Sup chorba Resep untuk memasak

Kenalan dengan masakan Balkan banyak koki profesional menawarkan untuk memulai dengan hidangan pertama. Diantaranya, sup chorba menempati tempat khusus. Resep untuk persiapannya tidak terlalu rumit: tidak sia-sia sebelumnya di Bulgaria, misalnya, ini merupakan salah satu pilihan makanan termurah dan paling meluas bagi penduduk desa dan pekerja. Chorba adalah hidangan pertama yang cukup padat dengan saus dan daging atau burung. Terkadang mengandung kvass dari dedak atau produk susu, tumbuh-tumbuhan. Sebagai aturan, sup ini dimakan panas pada waktu makan siang. Varietas bervariasi di berbagai negara: Bulgaria, Serbia, Moldovan, Montenegrin, chorba sup Turki. Resepnya bisa sangat bervariasi tergantung pada area memasak. Omong-omong, namanya sendiri berasal dari kata Turki "shurpa".

Shkembe Chorba (Bulgaria)

Kata pertama dalam judul diterjemahkan sebagai "bekas luka" atau "perut". Sup ini juga terkenal dengan sifat antipohmelnym dan merupakan atribut integral dari bir, pub, restoran, bir Bulgaria.

Bahan

1 kilogram daging sapi atau domba, 1 liter susu sapi atau domba, sepasang bawang merah, wortel, tanah lada merah, bubuk paprika, sedikit minyak krem dan ramping, kepala bawang putih - hanya itu yang diperlukan untuk membuat sup chorba. Resepnya sederhana dan mudah diakses, seperti yang bisa Anda lihat. Jadi mari kita mulai!

Persiapan

1. Sebagai aturan, perut (beku - defrost), untuk membuatnya lebih ringan, jangan berbau sangat menyenangkan. Bagaimana menyingkirkan ambre semacam itu? Menemukan beberapa pilihan: Anda bisa merendam scemba dalam susu selama beberapa jam (tiriskan susu dan tidak menggunakan), atau Anda bisa menggunakan perendam Bulgaria. Terdiri dari air, sepertiga dari segelas cuka anggur, bawang merah cincang. Perut rendam selama tiga jam (atau lebih baik - sepanjang malam, untuk mempersiapkan di pagi hari).
2. Kami menggabungkan susu atau bumbu, dan perutnya dicuci sekali lagi dengan air mengalir. Di dalam panci, tambahkan ramuannya, isi dengan air dan masak setidaknya selama tiga jam (di pressure cooker - bisa satu jam). Perut masak harus utuh, tanpa dipotong-potong, secara berkala mengeluarkan busa. Di dalam panci, Anda bisa menambahkan beberapa daun salam dan seluruh bohlam. Setelah akhir memasak, panci disisihkan dan dibiarkan dingin di tempat yang sejuk.
3. Di bagian atas panci, bentuk lemak. Kami menghapusnya dengan suara berisik dan membuangnya.
4. Kami mengambil bekas luka dari kaldu. Kami potong tipis-tipis. Dan saringan kaldu.
5. Dalam wajan dengan minyak tanpa lemak, kami mengambil 1,5 sendok kecil dari paprika merah yang ditaburi ringan (paprika) - 2 menit secara harfiah.
6. Kami melempar wajan ke lada yang sudah dipotong bekasnya.
7. Liter susu didihkan dan dicampur dengan satu liter kaldu. Solim dan mix.
8. Kami memasukkan isi wajan ke dalam wajan dan masak dalam waktu singkat.
9. Sementara itu, kami membuat pengisian bahan bakar yang akut. Dalam wadah kecil, tuangkan dalam 50 ml cuka anggur, mnem kepala bawang putih, kami mengenalkan lada merah tajam dari penggilingan kasar. Kami mencampurnya dan membiarkannya menyeduh.
10. Jadi chorba sup Bulgaria sudah siap. Resepnya sangat sederhana dalam eksekusi, semua orang akan mengatasinya, bahkan kuliner pemula sekalipun. Sajikan hidangan panas di mangkuk, di mana Anda harus terlebih dahulu membuang sendok dan menuangkan sup tebal. Jangan lupa untuk memotong sepotong besar roti tawar dan sayuran hijau.

Sup chorba (Montenegro). Resep untuk memasak

Kami membutuhkan: buncis (Anda bisa mengonsumsi kacang polong biasa), kacang - gelas, tiga kentang medium, 250 gram anak domba, kepala bawang putih, satu pon tomat, beberapa sendok besar pasta tomat, beberapa umbi dan wortel, lemon, paprika dan cabai , Garam - secukupnya.

Persiapan

Ngomong-ngomong, sup Bulgaria "Bob Chorba" sangat mirip, resep masakan yang praktis tidak berbeda dari Montenegrin, dengan kemungkinan pengecualian beberapa nuansa. Keseluruhan rahasia makanan ini adalah dalam penambahan kacang polong, yang memberi hidangan rasa asli.

1. Sayuran dan daging dipotong menjadi kubus dan tuangkan air ke dalam panci besar. Masak, aduk selama 30 menit.
2. Tomat dididihkan dengan air mendidih dan mengeluarkan kulit dari mereka. Mereka harus cukup kecil untuk pergi ke sup sepenuhnya. Anda juga bisa menambahkan tomat kalengan kecil.
3. Lemon dipotong setengahnya. Semua bahan yang tersisa dilemparkan ke dalam panci dan dicampur. Masak selama 30 menit lagi pada api dangkal, aduk.
4. Kacang polong dan kacang-kacangan, sebelumnya direndam, masukkan ke dalam sup dan masak selama 30 menit lagi. Selama masa ini, tomat berubah menjadi bubur, tapi Anda tetap bisa menumbuknya dengan garpu.

Chorba sup Turki Resep untuk memasak

Seperti telah disebutkan, chorba di berbagai negara bisa berbeda secara signifikan. Anda perlu mengambil setengah cangkir lentil merah, 2 liter kaldu kambing, segelas tomat, beberapa bawang bombay, 2 sendok besar tepung, sedikit minyak untuk memanggang bawang.

Memasak itu mudah. Kami menggoreng bawang itu, melewati tepung, tuangkan ke dalam kaldu. Juga ada - lentil dan potongan daging kambing, dipotong terlebih dahulu menjadi kubus. Masak, aduk, tambahkan tomat dan masak selama 30 menit lagi. Kami menyajikan meja panas, taburi dengan mint kering.