Cara mengoleskan bintik-bintik. Cara termudah

Pada musim panen massal, banyak pemetik jamur bertanya pada diri sendiri bagaimana mempersiapkan jamur untuk musim dingin. Ada banyak pilihan masakan untuk produk ini. Jamur bisa digoreng, diasinkan, diasinkan dan direbus. Tetapi beberapa spesies hanya cocok untuk metode pemanenan tertentu. Untuk itu memungkinkan untuk membawa dan bintik-bintik. Mereka mengandung jus susu, yang memberi mereka kepahitan dan, jika diperlakukan dengan tidak semestinya, dapat menyebabkan keracunan. Jadi mari kita bicara tentang cara mengoleskan bintik-bintik.

Biasanya mereka asin dengan cara yang dingin atau direndam. Proses memasak berlangsung sedikit lebih lama dari pada beberapa jenis jamur lainnya. Namun, hasilnya sangat layak untuk ditunggu.

Volnushki harus dipilah dengan hati-hati dengan membuang spesimen tua dan manja. Kemudian mereka dicuci dengan menggunakan air mengalir. Setelah itu, jamur direndam dalam air sedikit asin. Proses ini berlangsung sekitar 3-5 hari. Untuk perendamannya perlu mengambil enamel atau bak kayu. Jamur harus ditempatkan dalam wadah yang disiapkan dan meletakkan beban di atas untuk mencegahnya mengapung. Selama periode perendaman, air harus diganti setidaknya dua kali sehari. Jaga wadah dengan jamur di tempat yang sejuk.

Setelah berendam dalam ombak, kepahitan lenyap, dan topi menjadi lembut dan tidak rapuh. Oleh karena itu, proses ini harus dilakukan sebelum menuangkan wavelet.

Yang paling optimal untuk persiapan bintik-bintik adalah pengasinan dengan cara yang dingin. Jamur yang direndam ditata dalam wadah yang sudah disiapkan (kecuali aluminium) dengan tutupnya turun, membentuk lapisan. Setiap dua lapisan harus dituangkan dengan garam dan dibumbui. Mereka perlu dipersiapkan sebelum menuangkan bintik-bintik. Biasanya meminum kacang polong hitam, dill (sekering yang sangat baik dengan jamur), daun salam dan daun beberapa tanaman sesuka hati (kismis, ceri, dll.)

Untuk satu kilogram jamur kita mengkonsumsi sekitar 50 gram garam.

Bila semua jamur diletakkan, mereka harus ditutup dengan kain kasa bersih (dalam beberapa lapisan) atau dengan lap. Lalu kami meletakkan lingkaran kayu, dan dari atas kami menaruh beban kecil. Kami meninggalkan bintik-bintik selama beberapa hari. Biasanya, setelah 5-6 hari, air asin muncul. Jamur menjadi padat. Jika ini tidak terjadi, Anda harus meningkatkan berat beban dan menutupi wadah dengan film. Jamur harus berdiri di tempat yang dingin.

Dalam proses pengawetan, cetakan bisa terbentuk dari atas. Dalam hal ini, perlu untuk benar-benar mencuci lingkaran kayu dan mengganti lap. Anda bisa menghilangkan lapisan atas jamur, yang membentuk jamur. Sebagai pengawetan, jamur akan menurun dalam volume. Anda bisa melaporkan lapisan baru, juga menuangkannya dengan garam dan rempah-rempah yang bergeser.

Setelah 1,5-2 bulan Anda sudah bisa makan bintik-bintik asin. Mengasah tidak memerlukan banyak masalah.

Anda juga bisa melestarikan jamur acar. Untuk melakukan ini, ambil toples gelas bersih 0,5 liter dan masukkan ke dalam masing-masing beberapa lada (wangi) dan satu daun salam. Jamur dilemparkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air matang. Letakkan mereka di bank.

Selanjutnya, Anda memerlukan acar dimana bintik-bintik disolder, direbus dan disaring. Di dalam stoples dengan jamur tuangkan dua sendok makan cuka (5%). Lalu kita top up air garam di dalamnya. Jika air asin tidak cukup, maka kita ganti dengan yang baru disiapkan. Untuk melakukan ini, kita menyeduh 20 gram garam dalam air panas rebus (1 liter).

Setelah itu, Anda harus menutup toples dengan tutup logam (tapi jangan menggulung mereka!) Dan sterilkan mereka selama 40 menit. Selanjutnya, tutupnya tertutup rapat dan toples dibiarkan sejuk sepenuhnya. Begitulah cara mengoleskan bintik-bintik dengan cara yang dingin dan menjaga mereka untuk waktu yang lama.

Jamur asin bisa disajikan sebagai makanan ringan untuk hidangan dan lauk pauk.

Mengetahui bagaimana mempersiapkan bintik-bintik, Anda dapat menyimpan seluruh hasil panen jamur yang telah dipanen, sehingga Anda dapat menikmati kualitas bagus dari piring tersebut untuk waktu yang lama.