Tepung kentang: manfaat atau merugikan?

Pati adalah bubuk yang mengalir bebas (putih atau kekuningan), yang diperoleh dari kentang. Ini milik karbohidrat kompleks hadir dalam berbagai buah-buahan dan sayuran, sereal dan kacang-kacangan. Di perut, senyawa judul diubah menjadi glukosa, yang merupakan sumber energi. Selanjutnya, tepung kentang sering bertindak sebagai lem. Oleh karena itu, sangat diperlukan dalam penyusunan berbagai saus, jeli dan saus. Produk ini juga digunakan untuk baking. Secara khusus, sebagian dapat menggantikan tepung. Dia memberikan produk dari uji kerapuhan.

tepung kentang: Manfaat

Pertama dan terpenting perlu dicatat bahwa produk ini menurunkan kolesterol. Dengan demikian, ia memiliki sifat anti-sklerotik. Selanjutnya, tepung kentang mengandung banyak potasium. Mineral ini diperlukan bagi mereka yang berjuang dengan penyakit ginjal. Juga pati mempromosikan ekskresi kelebihan cairan.

Obat tradisional percaya pati agen anti-ulkus yang baik. Memang, ia memiliki sifat anti-inflamasi dan membungkus. Setelah banyak penelitian terbukti bahwa produk yang dijelaskan mungkin mengaktifkan sintesis vitamin B2 (riboflavin). Substansi judul diperlukan untuk normalisasi metabolisme dan pencernaan yang baik.

tepung kentang: bahaya

pati halus berbahaya dianggap berasal dari proses industri (mengacu pada bubuk putih biasa). Dalam proses pencernaan mereka meningkatkan kadar insulin, yang kemudian mengarah ke aterosklerosis, berbagai gangguan hormonal dan penyakit bola mata. Tapi ingat bahwa kerusakan pati hanya akan mempengaruhi kandungan bubuk ini dalam produk mengalami perlakuan panas. Kadang-kadang bahkan memberikan kontribusi untuk perkembangan kanker. Setelah pengobatan suhu tinggi pati membentuk zat beracun. Ini harus diingat pecinta keripik dan chip.

pati diubah

Komposisi produk apapun, adalah mungkin untuk menemukan bagian sebagai "pati diubah". Jika kita berbicara tentang pati biasa, diketahui semua, tapi apa yang dimaksud dengan spesifikasi jelas "dimodifikasi"? suplemen makanan ini berbahaya Bagaimana? Dimana beli pati, yang aman bagi kesehatan?

Modifikasi pati sebagai hasil dari serangkaian perubahan memperoleh kemampuan untuk mempertahankan kelembaban. Dan itulah yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk konsistensi yang diperlukan dan meningkatkan sifat-sifat pati sebagai pengental. Pada saat yang sama, modifikasi produk tidak mempengaruhi struktur genetiknya. Pada saat ini, Rusia diterapkan sekitar dua lusin jenis pati yang dimodifikasi. Mereka dipisahkan dengan metode persiapan: dikelantang, diperlakukan teroksidasi termal dll Tapi perlu dicatat bahwa, menurut pengamatan dokter Moskow, anak-anak secara aktif menggunakan produk dengan penambahan pati dimodifikasi, meningkatkan ancaman penyakit pankreas.