Superboby: kacang azuki. Cara memasak?

Kacang semua orang tahu dan banyak orang suka, tapi untuk menggunakannya untuk makanan penutup agak tidak biasa, dan luar biasa bagi kita. Sementara itu, ada berbagai khusus, dibudidayakan selama berabad-abad, tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga gula.

kacang-kacangan juara

Kedua dari namanya - Vigna sudut. Ini adalah genus tanaman tahunan herba dari keluarga kacang-kacangan. lingkungan alam pertumbuhan - Asia Tenggara dan Himalaya, di mana dia pertama dijinakkan. Polong dikumpulkan tanaman kacang kecil (sampai 5 mm), mereka mungkin memiliki warna yang berbeda: hitam, abu-abu, putih, dengan berbagai tingkat mencat. Namun, yang paling dikenal dan memiliki nilai kacang merah azuki. Di Jepang, misalnya, adalah kedua yang paling populer setelah kedelai. Ini adalah sumber yang berharga dari protein nabati - bahan bangunan utama bagi tubuh manusia. Selain itu, mengandung jumlah yang cukup asam folat, zat besi dan karbohidrat kompleks.

Di Asia, sebagian besar Adzuki digunakan dalam penyusunan berbagai makanan penutup, kue-kue. Secara khusus, di Cina dan Jepang sangat populer pasta kacang manis - ANCO. Hal ini digunakan sebagai piring terpisah atau sebagai mengisi untuk semua jenis kue.

Persiapan kacang azuki

Dari yang biasa dan akrab kacang jenis Adzuki ditandai dengan lembut, rasa manis dan rasa pedas yang halus. Plus utama dan nuansa dalam persiapannya - perendaman kacang-kacangan tidak perlu. Tanpa pra-pengobatan tersebut diseduh kacang cepat.

Kacang perlu bilas, dan kemudian tambahkan air dalam rasio 1: 3. Didihkan setelah mendidih selama sekitar 45 menit. Kacang selesai, mengalirkan kelebihan cairan. Dengan metode ini memasak mempertahankan hampir semua komponen yang berguna dan berharga. Sebuah alat yang baik dalam hal ini akan Steamer - itu kacang disiapkan sekitar 1,5 jam.

Jika Anda menemukan sebuah toko di kacang azuki, resep menggunakan itu akan jatuh sangat berguna. Namun, perlu dicatat bahwa sebagian besar dari mereka yang cukup eksotis untuk makanan kita dan kadang-kadang sulit untuk menemukan beberapa bahan. Kami menawarkan Anda mencoba untuk memasak kacang azuki sebagai hidangan utama dan hidangan tradisional Asia.

Kacang-kacangan dan lentil dan paprika

hidangan utama hangat, dimasak dalam resep ini - itu merupakan sumber protein yang sangat baik. Oleh karena itu memiliki nilai kalori diabaikan. Anda akan perlu:

• kacang azuki - 50 g;
• Puy lentil - 30 g;
• kacang merah (biasa) - 50 g;
• Minyak zaitun - 50 ml;
• lada (ukuran sedang) - 2 unit;.
• Bawang - 1 pc;.
• cabai - 1 pc;.
• Tomat - 300 g;
• Bawang putih - 2 siung;
• Tomat pasta - 500 ml;
• ketumbar segar - 1 ikat;
• garam dan merica secukupnya.

kacang biasa perlu rendam semalam dalam air yang cukup, lalu keringkan. Fitur memasak hidangan ini adalah panggung khusus - air panas panas. Kacang perlu melepuh, kering dan bilas dengan air dingin. Kemudian tambahkan air dan masak tanpa menutup tutup, pada panas tinggi selama 10 menit. Selanjutnya direbus didihkan rahasia sampai lunak (30-40 menit).

kacang azuki dan lentil disiapkan dengan cara yang sama dalam panci terpisah, waktu memasak untuk bahan ini menurun, masing-masing 12-15 dan 20-25 menit. Semua kering kacang dan sisihkan.

Tebal-menggoreng di panas zaitun bawang goreng minyak, cabai merah dan cabai, bawang putih sampai lunak. Dibutuhkan sekitar lima menit. Taburkan sayuran di atas cabai bubuk dan garam. Kemudian tambahkan semua kacang-kacangan, tomat dan pasta tomat, campuran rebusan sekitar 45 menit, aduk sesekali. Ini harus tebal di konsistensi. Pada akhir memasak tambahkan ketumbar cincang.

resep ANCO

Ini adalah memperlakukan sangat tidak biasa, populer di Jepang dan Cina. Untuk mempersiapkan itu, Anda perlu:

• kacang azuki - 200 g;
• gula putih - 200 g;
• Salt - sejumput.

Kacang dianjurkan untuk rendam semalam dalam air. Setelah 8-12 jam adalah mungkin untuk mulai memasak. Kacang isi dengan air pada 4-5 cm di atas permukaan dan didihkan pada api yang tinggi dan kemudian lagi menambahkan cairan dan didihkan selama sekitar satu jam. kacang siap harus mudah untuk mendapatkan jari hancur.

Gula di semi-paste dituangkan dalam tiga tahap, api harus kuat, dan campuran harus terus diaduk. Tambahkan garam. pasta disiapkan, di bawah pengadukan ketika bagian bawah diletakkan telanjang di atas 3-4 detik. Matikan api, biarkan campuran agak dingin dan tempat dalam kantong portioned, jika Anda berencana untuk menggunakannya segera. Pasta kacang dapat disimpan dalam lemari es selama seminggu, dan dalam freezer sampai satu bulan.

Banyak tergantung pada waktu memasak. Seperti yang Anda lihat, konsistensi itu benar-benar berbeda. Namun, karena nama asli. Dalam foto di atas kiri - tsibuan, dan kanan - koshian (zat pucat). Mencoba pilihan yang berbeda dan memilih yang terbaik untuk Anda!

Mochi - Dessert Jepang

bahan:

• kacang azuki - 300 g;
• tepung beras - 250 g;
• pati jagung - 250 g;
• garam - sejumput;
• Gula - 100 g;
• gula bubuk - 200 g;
• air - 250 g

Kacang perlu mendidih selama 45 menit dengan penambahan 100 g gula. Biarkan dingin campuran dan menggilingnya dengan konsistensi kentang tumbuk, atau cara yang lebih rumit untuk mempersiapkan pasta kacang dan resep sebelumnya.

gula icing, tepung beras dan tepung dicampur bersama-sama dalam mangkuk khusus, kemudian menambahkan air dan memasak dalam oven microwave di kekuasaan tertinggi selama 1-2 menit. Waktu, secara individual dan tergantung pada banyak faktor. Idealnya, Anda harus memiliki massa halus, lembut, elastis dan lengket, tapi tidak licin.

Dari adonan yang dihasilkan untuk membuat tortilla dan dimasukkan ke dalam pasta kacang, kemudian membentuk bola, seperti yang ditunjukkan dalam foto di atas, dan gulung gula bubuk.

Ternyata tidak biasa Jepang dessert - mochi. Anda dapat melakukan percobaan dengan tambalan dan grit, penggunaan pistachio, kesemek, wijen dan sebagainya. D.