Kvass wort - apa itu?

Banyak ibu rumah tangga tahu cara memasak kvass buatan sendiri, dengan senang dan antusiasme - terutama di musim panas - disuguhi minuman ini, memuaskan kehausan, rumah tangga dan tamu. Tapi tidak semua orang tahu, misalnya, bagaimana mempersiapkan wort beragi. Apa yang produk ini adalah, apa itu baik, bagaimana untuk melakukannya sendiri? Ini akan dibahas dalam artikel kami.

Wort: apa itu?

Umumnya, istilah ini biasanya disebut baik larutan zat ekstraktirovannyh atau fermentasi sayuran, buah, berry, biji-bijian (malting) asal, digunakan dalam pembuatan bir, Anggur, baking memasak. Misalnya, grape must - bahan baku diperoleh dengan menghancurkan dan menekan pulp dan anggur. Dengan demikian, produk benar-benar alami, yang dibuat terutama untuk produksi kvass (baik dan beberapa spesies kue) merupakan wort beragi. Apa jenis bahan baku? cairan kental thickish ini di mana kandungan padatan adalah 70 persen. Ini memiliki warna kecoklatan dan rasa manis-asam dan mengandung banyak berguna: asam amino, vitamin, elemen.

Cara membuat bubur di rumah?

Pada perusahaan untuk membuat rye sesuai penggunaan produk malt fermentasi, barley malt tidak difermentasi tepung gandum dan baking. Malt dicampur dengan air dan mengalami tegangan termal. Selama ini, pati dalam campuran dipisahkan menjadi gula: difermentasi dan unfermentable. Dan kemudian ke konsentrat diuapkan untuk mencapai 70% total padatan.

Di rumah, tentu saja, tidak ada peralatan tersebut. Tetapi Anda dapat melakukan cukup baik suatu keharusan untuk kvass masa depan Anda. Hal ini memerlukan infus tong bawah palsu (dalam bentuk grid, ditinggikan di atas bagian bawah utama) dan katup untuk memompa wort.

Wort dari Kvasnikov

Untuk mempersiapkan wort dari malt beragi Khlebtsov-Kvasnikov pra-panggang, rye dan produk roti jelai (2-3 kg) diremas dengan air dipanaskan dalam adonan. Adonan diadakan selama beberapa jam. Lalu panggang di malt roti (tersedia dalam oven atau roti pembuat) - atau roti Kvasnikov. Mereka ternyata sangat harum, itu adalah melekat dalam rasa manis-asam dan kerak kehitaman, yang kemudian memberikan kvass warna khas. Kvasnikov keren (mereka bisa juga kering dan toko), dipecah menjadi potongan, berbaring di air panas dan bersikeras dalam tong untuk membuat kvass wort tebal (yaitu, kita telah melihat). Tidak hanya padat dan lezat, tetapi juga produk yang sehat.

Rumah minuman dari kvass wort sekarang mudah untuk mempersiapkan. Campuran tebal yang dihasilkan diklarifikasi oleh menetap, atau tambahkan tua ragi ragi fermentasi teknologi standar dan botol.