Klasifikasi anggur

Memahami semua seluk-beluk dan fitur berbagai anggur yang diproduksi di seluruh belahan dunia, hanya dengan sommelier yang sangat berkualitas dengan pengalaman bertahun-tahun. Tapi mengetahui ketentuan umum yang akan membantu setidaknya untuk mengorientasikan dalam barisan panjang botol berbaris di rak, tidak begitu sulit. Mari kita coba untuk mencari tahu apa jenis klasifikasi anggur diterima di Rusia, dan apakah itu berbeda dari klasifikasi konvensional lainnya. industri anggur dalam negeri, terutama pada periode Soviet, adalah jauh dari tradisi Eropa, jadi kami menerima divisi tidak akan selalu memenuhi standar internasional.

Yang paling sulit di dunia, tetapi juga yang paling kuno, dianggap klasifikasi multi-tahap anggur Perancis, diikuti dia pergi Italia dan Jerman.

Menurut sudut pandang anggur dalam negeri, anggur dibagi menjadi dua karakteristik utama: warna dan kehadiran karbon dioksida dalam komposisi produk. Menurut kriteria pertama, mereka merah dan putih, yang kedua - lembut dan soda.

anggur lanjut melibatkan klasifikasi yang lebih rinci dari divisi dalam masing-masing kategori umum. Jadi, masih anggur mungkin:

• Kantin. anggur seperti hanya berisi alkohol yang membentuk selama fermentasi alami dan tidak mengizinkan aditif yang mengandung alkohol lainnya. Dalam subkelompok ini, pada gilirannya, biasanya dibedakan manis (kadar gula yang berkisar antara 3% sampai 8%), setengah manis (dari 1% menjadi 2,5%) dan kering (kadar gula minimum tidak melebihi 0 3%).
• Rasa. vermouth ini, yang diproduksi menggunakan sebagian kecil dari tincture alkohol dan beberapa tanaman. Kandungan gula anggur ini bisa sampai 16%, dan sampai 18% alkohol.
• Dibentengi. produksi mereka dianggap mungkin untuk menggunakan semangat diperbaiki. Mereka mungkin hidangan penutup, dengan persentase peningkatan alkohol (hingga 17%) dan kuat, dalam alkohol yang mungkin berisi hingga 14%. Makanan penutup anggur dibagi menjadi liqueur, manis dan semi-manis pada jumlah gula yang terkandung di dalamnya.

Tergantung pada kualitas akhir dari produk dan waktu yang dihabiskan untuk produksi, masih anggur dibagi menjadi:

• Biasa. anggur ini, dari mana interval antara rilis dari produk jadi dan pengolahan langsung dari buah anggur memakan waktu tiga sampai empat bulan. klasifikasi anggur domestik mengklasifikasikan mereka sebagai murah dan kelas rendah.
• Vintage. anggur ini matang sebelum memasukkan setengah sampai dua tahun dan dibuat dari buah anggur kualitas tertinggi untuk resep khusus.
• Tertagih. Ini berdiri anggur kelompok antik saja dari kualitas tertinggi, yang selanjutnya dipertahankan selama setidaknya tiga tahun.

anggur berkilau juga memiliki klasifikasi terpisah. Hal ini didasarkan pada metode yang gelembung terbentuk dalam produk karbon dioksida.

• anggur sampanye. Dengan saturasi pembuatan mereka dengan karbon dioksida merupakan konsekuensi langsung dari proses fermentasi yang terjadi di pembuluh tertutup di bawah tekanan. Sangat menarik bahwa di Rusia wine seperti disebut sampanye. Sebagai contoh, klasifikasi Italia anggur yang disebut mereka agak berbeda, percaya bahwa sampanye bisa disebut hanya anggur yang diproduksi di Perancis langsung di wilayah Champagne.
• Sparkling. Untuk anggur ini, prosedur fermentasi sekunder.
• Berkarbonasi. Mereka karbonasi terjadi artifisial melalui karbonasi. Klasifikasi anggur memberikan mereka yang paling ringan dari jenis varietas berkilau.
• Natural semisweet Sparkling. Pada anggur produksi mereka jus difermentasi dalam wadah tertutup rapat, di bawah tekanan, dengan proses di beberapa titik artifisial terganggu.