Lezat anggur Portugis: tinjauan, komposisi spesies dan ulasan

Jika Anda tidak akrab dengan anggur Portugis, maka Anda pasti harus mengisi kesenjangan ini. minuman ini, yang akan muncul di meja makan. Jika selera Anda Malbec, Barbera dan Chardonnay, kemungkinan bahwa anggur dari Portugal akan segar dan mungkin alternatif murah.

anggur Portugis: ulasan

Port Wine dan Vinho Verde mungkin akrab bagi Anda, tetapi apakah Anda pernah mendengar tentang buah anggur atau Kaštelan Fernand Pires? Ini hanya dua dari banyak varietas yang tumbuh hanya di Portugal dan ditemukan di tempat lain. Hari ini, kita daftar beberapa varietas anggur dan wilayah anggur negara, yang, menurut pendapat fans, layak untuk menjadi subyek studi lanjut mencicipi.

Apa yang ada di label?

Pada sebotol Portugis dapat ditemukan prasasti «DOC» dan «Vinho Regional». Negara ini dibagi menjadi 14 daerah, yang anggur termasuk dalam kategori ini. Dalam wilayah ini, DOC yang berbeda (Denominação de Origem Controlada) menetapkan hukum yang lebih ketat dan batas-batas geografis lebih jelas, yang (biasanya, tetapi tidak selalu) harus memiliki efek produksi minuman kualitas yang lebih tinggi.

Juga pada label, Anda dapat melihat quinta kata - mereka disebut anggur Portugis. Produsen juga cenderung membuat daftar varietas anggur, disebut Castas. Banyak merek yang dibuat dari campuran beberapa jenis yang berbeda, sehingga daftar tersebut sering dibutuhkan. Garrafeira prasasti, yang ditandai anggur Portugis, menunjukkan bahwa winemaker telah diinvestasikan dalam penuaan dalam tong kayu ek - itu mirip dengan Reserva di Spanyol.

Sekarang kita tahu bahwa dapat dibaca pada botol, saatnya untuk berbicara tentang apa yang di dalamnya. Tur akan dimulai dari utara dan terus ke arah selatan.

Minho

Perjalanan akan dimulai dengan cara yang sama seperti yang kita mulai makan - dengan segar, hidup, anggur putih Vinho Verde. Menurut pendapat campur sari, mereka dibedakan oleh kandungan alkohol rendah, rasa kapur dan peach. mereka sering berkilau sedikit, sehingga sangat menyegarkan minuman satelit seafood. Minho - adalah wilayah pesisir di barat laut negara itu, di mana Vinho Verde. Nama "anggur hijau" mencerminkan pemuda dan keaktifan. Hal ini biasanya tidak berusia di tong kayu ek dan dimaksudkan untuk konsumsi langsung. Meskipun ada diproduksi merah dan merah muda anggur Portugis, sebagian besar produk - campuran putih dari Loureiro, Alvarinyu (mirip dengan Spanyol Albarino) Trazhadury dan anggur kadang-kadang lainnya. Moncao sub regional-dan-Melgaço khusus dalam anggur yang dibuat hanya dari Alvarinyu.

Ada sejumlah pembuat anggur memproduksi lezat anggur hijau Portugis, yang mungkin muncul di pesta Anda berikutnya, tetapi jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih canggih, Anda harus menemukan botol Anselmo-Mendisha atau Afrusha.

Douro

kebun-kebun anggur bertingkat curam di sepanjang Sungai Douro selama berabad-abad untuk menghasilkan produk kelas dunia, terutama dalam bentuk makanan penutup yang terkenal dari pelabuhan anggur. Selama beberapa dekade terakhir, bagaimanapun, Portugis anggur merah kering keluar dari bayang-bayang. Karena ada kebun-kebun anggur dan pembuat anggur berbakat, wilayah ini segera naik dalam peringkat dari 0 hingga 60 poin. Dora mungkin merah, putih atau merah muda, dan memungkinkan penggunaan berbagai varietas.

Portugis anggur merah, biasanya diperkaya dan kaya. Mereka sering berusia di tong kayu ek. anggur merah yang sama digunakan di pelabuhan, digunakan untuk pembuatan anggur kering Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock dan TINT Rorish (dikenal sebagai Tempranillo di Spanyol) atau dalam campuran atau secara terpisah botol. Cobalah mereka jika Anda suka daerah produksi seperti Rioja, Ribera del Duero atau Brunello di Montalcino. Menurut pendapat amatir harus melihat produsen Niport "" Quinta do Krashtu 'dan' Quinta do Popa. "

Dari varietas putih membuat hanya sebagian kecil anggur yang dapat ditemukan. Ini termasuk Rabigatu, Gouveia, Viozinyu dan Malvasia Fina. Anda ingin mencoba Douro putih? Cari "Redoma Branco" dari "Niporta": kaya, dengan catatan mineral, itu akan dinikmati oleh penggemar Burgundy putih.

Dan

Dan mengambil keuntungan dari iklim: tidak panas seperti di tengah-tengah negara, dan tidak terlalu dekat dengan angin laut yang sejuk. Lokasi daerah ini sangat ideal untuk mencapai keseimbangan kematangan dan keasaman anggur.

Umpan balik dari konsumen, mengingat mirip merah burgundy. Tetapi mereka memiliki lebih banyak kesamaan dengan sifat elegan pinot noir. Terbuat dari varietas Toriga Nacional, Tinta dan anggur Alfrosheyru Rorish cenderung penuh aroma ceri hitam, "Erl Greya" dan kakao. Harus mencari botol "Quinta do Rokish".

Ini menghasilkan campuran putih, tetapi jika Anda akan mencoba hanya satu, penggemar merekomendasikan lezat anggur Portugis putih yang terbuat dari anggur Enkruzadu. Pecinta kering Chenin Blanc dan Chardonnay juga menikmati kekayaan dari kelas, yang menawarkan aroma dipanggang apel, lemon dan nanas. Perlu untuk mencoba produk-produk dari anggur "Quinta do Perdigan": untuk mencari botol dengan payudara pada label.

Lisboa

Sebuah wilayah kecil Colares terletak langsung di Samudera Atlantik dekat Lisbon, ibukota negara. Ini adalah salah satu dari banyak DOC di wilayah ini, yang membuat anggur benar-benar baik dari Ramisku. Vines membelitkan bukit pasir untuk melindungi mereka dari angin laut yang keras. Buah anggur yang selamat dalam kondisi ekstrim, mampu memberikan minuman melestarikan keasaman segar yang menyeimbangkan kandungan tannin yang tinggi. Ditambahkan ke ini adalah buah aroma tart dan kemampuan untuk usia baik, yang memungkinkan mereka untuk membandingkan dengan Nebbiolo Italia.

Di antara anggur regional ada banyak merek yang baik yang ditandai Vinho Regional Lisboa. Putih, sering berasal dari buah anggur Arinth dan Fernand Pires, sebagai suatu peraturan, segar dan harum, sedikit seperti Grüner Veltliner dan Albarino.

anggur merah sering dicampur berdasarkan Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank dan Rorish dan mengingatkan Anda Cabernet Sauvignon favorit dengan petunjuk dari kismis hitam, cengkeh dan cedar. "Casa Santos Lima," menawarkan berbagai pilihan anggur sangat berharga. Perlu dicatat bahwa wilayah ini dikenal sebelum Estramedura, dan kadang-kadang nama masih muncul di toko-toko anggur dan botol-botol bekas.

semenanjung Setubal

Jika Anda menyukai Italia Barbera, harus mencoba untuk minum berdasarkan Kaštelan dengan semenanjung Setubal ke selatan-timur dari Lisbon. Ini adalah varietas yang paling umum dari anggur merah di Portugal, yang pernah disebut Periquita atas nama anggur yang sangat populer yang diproduksi oleh José Maria de Fonseca. Merek telah menjadi identik dengan buah anggur, tetapi kemungkinan besar, pada label saat ini tertulis "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo anggur akan ke keinginan dari penggemar Malbec atau Cabernet Sauvignon. wilayah yang luas ini banyak dikenal selama bertahun-kilometer yang perkebunan pohon gabus. Meskipun ada hanya 5% dari lahan dicadangkan untuk kebun-kebun anggur, anggur dari sini mulai menikmati popularitas besar.

Bahkan seorang pemula untuk berkenalan dengan Portugis anggur merah amatir belajar beberapa nama di sini: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) dan alfrusheyru dan Trincadeira. Beberapa anggur putih juga diproduksi di sini, termasuk: Arinth, Fernand Pires dan ropeyru. Salah satu faktor umum di antara mereka adalah matahari: buah anggur lebih matang adalah tingkat tinggi alkohol dan lebih penuh bertubuh rasa. Merah dan anggur Portugis putih, menurut pendapat fans, baik di "Erdade lakukan Eshporan" - winemaker terbesar, yang terus-menerus meningkatkan kualitas produksi di Alentejo.

pelabuhan

Sekarang kita telah merasakan Portugis anggur kering, saatnya untuk pencuci mulut!

Hal ini diperlukan untuk kembali ke Douro untuk menikmati kelezatan terkenal daerah - pelabuhan. pelabuhan merah yang terbuat dari campuran buah anggur, biasanya terdiri kelas Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish dan TINT. Dia manis-manis seperti blackberry dan rempah-rempah. Dan manisnya tidak dicapai dengan menambahkan gula saat jus hanya sebagian diubah menjadi anggur, winemaker menambahkan semangat anggur. Ragi berhenti bekerja, sehingga fermentasi berhenti sebelum gula diubah menjadi alkohol.

pelabuhan merah adalah yang paling sederhana dan paling mahal. Ia dewasa beberapa tahun sebelum itu botol dan disimpan di rak. Berusia pelabuhan lebih mahal dan hanya diproduksi di tahun sangat baik. Dia tidak membutuhkan waktu lama untuk menjadi tua. anggur ini disimpan di ruang bawah tanah selama beberapa dekade. Anda tidak ingin menunggu? Catatan port Akhir Vintage Botol atau LBV. Sebelum pembotolan vintages menghabiskan empat hingga enam tahun di anggur, sehingga mereka dapat digunakan segera setelah pembelian.

pelabuhan cerah lagi berusia di tong kayu sebelum pembotolan, yang memberikan rasa hazelnut dan vanilla. Jika Anda melihat port emas dengan penunjukan usia, seperti 20 tahun, Anda harus tahu bahwa label tidak menunjukkan jumlah tahun penuaan. Sebaliknya, itu adalah penilaian berapa lama itu tampaknya rasa ketika produsen yang dikemas dalam botol. Pelabuhan dengan tahun tertentu disebut Colheita - ia terus selama 7 tahun sebelum pembotolan.

anggur Portugis ini cocok sempurna dengan saus karamel makanan penutup dituangkan. Karena jenis port telah mempertahankan, dapat dibuka segera setelah pembelian, atau jika Anda ingin meninggalkan untuk sementara waktu. Disajikan sebagai minuman atau tonik haybolle. Dia sedikit manis, sehingga fermentasi berhenti gunung, seperti merah.

Madeira

Dalam rangka untuk mendapatkan sampai akhir kami daerah, perlu untuk memesan pesawat. Madeira - sebuah pulau yang terletak di selatan-barat dari pantai Maroko. Baik anggur diperkaya, diproduksi di sini, melanggar semua aturan penyimpanan. Produsen sengaja dilakukan proses pemanasan atau "memasak". Kadang-kadang hal ini dilakukan oleh penuaan jangka panjang di loteng panas anggur, meskipun mungkin untuk mencapai hasil yang lebih cepat menggunakan buatan anggur pemanasan.

Mengapa menempatkan minuman penyiksaan seperti itu? Jawabannya terletak pada masa lalu: anggur Madeira, membuat perjalanan laut yang panjang, mereka disimpan di kapal memegang panas di mana panas dan oksigen berubah menjadi minuman dengan rasa kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Hari ini, pembuat anggur tidak mengirim barel mereka ke laut, tapi paparan pada temperatur tinggi tidak bekerja lebih buruk.

Keuntungan tambahan dari proses ekstrim ini adalah bahwa Madeira tidak manja, seperti anggur biasa, bahkan jika itu dibuka dan diletakkan di udara. Jadi bagi mereka yang tidak minum terlalu sering, itu adalah pilihan terbaik: satu botol dapat disimpan selama bertahun-tahun!

Kemungkinan besar, Anda akan melihat beberapa pilihan yang berbeda dari Madeira. Yang paling terjangkau dihasilkan dari Tinta Negra, dan adalah awal yang lezat. Kadang-kadang Anda melihat botol berlabel "Air hujan" dengan harga $ 10 sampai $ 15, mudah dan lembab anggur Portugis.

Anda ingin mencari botol khusus Madeira? Lihatlah pada buah anggur label Sersial, Verdelho, Boualem atau Malmsi. Sersial diproduksi dalam gaya kering, dan dapat mengejutkan baik untuk minuman sebelum makan malam. Verdelho sedikit manis dan dikenal untuk keasaman menusuk-nya. Boualem - semi-manis dan aromatik, dengan catatan jeruk dan karamel. Ini adalah manis malmsi - kemerahan anggur port dengan catatan kenari dan vanili. Semua jenis Madeira menghasilkan Belakang Wine Co Hal ini dalam kasus seseorang ingin mengevaluasi setiap spesies.