Mengapa puas kue setelah dipanggang? Mengapa puas biskuit?

Mengapa puas kue setelah dipanggang? Pertanyaan ini selalu relevan untuk ibu rumah tangga. Beberapa orang yang memiliki semua jenis kue, biskuit tetap utuh dan menyenangkan rasa dan tampilan, dalam dunia memasak di paling terkait dengan Kudesnitsa - karena kadang-kadang bahkan "bahan rahasia" dan "chip" tidak membantu.

Terlepas dari semuanya, situasinya tidak seperti harapan karena mungkin tampak. Bukan waktu putus asa! Dan pertanyaan mengapa toko roti diendapkan setelah dipanggang, juga, adalah jawaban Anda. Pada artikel ini, mari kita perhatikan mengapa hal ini bisa terjadi dan bagaimana untuk menghindarinya.

Kesalahan perhitungan merayap

Bahkan, sangat penting untuk memperhitungkan, di mana telah membuat kesalahan, mengapa kue diendapkan setelah dipanggang: mungkin Anda menduga oven, tapi air mata itu dibuat bahkan sebelum saat adonan mentah, mempersiapkan diri untuk menjadi subur dan renyah, ada di sana ditempatkan.

Jadi, berikut ini adalah alasan utama yang kue-kue "jatuh" atau "apa yang tidak bisa dilakukan dalam penyusunan adonan."

Hati-hati dengan tes!

Alasan nomor satu: adonan secara acak terguncang. Dalam hal tidak bisa secara dramatis membanting pintu saat memasak makanan halus seperti biskuit, muffin atau kue. Membawa adonan hanya perlu lembut dan hati-hati - hanya karena sikap ini adalah hasil dari "naik" dan menyenangkan nyonya dan dia rasa keluarga, aroma dan tekstur.

Lambat dan mantap menang - untuk pergi

Alasan nomor dua: membuka oven terlalu cepat. Setiap dipanggang harus berdiri dalam oven 10-20 menit setidaknya. Beberapa - bahkan lebih besar (ikuti resep). Tetapi dalam hal apapun, untuk setelah sekali lagi tidak bertanya mengapa mengendap kue setelah dipanggang, demi Tuhan, tidak perlu untuk segera melihat ke dalam oven segera setelah Anda meletakkannya di sana. Tidak, bahkan tidak melihat "seperti naik." Untuk itu karena tindakan dipikirkan dan keajaiban akan terjadi.

Dengan panas dari panas

Alasan nomor tiga: oven belum menghangat. oven dianjurkan untuk pemanasan di muka sehingga, setelah dipanggang dihapus dari itu, itu dengan panas dari panas. Suhu yang tidak memadai mungkin menjadi alasan mengapa mengendap kue setelah dipanggang. Jika masalah muncul sistematis, bisa perlu untuk memeriksa peralatan?

Ketekunan dan kerja - sedikit usaha?

Alasan nomor empat: terlalu lama pemukulan dengan bantuan mixer. Nyonya rumah, tidak memiliki atribut penting di dapur, sama sekali tidak cemburu iri putih mereka yang adalah pemiliknya. Setelah semua, Anda harus secara manual mengaduk: mengocok, jika sama sekali - dengan garpu. Tapi mungkin sesuatu yang mereka lebih beruntung? Setelah semua, mixer mungkin salah satu alasan mengapa mengendap biskuit setelah dipanggang? Atau biskuit, dan kue ulang tahun, yang semua orang harapkan, dan yang begitu menghina. Rahasianya adalah bahwa segala sesuatu harus di moderasi: cukup mencambuk untuk membuat adonan adalah udara, tetapi tidak begitu lama bahwa itu "jatuh" dari shock.

The matematika proporsionalitas - waktu otak poraskinut

Alasan nomor lima: proporsi komponen tes telah dilanggar. Jika awalnya adonan menambahkan terlalu banyak tepung atau sebaliknya, cairan, itu tidak naik seperti yang ingin induk semang. Pemula disarankan untuk mencampur hanya dengan resep, yang lebih maju - untuk beroperasi hampir secara intuitif, secara naluriah memilih jumlah unsur-unsur tertentu dari komposisi. Dalam kasus apapun, alasan - contoh yang sangat jelas tentang bagaimana kue dapat dimanjakan jauh sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk mempersiapkan.

mempersiapkan dengan baik

Di bawah tercantum secara detail dan terperinci alasan mengapa, setelah memanggang mengendap roti dan kue jatuh:

• cepat menarik piring. Ini tidak berarti bahwa karya kuliner tidak dopekli. Hal ini dapat cukup siap, matikan oven tapi cukup, tidak segera mengambil piring dari itu - penurunan suhu yang tajam sangat buruk bagi kue-kue, apa yang cukup sederhana untuk memastikan. Banyak ibu rumah tangga "korban" dari kesalahan tersebut;
  
• "Stuffing, mereka mengatakan, tidak terjadi banyak," "bagasi dari jiwa," atau, dengan kata lain, semua ukuran yang diperlukan. Terlepas dari kenyataan bahwa rumah-membuat kue dipuji karena jumlah daging / kubis / jam, yang (tidak di kantin dan hlebzavod!) Jangan menyesal untuk rumah tangga, penting untuk tidak berlebihan. Setelah semua, kelebihan jumlah mungkin menjadi alasan mengapa mengendap kue setelah dipanggang. Hasil: topping berlimpah, tapi adonan adalah "tidak." Itulah sebabnya dalam casserole tidak perlu untuk menambahkan banyak kismis / aprikot kering / plum dan pie apel - apel. Sejak itu saya harus bertanya-tanya mengapa Charlotte settles setelah dipanggang.

Apa yang harus dilakukan?

Dikatakan bahwa dan mencegah kesalahan yang dijelaskan di atas, kadang-kadang tidak membantu. Dan wanita mencengkeram kepalanya, tidak tahu bagaimana menggunakan mereka memasak untuk mengesankan tamu, kerabat dan teman-teman. Untungnya, semua rahasia dalam domain publik dan disajikan tepat di bawah:

• jangan lupa untuk menyaring tepung sebelum menambahkannya ke adonan. Hal ini cukup sederhana, tapi terlalu berguna. Lightness dijamin;
• Optimal - seluruh! Termasuk suhu air untuk pembibitan jamur di dalamnya. Itu harus persis seperti orang sehat - tiga puluh enam. Terlalu cairan dingin akan menyebabkan menunggu lama sampai adonan akan berkenan untuk "naik" dan panas tidak hanya merusak keajaiban "pemberontakan", tetapi semua dapat menyebabkan pembusukan produk;
• periuk - hanya kering! Hal ini terutama berlaku dari, yang akan dicambuk protein. Catatan lain tentang proses melelahkan ini: adalah penting untuk secara akurat memisahkan kuning dari putih. Ada beberapa cara, termasuk pemisahan tangan menggunakan corong kertas, serta menggunakan pisau atau jarum;
• intuisi intuisi dan instruksi yang jelas adalah karena suatu alasan. Jika resep ditentukan waktu memanggang tepat - tepat! Untungnya, stopwatch tidak jarang. Jika tidak, jangan bertanya mengapa kue diendapkan setelah dipanggang, dan "menikmati" jatuh. pengaturan suhu adalah, dengan cara, juga sangat prihatin: kadang-kadang perlu dalam proses baking. Nah, Anda perlu mengatur nilai pada awal memasak dan melakukan - penyebab suci bagi menteri seni kuliner;
• Urutan soyublyudat. Ingat bagaimana dalam "Harry Potter"? Dalam rangka untuk mendapatkan ramuan yang tepat, Anda tidak hanya harus menambahkan semua bahan, tetapi dalam urutan yang benar, dan juga untuk mencegah jumlah yang tepat dari kali dalam arah ketat ditentukan. Dan dalam baking - rahasia mereka. Misalnya, bahwa soda tidak dapat memadamkan terpisah dari tes, dan bahkan lebih - di muka. Hal ini langsung digabungkan dengan bahan lain, dan karena kemegahan yang harus dicapai dengan mengorbankan gas, dan jika produk tidak dimasukkan dalam tes, beberapa dari mereka (menurut hukum kekejaman - besar) hanya menguap.

Hal di dadih?

Mengapa Cottage Keju Casserole mengendap setelah dipanggang? Apa yang mencegah untuk tetap sejuk dan cahaya, meleleh di mulut Anda?

Intinya, tentu saja, tidak dalam dadih. Dan untuk hidangan penutup seperti itu, sebagai gourmands favorit, dan para wanita sedang diet, zabotyaschimimsya terutama tentang gambar, ada beberapa cara untuk menghindari menetap. Semua didasarkan pada teknik persiapan.

kesabaran

Pertama, harus sekali dan untuk semua untuk mengingat aturan ini: tidak menghapus kue segera! Ya, alasan ini telah ditetapkan, tetapi begitu sering "tertangkap" bahkan mengalami nyonya rumah, itu bukan dosa untuk mengingatkan sekali lagi. Suhu perbedaan - masalah serius. Ketika ditanya tentang mengapa Charlotte settles setelah dipanggang, kue atau casserole yang sama - kemungkinan besar, itu hanya itu. Kadang-kadang bahkan tidak bahwa kue-kue ditata - adonan kemungkinan jatuh saat ketika pintu oven terbuka. Jadi, bahkan glazochkom dan bahkan "melihat" tidak mungkin!

struktur

Jika keju casserole dan kemudian jatuh dan mengatasi tidak, Anda dapat poeksperimentrirovat dengan komposisi. Berarti untuk memberikan kemegahan banyak produk kuliner dari soda, dipuaskan dengan cuka / asam sitrat, dll, yang masih digunakan oleh nenek kita, besar-nenek, untuk baking powder, membantu dipasok ke pasar beberapa produsen dan dijual di setiap kios. Pada dasarnya, tentu saja, dalam komposisi, dan kemungkinan besar akan memiliki soda sama dan asam sitrat yang sama. Tetapi jika nyonya rumah yang digunakan untuk mempercayai produk yang dibeli - mengapa tidak? Setelah semua, mereka juga bekerja. Selain jelas kurang "kerumitan" dengan mereka. Pikirkan tentang apa titik untuk menambah dan bagaimana "memadamkan" agen ragi tidak diperlukan. Dia akan melakukan segalanya sendiri.

Dan soda, dan baking powder - pilihan untuk yang paling gigih, tetapi penting untuk diingat bahwa dengan produk ini penting untuk tidak berlebihan. Setelah semua, baking tidak hanya jatuh, tapi tidak akan naik, dan bahkan untuk hal yang sama akan memberikan soda dan amonia (kadang-kadang bagian dari baking powder).

Panas dan dingin

Ada dua cara untuk mempersiapkan biskuit. Lebih tepatnya - adonan untuk itu. Tergantung pada jenis nyonya rumah memilih, dia akan mendapatkan hasil tertentu.

Saya tidak bisa mengatakan bahwa beberapa dijamin lebih baik dan lainnya - lebih buruk. Tapi dingin untuk gulungan ether-cahaya, kerenyahan yang - bukan orang.

Hot juga memberikan hasil yang ketat, apalagi setelah dia tidak perlu bertanya-tanya tentang mengapa kue diendapkan setelah dipanggang - biasanya tidak.

Dalam metode ini adonan disiapkan dalam air mandi. Perlu dicatat bahwa banyak koki lebih memilih cara dingin - karena lebih mudah, sederhana dan lebih mudah. Tetapi jika hal utama - hasilnya, itu baik untuk tidak menjadi malas dan bekerja keras untuk mendapatkan kue bolu yang sempurna, yang tidak akan jatuh.

pertanyaan roti

Apa yang harus saya lakukan untuk membuat roti tanpa membakar? Apakah ada seluk-beluk pembuatan produk ini, tanpa yang tidak dapat melakukan satu kali makan, dan yang, seperti diketahui, "kepala dari segala sesuatu"? Jelas - ya.

Alasan pertama mengapa, setelah membuat roti mengendap - stagnan adonan. Maka menjadi lebih sensitif, dan akurasi tidak disimpan. Jika hal ini terjadi - adonan peremesite lagi dan dimasukkan kembali.

Alasan kedua, karena yang roti bisa "jatuh" tuberkel tidak rata dan sangat jelek - surplus tepung atau cairan. Kembali ke aturan untuk mempersiapkan resep yang jelas dan tidak berimprovisasi.

Itu semua rahasia mengapa kue diendapkan setelah dipanggang.

Masak dengan senang hati!