Ekstrak malt untuk bir

Ekstrak adalah produk alami yang terbuat dari bir wort menggunakan teknologi tradisional dan sereal malt, terutama barley. Mereka adalah kering dan cair, neohmelennye (tanpa penambahan hop) dan melompat.

ekstrak malt. Apa itu?

Hal ini terkonsentrasi atau esensi kering, dibuat dari barley malt, yang sebagian besar telah menemukan aplikasi dalam industri makanan. Menggunakan mempersiapkan ekstrak susu malt, serpih untuk sarapan untuk konsumsi, aditif untuk tes, campuran pakan ternak untuk hewan. Untuk mempersiapkan malt ekstrak digunakan sereal seperti barley dan rye.

Ekstrak adalah malt dan pakan. kelas rendah Barley tumbuh dengan baik biji-bijian yang mengandung tinggi jumlah protein, kurang dicerna pati. kulitnya tebal dan tidak cocok untuk konsumsi. ekstrak bir malt dibuat dari biji berkualitas tinggi. Untuk memasak minuman yang baik, Anda harus yakin ini.

Bagaimana mempersiapkan ekstrak?

Untuk melakukan hal ini, rendam barley dan kering, sehingga mereka mulai tumbuh. Hal ini diperlukan untuk mengaktifkan enzim, pengolahan pati, yang feed embrio. Hal ini penting untuk menggunakannya dengan benar. Sejak berkecambah dari biji-bijian harus dikeringkan dalam oven khusus. Hal ini dilakukan untuk menghentikan proses pada titik yang paling menguntungkan untuk Brewers. Jadi, menyimpan semua zat yang diperlukan dan berguna. Ini adalah biji-bijian dengan tahap tetap perkecambahan disebut malt, yang terbagi menjadi banyak jenis, yang masing-masing memiliki sendiri rasa, bau, warna. Malt cerah, Wina, Munich, panggang, coklat-kering. Pada pilihannya tergantung pada apa jenis bir.

Ekstrak Manufacturing dimulai dengan biji-bijian grinding dan seduhan di air panas. Ini perlu untuk memulai kembali dan percepatan pembentukan enzim yang mengubah pati saham di biji-bijian menjadi gula, memberikan fermentasi. butir kecambah disebut malt hijau. Dia lebih aktif. Hasil yaitu larutan gula, yang disebut wort. Hal ini pertama direbus, kemudian dicampur dengan hop, dan ragi ditambahkan untuk fermentasi. Untuk ekstrak wort ditempatkan dalam evaporator, mengental solusinya. Dengan demikian, ekstrak malt - wort terkonsentrasi. Jika Anda membelinya dan untuk membubarkan rumah, mendapat mash biasa dimasak di lingkungan industri.

Rebus wort diperlukan untuk penghancuran protein tahan panas. Jika hal ini tidak dilakukan, bir akan berawan, merusak rasa dan bau. ekstrak malt untuk bir yang dijual dalam bentuk bubuk dan sirup. Untuk produk sirup kering dipanaskan, itu disemprotkan ke ruang panas, tetes kering dan mulai menetap di dinding pembuluh. Ekstrak kering hop ada, komposisi mereka mirip dengan sirup.

ekstrak malt melompat

Langkah yang paling sulit dalam proses pembuatan bir adalah penyusunan wort. Untuk mendapatkan ekstrak malt Hopped, malt ditambahkan hop yang memberikan bir pahit dan aroma.

Peningkatan stabilitas biologis bir meningkatkan berbusa-nya. Hal ini dilakukan setelah pencampuran malt dengan air, dan pemanasan ke suhu 75 derajat ketika pati larut dan masuk ke dalam gula.

Setelah penambahan hop wort didinginkan, dan jenuh dengan udara. Hal ini meningkatkan fermentasi, yang seharusnya berlangsung dalam tertutup wadah dengan air segel terpasang di dalamnya. Setelah beberapa hari fermentasi selesai, dan bir dituangkan ke dalam botol. Ia menambahkan ekstrak malt atau gula.

Setelah itu, piring disegel dan diizinkan untuk fermentasi. Bir malt ekstrak siap.

Ekstrak malt neohmelenny

Hal ini disiapkan tanpa penambahan hop, yang membuka peluang besar untuk eksperimen. bir ini dapat dengan mudah dibuat dengan resep sendiri di rumah. ekstrak malt Neohmelenny adalah unsur penting untuk kualitas bir. Hal ini digunakan untuk persiapan berbagai jenis bir busa, itu menggantikan gula dalam produksi wort. ekstrak malt dibuat dari biji-bijian malt matang. Mereka mengandung banyak karbohidrat, vitamin, mineral dan asam amino.

Untuk mengganti ekstrak malt gula neohmelenny digunakan dalam proporsi sebagai berikut:

• Setengah kilogram produk cair mengganti salah satu kilogram gula.
• Saat mengganti satu gula kilogram dalam jumlah yang sama dari produk kering diperoleh neohmelennogo bir kualitas tertinggi.
• Jika salah satu kilogram gula untuk menambah 0,5 kilogram ekstrak kering, malt rasa bir akan naik, itu akan menjadi lebih kuat sebesar 20%.

ekstrak barley malt

Untuk mengambilnya menggunakan cahaya Brewery barley malt. Keunikan dari proses adalah penggantian unmalted barley malt (30%), yang melengkapi komposisi vitamin yang mempunyai menguntungkan efek pada organisme. Oleh karena itu ekstrak malt barley aktif digunakan sebagai suplemen untuk berbagai gula-gula dan produk roti, daging dan produk susu.

Untuk sepenuhnya menghapus ekstraktif, lebih baik menggunakan enzim persiapan dan ragi dalam cairan negara. Barley malt-ekstrak dapat disimpan pada suhu kamar selama empat bulan. Ditandai kekasaran karena jumlah besar padatan (75%). ekstrak malt mempertahankan sifat yang berguna pada suhu yang lebih rendah, yang nyaman untuk transportasi jangka panjang musim dingin.

rumah pembuatan bir teknologi

Dengan ekstrak malt dapat dengan mudah dan cepat membuat bir di rumah. Untuk melakukan hal ini:

• Dengan bank, yang berisi konsentrat, lepaskan penutup, keluarkan tas dengan ragi.
• Tahan jar di bawah air panas selama sepuluh menit.
• Campur isi kaleng dengan tiga liter air panas mendidih.
• Campuran cairan yang diperoleh ditambahkan 1 kg gula atau ekstrak malt tanpa hop.
• Semua aduk dan tambahkan air dingin dalam jumlah 19 liter. Semua harus memiliki 23 liter larutan siap pakai.
• Tuang ragi dari tas.
• Biarkan campuran dimasak fermentasi selama satu minggu. Suhu harus suhu kamar.
• Setelah waktu ini, mensterilkan botol dan tuangkan dalam wort yang dihasilkan.
• Per liter menambahkan 10 gram gula atau beberapa permen.
• Selama tiga hari, meninggalkan botol saja pada suhu kamar, biarkan minuman dobrazhivaetsya.
• Setelah itu, menaruh botol bir selama dua minggu di tempat di mana suhu kurang dari 10 derajat.
• bir siap minum, tapi rasa adalah lebih intens dan kaya, harus terus dalam bentuk tertutup selama dua bulan.

Malt ekstrak Coopers

Mereka menghasilkan Australia Coopers. Ekstrak dimaksudkan untuk memasak bir di rumah. Mereka terkonsentrasi wort pembuatan bir yang diproduksi dalam kondisi pabrik, dan untuk mendapatkan ekstrak diuapkan untuk menyelesaikan atau pengangkatan sebagian cair, tergantung pada apa yang Anda inginkan. Dalam kasus pertama konsentrat kering diperoleh di kedua - cair.

Oleh karena itu, jika rumah harus diencerkan dengan ekstrak malt air, Anda mendapatkan wort industri yang paling asli, atas dasar yang Anda akan mempersiapkan lezat bir.

sifat yang berguna

Malt memiliki efek positif pada organisme manusia. ekstrak malt mengandung banyak elemen, zat terlarut yang terkandung dalam kacang-kacangan. Dalam struktur ada fosfor, magnesium, mangan, selenium, kalsium dan vitamin. Malt adalah protein lebih berharga, yang memiliki set yang diperlukan dari asam amino yang merangsang pertumbuhan dan perkembangan otot.

Penggunaan barley malt bisa dipungkiri. Sebagai bagian dari gandum mengandung serat larut, yang dapat merangsang pencernaan, buang air besar, membersihkan tubuh dari racun. Barley mengandung banyak serat makanan dan vitamin "B4". Bersama-sama, mereka menciptakan efek choleretic baik, mencegah pembentukan batu empedu. malt barley telah luka-penyembuhan dan melindungi properti ketika rusak usus dan perut membran mukosa. Sebagai agen profilaksis terhadap penyakit seperti radang usus, maag, tukak lambung, kolesistitis adalah penggunaan sehari-hari dari infus barley malt.

Rye malt adalah energi yang sangat bertenaga, mampu mengembalikan dan memperkuat tubuh manusia. Oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakan dengan anemia, kelelahan. Rye malt diambil di bawah beban berat, untuk meningkatkan massa otot. Hal ini digunakan sebagai akibat produk diabetes yang terkandung dalam zat komposisi menunda pencernaan karbohidrat. Malt menormalkan gula darah. Dengan bantuan produksi insulin alami diatur.