mengambil 1 kg daging sekitar 5 lampu, segelas penuh anggur kering putih, lada, garam dan rempah-rempah secukupnya. Irisan kebab masa depan harus dicampur dengan onion ring, minyak dan garam. Maka Anda perlu untuk menuangkan anggur dan massa ini bersikeras sekitar 30 menit (domba) dan sekitar 4 jam (hewan dewasa).

Direndam daging, terlepas dari jenis atau komposisi rendaman, dilarang dalam logam mangkuk / panci. Jika tidak, logam akan mulai untuk mengoksidasi, yang akan memberikan kontribusi untuk mendapatkan makanan basi. Cara terbaik adalah dengan menggunakan kaca atau plastik kontainer.

pengisian bahan bakar lainnya

Selain resep klasik, Anda dapat mempertimbangkan pilihan lain untuk perendam:

1. Yoghurt. Untuk barbekyu dari 1,5 kg daging akan perlu mengambil sedikit lebih dari secangkir yogurt, sekitar 5 bawang bola, basil kering, mint, merica dan garam. Bawang membutuhkan cincang kasar dan dicampur dengan mint cincang. Kemudian, campuran harus ditambahkan ke daging dan komponen lainnya. Aduk tangan komposisi, harus ditempatkan di tempat yang dingin selama 10-12 jam.
2. Tomat. Per kilogram daging akan perlu mengambil satu liter jus tomat alami (tanpa segala macam aditif), tidak lebih dari 5 bawang besar, setengah sepotong abu-abu, serta garam dan rempah-rempah. potongan domba untuk mencampur dengan bawang cincang, rempah-rempah dan biarkan selama 5 menit. Diikuti oleh chop tongkat tangan bubur, tambahkan ke benda kerja, aduk rata dan bersikeras setidaknya 7 jam.

Fitur memasak hidangan daging babi

Rumor mengatakan bahwa berurusan dengan daging babi hanya bisa dialami koki yang telah melihat sudah banyak spesies daging dan mampu bekerja dengan mereka. Tapi bagaimana untuk membuat tusuk sate lezat dari orang awam babi? Mudah! Hanya waktu yang diperlukan untuk mematuhi semua aturan. Bahkan, daging babi sangat sulit untuk mengacaukan, tetapi juga barbekyu yang sempurna membuatnya mudah.

pilihan daging

Langkah pertama adalah memilih daging yang tepat. Untuk melakukan hal ini, ada tips dasar:

• produk harus sedikit dingin, tetapi tidak beku, atau berpasangan, seperti dalam kasus ini tekstur serat longgar;
• seharusnya tidak menghabiskan uang pada daging yang sudah cincang - Anda perlu memperhatikan potongan-potongan yang lebih besar;
• cantik kebab keluar, jika Anda mengambil babi pinggang, bahu atau ham;
• di potongan daging harus menjadi lapisan lemak.

aturan pengasinan

Jika Anda tidak tahu bagaimana membuat tusuk sate lezat daging babi di tempat pertama akan diperiksa dengan aturan dasar pengasinan daging:

• potongan harus besar untuk lakukan untuk menjaga juiciness mereka;
• daging babi untuk sejumlah besar bawang tidak akan berlebihan;
• memotong produk biji-bijian harus untuk lebih baik panggang daging dan mengunyah dengan baik;
• mayones dan minyak sayur dilarang untuk menggunakan rendaman.

Dibandingkan dengan spesies lain daging, daging babi membutuhkan pengasinan panjang. Waktu yang ideal untuk ini - lebih dari 10-12 jam.

Cara membuat tusuk sate lembut dan lezat daging babi

Untuk bumbu-bumbu daging tersebut dapat digunakan, waktu diuji (resep dimaksudkan untuk 2,5 kg daging)

1. Tomat. Ini harus mengambil tandan sedikit dill, peterseli, satu bawang merah, sesendok paprika, belanja beberapa sendok pasta tomat, merica dan ketumbar. Semua komponen yang diperlukan untuk menggiling, mencampur dengan daging, tambahkan air ke dalam campuran coating dan biarkan selama 10 jam.
2. Menuangkan sampanye. Untuk bumbu asli Anda perlu mengambil sebotol sampanye kering, 4-5 bawang, dan rempah-rempah. Bawang harus memotong kasar, mencampurnya dengan daging babi, lalu taburi dengan bumbu dan tuangkan alkohol. Infus perlu acar seperti 10 jam diaduk setiap 3-4 jam.

kebab ayam

Sekarang saatnya untuk belajar bagaimana membuat tusuk sate lezat ayam. Daging ini sangat bersahaja dan diresapi dengan bumbu hampir seketika. Satu hanya perlu 30 menit untuk ayam diserap semua yang Anda butuhkan.

Sebelum menyelam ke dalam rendaman daging harus dibilas dengan air dingin, kemudian dikeringkan dan membagi menjadi beberapa bagian. Disarankan untuk hanya menggunakan bagian-bagian individu (fillet dada, paha, sayap).

resep yang tidak biasa bumbu-bumbu

Ayam dapat mengasinkan dengan cara yang menarik yang akan menarik bagi semua pecinta daging. Resep di bawah ini didasarkan pada 2 kg produk:

1. Rendaman berdasarkan minyak sayur. Daging harus menjadi garam dan rendam rempah-rempah, lalu tuangkan sekitar sepertiga cangkir minyak dan beberapa sendok makan cuka anggur. Bersikeras itu harus tidak lebih dari satu jam.
2. pilihan bir. Dalam hal ini, potongan-potongan daging hanya direndam dalam 0,5 liter bir tanpa filter selama 20 menit.

Karena resep di atas sekarang Anda tahu bagaimana membuat sebuah sekolah kebab ayam, dan akan mampu untuk memasak mudah.