Russules asin: Resep

Penggaraman dan pengawetan - cara yang paling populer dari jamur panen. Syroezhko memberikan rasa khusus dan aroma dapat menggunakan salah satu resep berikut.

Russules asin: Resep

Anda perlu suite berikut produk:

• garam batu (besar) - jumlah jamur (5 kg - sekitar 80-90 gram);
• bawang putih, adas, daun kismis hitam, lobak (daun), pakis (daun);
• Russula (sebaiknya muda, kuat).

teknologi

Cara memasak russules asin? Resep ini juga cocok untuk jamur panen, volnushek, jamur susu.

langkah 1

Untuk mulai jamur lingkaran. Sebelum acar russules, menghapusnya dari sampah, tuangkan air (melempar sedikit garam), biarkan selama beberapa jam untuk merendam. Prosedur seperti ini diperlukan untuk semua jamur sebelum pengasinan, kecuali jamur. Jamur direkomendasikan hold air sehari volnushki - 2 hari. Air harus diganti setiap 12 jam.

langkah 2

Dalam kemasan garam-coating disiapkan berbaring topi jamur. Anda dapat menggunakan panci enamel besar. Setiap lapisan tuangkan garam, menggeser daun lobak kismis, siung bawang putih, cincang ke dalam lapangan dengan baik. Jamur, menutupi daun atas pakis. Hal ini biasanya ditarik ke dalam hutan (jika Anda pergi mencari jamur pada mereka sendiri). Karena daun dan rempah-rempah yang diperoleh russules sangat harum asin. resep tidak termasuk mengobati panas jamur, yang membuat mereka rasa tak tertandingi dengan spesies lain dari jamur.

langkah ketiga

Pada pakis daun put kasa atau kain. Kemudian tempat berbagai (non-logam), yang dapat memberikan tekanan. Perkiraan berat kargo - 10% berat jamur.

Langkah 4

Tentu menonton sehingga lapisan atas tidak kering jamur. Jika ini terjadi, siapkan larutan 4% garam, dasar dalam panci. Setiap 3 hari mengubah atau mencuci kain untuk membersihkan.

Langkah 5

Jika Anda memiliki batch baru jamur, mereka dapat melampirkan dalam pot yang sama, setelah menyelesaikan pelatihan yang diperlukan. Jangan lupa untuk menggeser daun jamur dan bawang putih. Setelah 40 hari Anda akan berubah russules lezat asin. Resep untuk jamur menyediakan pengasinan selama 14 hari. Jamur harus disimpan hanya dalam lemari es. jamur acar dapat dimakan dengan kentang di kulit mereka, bacon dan mustard. Sangat baik menerapkan russules sebagai makanan ringan untuk minuman beralkohol.

acar russules

Resep hidangan dapat bervariasi. Berikut adalah salah satu cara klasik. Persiapan memerlukan penggunaan bahan-bahan berikut:

• Russula kuat muda (5 kg);
• garam (80 gram);
• Cuka 9% - 800 ml (4 cangkir);
• rempah-rempah: cengkeh, lada hitam, kacang polong; laurel;
• bawang (800 gram);
• gula (15 gram).

teknologi

Untuk memulai jamur perlu hati-hati dibersihkan dari jarum pinus, daun dan bumi, dan dibasuh dengan air. Kemudian Anda perlu untuk menuangkan produk dan air asin mendidih selama 5 menit. Sampai jamur yang dimasak, rebus beberapa liter air, garam, menempatkan gula dan rempah-rempah dan bawang. Pegang acar di atas api selama 10 menit. Pada akhir memasak, tuangkan cuka, dimasukkan ke dalam rendaman dan masak russules lain 5 menit. Jamur menangkap dari air garam. Mengatur bank. marinade Pokipyatit selama 10 menit dan tuangkan jamur. Tutup botol dengan tutup plastik dan menempatkan mereka di tempat yang dingin.