Saus Kaukasia: resep legendaris. Kaukasia saus shashlik

Masakan Kaukasia telah lama tegas menetap di dalam hati kita. Tanpa kebab tidak bisa melakukan piknik apapun, ayam tapaka sering disiapkan untuk liburan (dan hari kadang-kadang biasa-biasa saja) dan dari sacivi ayam tidak menolak remaja bahkan selamanya nakal. Dan hal yang paling penting di dapur ini - saus Kaukasia yang dapat menambah pesona hidangan sehari-hari.

Adjika

Ini mungkin saus Kaukasia yang paling terkenal dan populer. Resep setiap keluarga sendiri. Dan masing-masing memiliki hak untuk eksis. Tapi saya ingin bertanya kepada juru masak tidak merusak bumbu pasta tomat ini indah dan kecap. Harus diingat bahwa saus Kaukasia dan menarik yang dibuat secara eksklusif dari buah-buahan segar dan sayuran, tanpa bahan pengawet, pewarna dan enhancer rasa. Cobalah untuk memasak adjika pada resep yang diusulkan dan membandingkan berapa banyak cerah dan lebih kaya mendapatkan rasa nya dibandingkan dengan saus tomat. Dibutuhkan satu pon tomat matang, sekelompok besar ketumbar (200 gram), dua kepala besar bawang putih, sebuah lonceng besar cabai merah, merah panas, juga - seperti yang Anda suka, tapi setidaknya satu pod harus hadir, dan secangkir kenari. Semua ini digiling dalam penggiling daging, prisalivaem - dan adjika siap. Menurut aturan, tidak ada rempah-rempah untuk itu tidak perlu, hanya bumbu dan sayuran. Tapi penerbangan mewah, dan perbaikan selalu menyambut dengan memasak.

Adzhika kacang

saus seperti di semua masakan Kaukasia disiapkan tanpa tomat. Diambil tiga cabai, dipotong halus, dicampur dengan seikat daun ketumbar cincang, sendok khmeli suneli, sendok teh kunyit, sepasang siung bawang putih, setumpuk cuka anggur dan setengah cangkir kenari cincang. Massa agak padat. Penting dalam persiapan - tidak menggunakan apa-apa selain pisau. Bumbu dan harus terdiri dari potongan semua komponen.

adjika hijau

Semua saus Kaukasia dibuat panas dan pedas, tapi ini - khususnya. Ini akan mengambil empat, paprika hijau sangat panas panjang, setengah kepala bawang putih dan seikat besar ketumbar. Semua ini dimasukkan ke dalam blender dan pyuriruetsya mereka. Produk akhir dan menambahkan garam digunakan. Ternyata saus sehingga beraroma dan adiktif bahwa itu adalah lezat untuk makan bahkan hanya menyebar pada potongan tomat.

satsebeli

Kita sekarang menggambarkan lainnya, saus Kaukasia tidak kurang terkenal. Satsebeli dan makan ikan, dan daging. Tergantung pada jenis hidangan Anda berencana untuk melayani ke meja, diseduh sesuai kaldu yang kuat. Setengah cangkir kacang tanah, menuangkan dua kaldu kaca atau (mana saus Anda sukai - cairan atau lebih tebal), dibumbui dengan cincang empat bawang, beberapa sendok garam, setengah - cabe merah tanah, mint dan ketumbar.

tkemali

saus ini legendaris dalam urusan Kaukasia atas dasar saluran pembuangan. Hal ini diinginkan untuk menemukan varietas buah yang sesuai dengan nama yang sama. Namun jas dan orang lain dalam ketidakhadiran mereka. Setengah kilo plum dimasak dalam jumlah kecil air sampai empuk dan gosok melalui saringan halus. Tumbuk rebusan sedikit diencerkan buah; itu dituangkan herbal pecah-pecah (ketumbar - adalah wajib, sisanya dipilih sesuai dengan preferensi mereka). Ditambah menambahkan bawang putih sangat diperlukan (banyak, sepertiga kilogram), garam dan beberapa cincang cabai. Pan kembali di atas api. Bagaimana bisul - tkemali siap.

delima saus Narsharab

Seperti sisa saus Kaukasia, yang terbuat dari toko jus buah alami tidak akan melakukannya. Dari dua hal ini diperlukan untuk memeras jus dari buah delima, yang mengaduk bubur ketumbar (ranting uap), bawang putih (cengkeh), garam dan cabai kecil. Tidak untuk mendapatkan memualkan saus diencerkan dengan setengah gelas air.

saus Garo

Baginya, dua dan setengah cangkir kacang ditumbuk bersama-sama dengan garam dan ketumbar (tiga sendok dalam bentuk potongan cut). Kemudian perlahan-lahan, dengan pengadukan, menuangkan tiga sendok makan tiga persen cuka anggur, diikuti oleh - sepasang gelas kaldu ayam. Di dasar siap cincang halus dua bawang dan empat siung bawang putih, menaruh panci di atas kompor dan lembut direbus selama sepuluh menit. Pada akhir dua kuning dikocok dengan sendok saus hangat dan tuangkan ke dalam massa, secara bertahap, aduk telur tidak melengkung. Burung-burung - hanya pilihan yang sempurna.

satsivi

Dalam saus ini masakan Kaukasia disiapkan zazharki pertama bawang cincang (tengah tiga kepala) dan bawang putih (dua potong) dengan mentega. Bila Anda puas dengan warna sayuran, tambahkan beberapa sendok makan tepung dan tuangkan dua cangkir kaldu. Bagaimana bisul - angkat. sendok penuh bumbu kering terhubung ke dua cangkir kenari ditumbuk, kuning telur dari tiga telur, setengah cangkir cuka dan rempah-rempah: Lavrushka, cabe merah, kayu manis, cengkeh dan kunyit. Campuran ini ditempatkan di sebuah pangkalan cair; ketika saus mendidih lagi - dia siap.

Mentimun saus shish kebab dari Kaukasus

Barbecue - bukan hanya makan. Ini adalah proses, ritual keagamaan, yang harus disertai dengan penambahan biasa. Karena mereka yang dipanggang di sayuran api dan Kaukasia saus shish kebab. Kebanyakan pendaki gunung seperti ini: (! Segar) beberapa mentimun dipotong dadu sangat, sangat kecil. Ini menambahkan sejumlah besar hijau cincang (dua balok bazaar setiap spesies): busur-pena, dill, peterseli, ketumbar. Dua atau tiga siung bawang putih digosok pada parutan terbaik dan dilemparkan ke massa. mayones kaca dicampur dengan volume yang sama dari jus tomat menguap (kecap diperbolehkan pengganti di lapangan). Bumbui dengan garam, merica dan dip potongan daging.

Nikmati penemuan Anda dalam masakan Kaukasia!