Salad "Caesar" salad. Rahasia memasak yang tepat

Kebanyakan koki amatir tidak hanya mendengar nama itu, tapi juga tahu oleh jantung asli resep untuk salad "Caesar", diciptakan hampir satu abad yang lalu. Sejak itu tahun-tahun berlalu, mengubah kebiasaan makan orang. Ini hidup lebih lama metamorfosis dan hidangan ini, dan sekarang itu ada dalam berbagai pilihan yang berbeda. Satu hal tetap tidak berubah - yang saus salad "Caesar", karena tanpa itu tidak layak camilan akan memakai nama besar ini! Bagaimana bisa mempersiapkan saus yang tepat yang terkenal?

bahan:

• 2 butir telur ayam;
• 1/2 lemon;
• 100 ml minyak zaitun;
• 2 sdm. l. keju parut Parmesan;
• 20 gram saus Worcester.

persiapan

1. Salad dressing "Caesar" dalam dirinya sendiri sedang mempersiapkan mudah, tetapi penting untuk mempertahankan teknologi penyusunan bahan utama - telur. Pertama, mereka harus berada pada suhu kamar (sesuai yang diperlukan untuk tetap hangat ketika mereka disimpan di lemari es). Kedua, akhir tumpul telur yang akan ditusuk dengan jarum dan menurunkan mereka tepat satu menit dalam air dibawa ke mendidih.
2. Telur terbelah dua, menguras komponen cair ke dalam wadah disiapkan, dan kemudian mengirim tipis lapisan yang sama dari protein yang dibentuk selama memasak, sendok lembut gesekan dari shell. Mengalahkan isi blender.
3. Setengah lemon untuk memeras jus dan menambahkannya ke massa telur. Aduk rata.
4. Salah satu komponen yang paling penting, yang meliputi salad dressing "Caesar" - sebuah Worcestershire (vorchestershirsky) saus. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko-toko lokal, Anda dapat menggantinya dengan mustard Perancis manis. Tuangkan beberapa tetes saus dalam mangkuk saus.
5. Halus parut parmesan, menambah komponen lainnya.
6. Saus kocokan blender, menuangkan minyak perlahan zaitun. Ketika jumlah pengisian akan meningkat 1,5 kali - semuanya siap, tetap hanya untuk mempersiapkan diri salad!

Klasik Caesar salad Caesar Cardini dari

bahan:

• Salad "Romaine" (daun);
• roti putih;
• minyak zaitun;
• tarragon dan basil (kering atau tanah segar).

persiapan

Roti segar potong dadu sekitar sentimeter. Ringan goreng dan campuran dengan cincang selada dan herbal. Anda dapat diisi ulang!

Saus untuk salad "Caesar dengan udang"

Jika kita menambahkan pembuka udang goreng yang dijelaskan di atas, Anda mendapatkan hidangan yang sama sekali baru dengan rasa halus. Tentu saja, klasik salad dressing "Caesar" sangat cocok untuk dia, tapi Anda bisa memasak dan saus yang lain yang menekankan semua keuntungan dari masakan baru.

bahan:

• 80 ml minyak zaitun;
• 50 ml air;
• 3 sdm. l. jus lemon;
• 1 kuning telur;
• 1/2 h. L. mustard (kering);
• 1/4 h. L. garam;
• lada hitam;
• 2 pcs. fillet ikan teri (kaleng)

persiapan

1. Dalam air campuran tangki kecil, jus lemon, kuning telur (basah) garam, merica dan mustard. Pan memakai kompor dan didihkan.
2. Dalam massa dingin tambahkan minyak zaitun dan ikan kecil. Mengalahkan saus memasak blender dan keren.

berbagai rasa

Berapa banyak orang, begitu banyak pendapat, dan preferensi kuliner. Pilih versi Caesar salad, saus yang tepat untuk pengisian bahan bakar, dan nikmatilah!