Cara Menyeduh benar Aspic

Nama asli masakan Rusia berasal dari kata dingin, karena dingin dan memakannya selama musim dingin - dingin. Jika tidak, hal itu disebut jelly. Cara memasak jelly di Rusia tahu pada akhir abad XVII. Musiman hidangan ini adalah fakta bahwa pembantaian ternak dimulai pada tujuan dingin.

petani Rusia, yang dalam rumah tangga tidak menghilang, digunakan untuk kepala ini, kaki dan ekor hewan. Tapi bangsawan tidak meremehkan makanan ini. Satu-satunya perbedaan adalah dalam berbagai produk dan cara-cara persiapan. Di rumah-rumah orang kaya itu adalah pesta makanan terbaik dimasak, tambahkan sayuran, bumbu, rempah-rempah dan kaldu tentu disaring dan diklarifikasi. Kita tahu bagaimana memasak jelly dan koki Prancis yang telah dimodifikasi resep aspic dan memanggilnya galantine, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti jelly.

Hari ini jelly - dingin pembuka umum, yang dicintai tidak hanya di Rusia - itu dihargai oleh gourmets seluruh dunia. Dpt dipercaya biasanya diumpankan ke meja meriah, bumbu lobak, mayones, mustard dan cuka. Terutama baik dengan vodka jelly.

Cara memasak jelly, sehingga ia berbalik transparan? Bersih dan jelas yang diperoleh dari daging kambing atau sapi kaki dan direbus dari kaki babi keluar sedikit sedikit berawan. Benar memasak jelly dengan penambahan berbagai akar aromatik, misalnya, wortel, peterseli, seledri dan ubi. Bawang putih ditambahkan jika diinginkan, rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.

Aspic resep banyak, sehingga, sebelum Anda memasak jelly, Anda perlu memilih dan menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, seperti:

* Pork kaki 4 pcs.
* Daging 1,5 kg
* Bawang 1 pc.
* Wortel 1 pc.
* Akar peterseli 1 buah.
* Bay leaf, allspice merica, garam secukupnya
4-5 siung bawang putih *

Rebus jelly - kerja cukup memakan waktu, mungkin itu sebabnya dia dan memasak untuk liburan besar? Tapi hasilnya sangat berharga, dan mengetahui rahasia kecil, Anda dapat mempersiapkan hidangan yang indah ini bahkan lebih lezat dan lebih aromatik.

Cara memasak jelly yang dia kuat dan padat? Untuk tujuan ini, tidak perlu untuk menambahkan gelatin. Untuk gelling efek harus mengambil kepala atau kaki babi, bisa daging sapi, hal utama yang mereka akan segar, karena daging basi atau dicairkan jelly lezat tidak bekerja.

Sebelum memasak, daging harus dicairkan dan dimasukkan pada jam dalam air dingin. Maka semua gesekan pisau tajam dan bilas di bawah air mengalir. Terutama jelly lezat diperoleh, jika kita menggabungkan beberapa jenis daging, seperti ayam atau kalkun, tapi ternyata lebih aromatik dan mengasyikkan dibeku daging rusa.

Apapun daging yang Anda gunakan, seharusnya tidak menjadi gemuk, sehingga yang terbaik adalah untuk mengambil daging putih, atau memotong. Kupas sayuran harus dimasak keseluruhan dengan daging. Setelah air mendidih, menghapus busa dan mengurangi api sampai mendidih kaldu hanya sedikit.

Cara memasak jelly, jadi itu tidak abu-abu? Untuk membuat cokelat keemasan aspic, coklat bawang dimasak, menghapus hanya daun atas. Sayuran selama satu jam setengah dapat diletakkan di awal memasak, dan bisa menjadi satu setengah jam sebelum akhirnya - itu mempengaruhi rasa, tapi tidak banyak.

Rempah-rempah di aspic biasanya ditambahkan daun bay, allspice, cengkeh dan biji adas - mereka berbaring dengan daging, yaitu, pada awal memasak.

Cara memasak jelly? Biasanya jelly memasak dari 6 sampai 12 jam - jelly lagi dimasak, rasa lebih harum dan konsistensi kuat. Oleh karena itu, cara memasak jelly, Anda memutuskan. Garam diperlukan selama satu sampai dua jam sampai lunak.

kaldu siap perlu saring melalui kain tipis atau saringan halus, dan daging untuk membuat tangannya ke serat dan diperluas ke dalam cetakan yang dangkal. Ada juga menempatkan potongan-potongan telur rebus, sayuran, kacang hijau, irisan wortel, cincang atau parut bawang putih, irisan lemon dan tuangkan kaldu.

Sajikan jelly dapat di cetakan, tetapi jika Anda mengubah jeli ke piring, kemudian ingat bahwa atas menjadi bagian bawah, dan jadi cobalah untuk menghias menarik. Sekarang ditutupi dengan cetakan tutup, mengambil jelly untuk dingin. Untuk mendapatkan jeli keluar dari bentuk dan tidak merusak itu, bentuk dicelupkan selama beberapa detik dalam air panas dan membalikkan ke piring, daun selada diletakkan. Hiasi jelly dill dan peterseli.