Salad dressing: resep dan tips

Sejarah salad dan dressing kepada mereka lebih dari satu milenium. Dalam kuno Cina Disajikan dengan kecap, di Roma kuno dan Babel sayuran segar disiram dengan minyak dan cuka. Banyak kemudian datang mayones - itu mulai menggunakan aristokrasi Perancis sekitar dua ratus tahun yang lalu.

saus modern tidak jauh berbeda dari waktu saus. Masih menggunakan resep lama untuk memberikan hidangan rasa dan aroma khusus. Setelah salad tanpa saus - tidak salad sama sekali. Semua saus secara konvensional dibagi menjadi dua jenis. Asal - mempersiapkan salad dressing berdasarkan minyak dan cuka dengan penambahan berbagai rempah-rempah. Varian ini sangat cocok untuk salad dengan sayuran segar atau dimasak. Tipe kedua adalah mengisi padat - mayones, krim asam, campuran atas dasar krim, yoghurt, buttermilk, dan dijalankan oleh mereka salad sayuran rebus, daging dan ikan.

Untuk persiapan pertama jenis saus yang Anda dapat mengambil minyak sayur: minyak bunga matahari, minyak zaitun dan banyak lagi. Minyak dicampur dengan cuka, mengaduk atau gemetar sapu dalam wadah tertutup, tambahkan rempah-rempah dan segera isi dengan selada, karena setelah beberapa menit minyak dan cuka mulai delaminate. Di sini kita harus ingat bahwa kualitas rasa sebagian besar tergantung pada pilihan cuka. Cuka memberikan banyak asam, sehingga Anda perlu lebih banyak minyak sayur. Untuk salad dressing berubah lebih lembut dan lebih halus, gunakan cuka. catatan fruity dan keasaman memberi cuka sari apel sedikit. Gunakan dan spesies langka seperti cuka balsamic adalah dan sherry. Tentu saja, rasa lebih unggul yang lain, tapi harga yang sesuai, sehingga mereka tersedia untuk hidangan gourmet mahal.

Contoh paling sederhana dari saus cair - saus untuk salad. Oleh tradisi, itu adalah primordial hidangan Rusia dibumbui dengan minyak sayur, tetapi mengapa tidak menggunakan pilihan lain, yang akan membuat rasa dan rasa selada cerah. Hanya diketahui bahwa mayones, dan kadang-kadang mereka mengisi dengan vinaigrette, benar-benar tidak cocok untuk ini, karena semua bisu komposisi rasa.

saus resep untuk salad, yang juga digunakan sebagai saus untuk salad dengan sayuran segar

Jumlah kecil mendidih benjolan air panas dari gula larut, didinginkan, merica ditambahkan (mungkin untuk mengambil campuran paprika), mustard dan garam secukupnya. Dengan pengadukan konstan, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan cuka 3%. Rasio minyak dan cuka 1: 1. Salad dressing disiram sehingga benar-benar diserap ke dalam sayuran.

Tebal salad dressing disiapkan di muka, setidaknya beberapa jam sebelum disajikan hidangan di atas meja, dan yang terbaik adalah untuk mempertahankan hari nya. Pilihan produk jauh lebih tinggi. Dasar - mayones, krim asam, krim, yogurt - menambahkan cincang akar panggang, keju, telur, potongan-potongan kecil daging dan ikan. Yang paling populer adalah terkenal saus salad Caesar. Sangat cocok tidak hanya untuk hidangan eponymous, tetapi juga bagi banyak orang lain.

Satu cangkir mayones diambil cengkeh hancur bawang putih, satu sendok makan saus Worcestershire (tersedia di toko), setengah cangkir keju parut Parmesan, satu sendok makan jus lemon, satu sendok makan susu, lada hitam, garam. Semua bahan dicampur dalam mixer atau mengocok sampai halus.

tidak bisa tanpa saus dan pasta dicintai oleh semua. Serta untuk salad, salad pasta merupakan bagian penting dari makanan. Banyak hanya tuangkan pasta dengan saus tomat. Tapi jangan malas dan sementara pasta akan dimasak, memasak rumah pengisian bahan bakar.

saus Amatrichiane - saus klasik dalam masakan Italia

Untuk persiapan kebutuhan: 250 g keju pecorino, 150 g pancetta (daging), satu lampu, sebuah cabai (merah), 4 sendok makan minyak zaitun, balok peterseli.

Cincang halus daging, merica chop, bawang dan peterseli, keju digosok pada parutan halus. Lada dalam coklat wajan daging dan pergeseran ke dalam mangkuk lain. Dalam wajan yang sama menggoreng bawang, dan kemudian semua bersatu dan mengisi pasta panas, taburi dengan keju dan peterseli. Aduk rata dan melayani di piring besar.