Sup yang paling terkenal: resep untuk kharcho Georgia

Soup-harcho adalah salah satu hidangan memasak Soviet yang paling populer. Itu adalah atribut yang sangat diperlukan dari barang-barang katering dan restoran elit. Mereka mengeluarkan sup bahkan dalam bentuk produk setengah jadi di sachet. Untuk mempersiapkan yang pertama, Anda hanya harus membuang isinya ke air mendidih dan menambahkan kentang. Omong-omong, makanan cepat saji di supermarket ditemukan sekarang. Mungkin, sangat sedikit orang yang tahu bahwa sup terkenal milik masakan Georgia.

Sup biasa-harcho

Apa resep tradisional harko? Di Georgia memasaknya tanpa daging atau pada kaldu kambing yang sudah dimasak dan tegang. Potongan daging dimasukkan ke dalam mangkuk, kemudian dituangkan dengan cairan isi. Supnya disiapkan sebagai berikut: 3 bawang bombai besar harus dicincang dan ditaruh dalam mentega sampai berwarna keemasan. Lakukan ini di dalam panci, di mana sajiannya akan dimasak lebih lanjut. Kemudian ditambahkan satu setengah liter air mendidih atau kaldu. Biarkan dasar mendidih. Selanjutnya, resep untuk harcho di Georgia menyarankan pengenalan produk utama - bihun atau nasi. Jika sup diseduh dengan sereal, sangat diharapkan untuk merendamnya di malam hari, sehingga dengan cepat mencapai siap. Dua puluh menit kemudian, rempah-rempah disajikan di piring - ketumbar hijau, peterseli (ditumbuk halus), tumbuh dalam adukan mortar atau bawang putih, bawang putih, lada panas (tanah atau melenko cincang), bumbu khusus (suneli). Yang terakhir (mereka disebut hop-suneli) ditempatkan jika Anda benar-benar mengikuti resep hacho Georgia. Dan, tentu saja, piring itu asin secukupnya. Dan masih terbagi rata pada irisan kecil lavash, hanya asam. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan memasukkan panci tomat 50-100 gram.

Setelah 10-15 menit setelah ini, panci bisa dilepas dari api. Berikan sup untuk berdiri di bawah tutup selama lima menit, lalu Anda bisa menuangkannya ke piring. Saat disajikan, taburi dengan sayuran cincang. Untuk menyiapkan hidangan, resep kharcho di Georgia memerlukan bahan-bahan seperti: bawang bombay - 250-300 gram, minyak - 45-50 gram, tomat - 50-100 gram, nasi sedikit kurang dari satu gelas atau sohun - 1 gelas. Komponen lainnya secukupnya.

Harcho dengan kacang

Bila menguasai versi klasik, Anda bisa mulai menjelajah yang lain, lebih orisinal. Bagaimana Anda menyukai nut-sup-harcho di Georgia? Resepnya sedikit lebih rumit dari yang sebelumnya, tapi harganya pun cukup terjangkau. Bahan: bawang bombay - 250 gram (beberapa kepala besar atau ukuran sedang), mentega - 60-70 gram, kenet dikupas - 100-120 gram, tomat - 450-500 gram, ketumbar - 3-4 tangkai, nasi - 100 gram , Bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah, garam - semua secukupnya.

Awalnya, bawang dipotong dan disusul dalam wajan. Hanya saja jangan sampai dilupakan untuk ikut campur, agar tidak terbakar. Hentikan kacang-kacangan, bawang putih, ketumbar, cabe, campurkan semuanya. Tambahkan air panas (kaldu), sekitar 7-8 gelas. Campur lagi dan tuangkan ke dalam panci dengan bawang. Tuang nasi (atau mie tipis, bihun), tambahkan garam dan aduk api sedang. Tomat disajikan dengan air mendidih, kulit dikeluarkan dari mereka. Daging harus dicincang halus, dioleskan dan dioleskan ke konsistensi kentang tumbuk. Secara umum, tomat banyak digunakan oleh masakan Georgia. Resep sup-kharcho, apa pun itu, harus mencakup ramuan ini. Jadi, pure tomat harus direbus secara terpisah, sampai cairan berlebih menguap, lalu dimasukkan ke dalam sup. Biarkan semuanya mendidih, lalu tambahkan peterseli dan daun ketumbar dan lepaskan dari api - sajiannya sudah siap. Coba - jika tidak cukup ketajaman, tuangkan lada, garam. Anda bisa menyajikan sup dengan krim asam dan roti panggang.

Bon appetit!