Carpaccio - pembuka Italia ini indah untuk liburan Anda

Masakan Italia dikenal di seluruh penyempurnaan kedelai dunia dan rasa canggih. Carpaccio - itu adalah camilan besar yang akan menghiasi meja liburan.

Nama-nama banyak hidangan Italia yang mirip bunyinya, yang menyebabkan beberapa kebingungan. Ingat bahwa gazpacho - sup pedas tomat, carpaccio, resep yang diberikan di bawah ini, - daging atau memotong ikan dengan saus mengasyikkan dan focaccia - roti Italia dengan keju dan rempah-rempah.

Beberapa fakta dari sejarah carpaccio

Carpaccio - adalah salah satu "kartu nama" Venesia. Karangan resep carpaccio klasik milik Giuseppe Cipriani, koki yang terkenal "Harry`s" bar di hotel "Daniel" di Venice. Menurut legenda, para tamu hotel dan bar banyak orang terkenal, termasuk Maria Callas, Ernest Hemingway. Salah satu pengunjung, countess Amalia Nani Mocenigo, dalam percakapan rahasia Cipriani mengakui bahwa dokter melarang dia untuk makan daging setiap perlakuan termal. chef giat diperlakukan Countess terbaik daging, menuangkan saus lembut. Nama hidangan yang tidak biasa disesuaikan senang Countess, penggemar kreativitas terkenal pelukis Vittore Carpaccio, perwakilan dari sekolah Venetian lukisan.

Resep klasik carpaccio

Ide mempersiapkan hidangan ini sederhana, seperti semua brilian. The carpaccios bahan utama - daging beku, sebaiknya daging sapi atau sapi yang dipotong terbaik piring hampir transparan di seluruh serat. Untuk membuat irisan kehalusan maksimum dapat lebih mengalahkan dengan palu, menggunakan sisi datar dan merawat untuk menghindari istirahat. Daging harus segar! Cipriani memasuki sejarah diajukan untuk daging saus gurih, yang terdiri dari 1 jam. L. Saus "Worcester", 2 cangkir mayones segar, 2 sdm. l. susu, 1 h. l. jus lemon, ½ jam. l. mustard, merica bubuk, garam. Saus bertindak sebagai bumbu, yang memungkinkan penggunaan daging tidak diobati termal.

variasi modern pemotongan Italia

Hidangan tersebar luas baik di Eropa dan di seluruh dunia. Masak dari negara manapun akan memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan carpaccio, meskipun dalam interpretasi nasional sendiri.

Di negara-negara dengan akses ke laut dan terlibat dalam produksi makanan laut, yang digunakan untuk memasak memotong ikan: salmon, salmon, tuna. Saus dicampur dengan minyak zaitun, jus lemon, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya, kadang-kadang cuka. Pelengkap sempurna untuk hidangan adalah sayuran, rempah-rempah, keju parut, caper dan zaitun.

Carpaccio - itu bukan hanya ikan dan daging, tetapi juga sayuran. Vegetarian pasti akan menghargai hidangan ini, yang merupakan irisan tomat atau bit, dibumbui dengan rempah-rempah, minyak zaitun dan rempah-rempah. Aturan utama dari memasak - untuk mengamati kondisi mengiris sayuran irisan tipis. Tomat terbaik untuk memilih besar, manis, semacam "hati Bullish" sempurna. Menghias hidangan kaleng Rocket, kemangi dan tomat kecil.

Makanan yang menakjubkan - makanan penutup carpaccio buah dan berry. Saus adalah sirup gula dengan rempah-rempah dan dekorasi kayu manis cut - whipped cream.

Entah pilihan akan menjadi sangat baik suplemen meja carpaccio dan gourmet makanan ringan untuk minuman.