Rusia hidangan rakyat: nama, resep, foto. Populer piring dari orang-orang Rusia

Rusia makanan, dan ini adalah untuk siapa pun bukan rahasia, telah memperoleh popularitas besar di seluruh dunia untuk waktu yang lama. Apakah ini karena emigrasi massal warga Kekaisaran Rusia, negara-negara asing untuk integrasi lebih lanjut ke dalam budaya masyarakat tersebut (termasuk memasak). Apakah ini terjadi sebelum masa Petrus, ketika beberapa orang Eropa untuk "merasa", sehingga untuk berbicara, hidangan rakyat Rusia perutnya sendiri. Dalam kasus apapun, hari ini Rusia restoran di Amerika atau Eropa - tidak jarang seperti itu. Sebuah hidangan rakyat Rusia, mungkin dikenal di kedua sisi Atlantik dan Pasifik. Mari kita dan kita bergabung ini stratum yang cukup luas budaya kuliner dunia.

hidangan rakyat Rusia. nama

Kita mulai, tentu saja, dengan transfer posisi utama. Itu harus dilakukan, karena beberapa hidangan dari dapur kami keliru dianggap kelezatan koki kuliner bangsa lain, dan sebaliknya. Semua orang akrab dengan kisah sup, beberapa negara yang mengklaim penemuan. Atau kita cintai semua pai (orang-orang timur juga memiliki analog dari makanan lezat ini, hanya disebut berbeda). Hidangan populer dari rakyat Rusia berbeda memasak sederhana, tetapi pada saat yang sama, mereka lezat dan bervariasi, sehat dan bergizi. Dan akan, jika dipersiapkan dengan baik, dekorasi setiap meja liburan. Tapi pertama, melakukan penyimpangan sejarah kecil pada topik "piring rakyat Rusia:. Nama"

Dapur Rus di masa pra-Petrus

Pangeran dan tsar Rusia, tentu saja, itu tradisi sendiri memasak. hidangan nasional Rusia dijelaskan beberapa sejarawan (misalnya, Kostomarov dalam pekerjaan fundamental). Dia mencatat bahwa dapur Rusia di 15-17 abad dan terbentuk sebelumnya, mungkin di bawah pengaruh adat dan tradisi (biasanya agama) dan tidak berbeda pada waktu itu begitu banyak variasi, dan sederhana. Apa yang disiapkan dalam masa pra-Petrus di Rusia? Secara tradisional, meja dibagi menjadi skoromny ramping dan - karena kebiasaan untuk mengamati posisi ortodoks agama (dan jumlah mereka dalam kekristenan menempati, seperti yang kita tahu, sebagian besar hari dalam setahun)!

tepung

Roti gandum disiapkan menguntungkan. Secara karakteristik, garam kemudian ditambahkan ke dalam tepung. Sebuah gandum "putih" tepung dipanggang gulungan, dianggap memperlakukan untuk liburan. makanan biasa, cukup kasar, tapi bergizi, untuk petani Rusia memiliki oatmeal. Itu adalah oat gandum sebagian direbus dan digiling. Adonan disiapkan kue dan kue. Mengisi bisa berbeda - dan ramping, dan daging, yaitu, buah, keju, ikan, jeroan dan daging. Menambahkan dalam beberapa perwujudan, dan telur, dan jamur. Baked roti - sdobny subur roti meriah. Di antara produk-produk lain dari oven bisa mengingat tepung seperti hidangan populer dari orang-orang Rusia: pancake dan goreng, Kurnik dan kotloma, ranting, bola adonan kacang. Sebuah minuman tepung sereal mempersiapkan berbagai jenis jelly. Selain itu, mereka awalnya tidak direbus manis, tradisi dan menambah rasa manis untuk kentang distribusi datang di Rusia (digunakan tepung kentang). Penyebaran juga menerima dan kvass - minuman fermentasi beralkohol (meskipun itu hadir dan mudah - 1-1,5% - derajat, sebagai seorang alkoholik, ia tidak diterima di Rusia).

hidangan pertama

Tradisi masakan kami - berbagai sup. Yang paling dikenal adalah: sup kubis dan borscht, kasha dan rassolnik (desa). Ini juga mencakup: botvinya dan hash, telinga dan hookah. Semua program pertama ini cukup sederhana untuk mempersiapkan (sedikit kemudian kami akan menunjukkan bagaimana memasak sup kubis).

lobak

Sangat menarik bahwa sebelum munculnya kentang di Rusia dilakukan fungsi lobak sayuran utama. Hal ini disiapkan dalam berbagai bentuk dan variasi. Bahkan ada pepatah yang menjadi ciri sering menggunakan orang root, "sepotong kue." Tapi dengan penetrasi kentang di Eropa (pada zaman Petrus dan kemudian) kita semua menyukai kentang mulai menggantikan dan mengganti lobak (lobak dan sekarang bahkan di toko-toko sayuran tidak ukupish).

Kashi

Benar hidangan nasional Rusia - bubur. Karena kenyataan bahwa banyak hari dalam setahun tanpa daging, hidangan ini dari sereal luas. Hancur dan ditumbuk biji-bijian, menyiapkan berbagai cara. Sereal digunakan secara tradisional berkembang di Rusia.

ikan

Populer Rusia hidangan nasional - ikan. Mengingat ketersediaan dan keragaman, produk ini digunakan dengan cara yang berbeda: direbus dan direbus, dipanggang dan dipanggang dalam oven, disiksa dan masak selama beberapa. Juga vyalili dan terbuat dari jelly ikan. Acar, telinga, wanita petani - hidangan, di mana ikan juga digunakan secara aktif. ikan kaviar dianggap lezat, tetapi juga digunakan dalam jumlah yang cukup besar (seperti dalam beberapa hari puasa diizinkan untuk bertelur di sana). Produk ini asin, vyalili, dimasak dalam cuka dan susu dari bunga poppy.

Daging dan jeroan

Kita tidak bisa mengatakan bahwa daging dalam masakan Rusia menikmati popularitas besar (paling untuk alasan agama). Namun, beberapa hidangan rakyat Rusia (lihat foto di bawah) tidak dilakukan tanpa dia. Untuk hidangan pertama yang daging termasuk sup tercinta dan terkenal. Minum dan daging sup, dan di telinga (ingat, telinga ayam). rebus daging disajikan secara terpisah dan dalam acar dan saus (direbus buah). dipanggang dalam oven - sebagian besar unggas, game. Cukup aktif digunakan sejauh posisi diperbolehkan, daging sapi dan unggas, domba, kemudian dan kurang sering - babi. By-produk tradisional telah digunakan sebagai tambalan untuk kue dan kue dari seluruh jajaran dan ukuran. Dichin makanan adalah: kelinci, daging rusa, daging beruang, bebek daging rusa, angsa, burung puyuh.

hidangan rakyat Rusia. resep

Tapi dari teori itu harus harus melewati berlatih dan mencoba untuk akhirnya memasak sesuatu dari masakan Rusia. Seperti telah disebutkan, memasak ini resep yang tidak terlalu rumit, sehingga mereka dapat menyadari bahkan sangat berpengalaman pemula masak. Tapi jika Anda akan untuk menyenangkan teman-teman rumah atau puding asli, menggunakan resep di bawah ini, dan tamu Anda pasti akan puas. Salah satu tip: mempersiapkan secara kuantitatif banyak! Setelah semua, masakan Rusia secara tradisional ditandai dengan kemurahan hati: jika sup, kemudian mangkuk penuh dilayani, sehingga tentu makan. Jadi, mengatur malam masakan Rusia!

Memasak sup petani

Hidangan nasional Rusia tradisional dan sangat umum - sup. Anehnya, ternyata tidak begitu lama lalu di Rusia - pada abad ke-19, hanya ketika peternakan menjadi besar-besaran tumbuh kubis. Sejak itu, ia telah memperoleh popularitas besar di antara Rusia, dan tidak hanya - seluruh dunia tahu bagaimana memasak sup petani. Dan rasa khusus mereka (yang dapat dari saat pertama bahkan tampak terlalu tegang) ciri dimasak dengan benar puding.

Untuk mempersiapkan sup kubis Anda perlu mengambil: daging sapi pada tulang - pon, sauerkraut - rak, beberapa wortel berukuran sedang, beberapa menengah kentang, bawang. Untuk bumbu - bumbu dan krim asam, rempah segar.

Memasak adalah sup cukup sederhana

1. Awalnya, kebutuhan sup. resep tradisional memasak selama 1,5 - 2 jam yang pada panas rendah, mengeluarkan busa. panci dianjurkan untuk memilih yang lebih besar, lima liter dan di atas.
2. Ketika kaldu siap, kami menangkap tulang myasko dan terpisah. Potong kecil-kecil dan dilemparkan kembali ke dalam panci.
3. sayuran dan kentang potong dadu. Bawang - shinkuem, wortel - gosok.
4. Sauerkraut lembut dicuci di air mengalir dan kemudian dimasukkan bersama-sama dengan kentang dalam kaldu. Kemudian setelah 10 menit dalam panci dan melempar wortel dan bawang. Kami memberikan masak sedikit dan menghapus dari kompor, pra-merica dan garam secukupnya.
5. Tutup dan memberikan minuman selama setengah jam. Soup harus mendapatkan tebal dan kaya: untuk sendok, seperti yang mereka katakan, adalah. Sekarang sup siap untuk dilayani di dalam piring, dibumbui dengan krim asam dan herbal cincang segar.
6. Beberapa nuansa. Beberapa memilih untuk mengambil dan acar kubis di setengah. Tapi tetap, sup Anda seharusnya rasa tradisional asam, jika tidak maka tidak akan memiliki sup. Beberapa memilih wortel parut dan cincang bawang ringan goreng dalam wajan dalam minyak sayur sebelum Anda membuang bahan ke dalam panci. Beberapa memilih untuk tidak menggosok wortel dan potong-potong. Dan omong-omong, bukannya kentang di versi lama resep yang digunakan lobak - baik, itu jika Rusia cukup tua!

hasil

Dan hanya dalam daftar kasus jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan nasional sejati rakyat Rusia, nama-nama data hidangan yang mudah untuk membuat di rumah: Kulebyaka, telinga, perempuan petani, ham, kue dan kue, susu dan berry jelly. Dan ada resep yang telah terbentuk kemudian. Olivier, daging sapi Stroganoff, irisan daging Pozharsky ikan mas di krim asam, pangsit dari berbagai jenis - juga hidangan Rusia, tapi mereka telah muncul jauh kemudian di bawah pengaruh Eropa dan Asia.