Tepung domodzi: Masakan Jepang

The masakan nasional dari Jepang, beras adalah sangat penting. Karena itu membuat segalanya - dari makanan pembuka dingin dan makanan penutup. Namun - vodka dan anggur. Gandum dan gandum hitam, tidak ada yang sangat populer. Oleh karena itu, produk roti Jepang yang terbuat dari tepung beras. Pada artikel ini kita akan memperkenalkan Anda dengan beberapa resep asli. Bagi sebagian dari mereka perlu makan domedzi, tetapi untuk orang lain - siratama. Beras dibudidayakan di Jepang sejak zaman kuno, begitu banyak varietas sereal ini berasal. Salah satu dari mereka - motigome. Ini berbeda dari varietas lain beras taktik yang tidak biasa dan kadar gula tinggi. Dan domodzi dan siratama terbuat dari motigome. Hanya proses produksi sedikit berbeda. Juga, banyak makanan siap langsung dari butir beras motigome - misalnya, sangat populer di urin kue Jepang.

Bagaimana mempersiapkan makanan di rumah domedzi

Mode - hal yang besar. Setelah berada di restoran dan bar sushi Jepang, kita sering ingin bermain hidangan favorit mereka kepada kami di dapur Anda sendiri. Dan kemudian Eropa menunggu banyak kesulitan. Tidak hanya preferensi gastronomi Jepang lebih spesifik, sehingga juga bahan-bahan untuk hidangan yang sangat eksotis. Ganggang, kacang khusus, minyak wijen, jahe ... Dan jika wasabi dan bahan-bahan untuk sushi Anda masih bisa mendapatkan di supermarket, produk lain untuk mendapatkan sangat bermasalah untuk masakan Jepang. Di Tanah Matahari Terbit di rak-rak setiap toko kelontong Anda dapat menemukan berbagai jenis tepung beras. Tapi kami memiliki masalah diperbaiki jika kita razdobudem motigome khusus Gambar. Dalam penampilan itu adalah matte gandum singkat. Jika Anda menggiling mereka dalam penggiling kopi ke keadaan Eropa bubuk halus normal, tepung akan domedzi. Sudah keluar dari itu dapat dimasak banyak makanan - setidaknya terkenal kue wagashi.

Apa untuk memasak dari motigome

Ini berbagai padi biasanya direbus untuk beberapa. Dari motigome membuat mirin anggur manis. Bahkan, ini semacam nasi manis dan ketan tidak hanya baik untuk menggoreng. Hal ini ditambahkan ke dzosui sup. Dari itu disiapkan masakan Jepang meriah dan ohagi sekihan. Cara memasak yang tepat motigome? Hal ini diperlukan untuk bilas beras dengan air dingin, kemudian miringkan ke layar. Lanjutkan ke memasak harus satu jam - menyerap air yang tersisa dan kering selama ini biji-bijian. Di Jepang, varietas ini beras menggunakan kapal bambu khusus. Tapi jika Anda memasak motigome di atas air, Anda perlu mencampurnya dalam rasio satu sampai empat varietas lain dari sereal ini.

tepung siratama

Berikut proses memasak yang lebih kompleks. motigome beras ketan pertama lama direndam dalam air untuk melunakkan. Kemudian itu digosok dengan saringan halus dan massa kering. Ternyata sangat lengket, yang terdiri dari tepung pati hampir terus menerus. Hal ini digunakan untuk membuat kue manis dan kue wagashi. Tepung ini memiliki rasa ringan dan konsistensi serbuk halus. Seiring dengan telur dan air dingin berfungsi sebagai bahan utama adonan untuk tempura. Beras ini tepung mie sering disiapkan tembus. Perlu dicatat bahwa tepung siratama memiliki rasa netral. Oleh karena itu, ia bertindak sebagai latar belakang yang baik untuk produk lain dengan penuh semangat lebih jenuh. Tapi cukup teori! Mari kita turun ke persiapan hidangan yang dibuat dari tepung beras.

pizza Jepang okonomi-yaki

Dalam masakan nasional Matahari Terbit memiliki banyak hidangan yang menggunakan tepung beras. Resep - sangat berbeda dari produk untuk adonan segar untuk kue-kue manis. Okonomi-yaki sangat mudah dilakukan. Tidak seperti pizza Eropa, Anda tidak perlu oven khusus - kue goreng dalam panci hanya dalam waktu lima menit. Dalam memilih topping yang Anda benar-benar gratis. tepung beras (250 gram) dapat Anda lakukan sendiri dengan menggunakan grinder. Menambahkan satu sendok teh garam dan soda. Secara bertahap volem secangkir kaldu ayam. Uleni adonan dan sisihkan selama setengah jam itu. Telur dan kubis 150g ayam akan dipotong halus. Dalam panci dipanaskan tuangkan sesendok minyak sayur. Kami menyebar adonan, membentuk tepi. Fry di api minimal sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian berbalik, menambahkan minyak diperlukan. Melumasi kue dengan satu tangan kecap meletakkan irisan tipis keju (100 g). Memiliki isian atas, menutupi hidangan selama beberapa menit untuk mencairkan keju. Siap pizza tuangkan kecap.

adonan tempura

"Hidangan Surgawi" - yang namanya diterjemahkan secara harfiah dari hidangan, yang benar bangga masakan Jepang. Resep tempura sangat beragam, tapi satu teknologi: potongan seafood, ikan, daging atau sayuran yang dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dalam minyak wijen. Breading dalam hal ini adalah sangat penting karena melindungi bahan utama perlakuan panas dalam. Akibatnya, bagian atas harus mendapatkan kerak lezat renyah, tapi di dalam - lembut, konten hampir mentah. Untuk membuat adonan untuk tempura, Anda perlu mengambil 300 gram tepung siratamy dan mencampurnya dengan telur ayam. Secara bertahap tuangkan beberapa sendok makan air dingin untuk mencapai konsistensi krim kental. Jika Anda menambahkan adonan bir sedikit atau soda, maka menggoreng akan Bubbly kerak.

Senbey

Untuk mempersiapkan ini kerupuk Jepang perlu siratama - tepung beras sangat lengket. Resep senbey manis melibatkan penggunaan domodzi. Namun, kita perlu tepung terigu sedikit. Jika kita menggunakan hanya beras, kerupuk selama pendinginan akan datang terlalu keras. Jadi, campuran setengah cangkir tepung terigu dan tepung beras, tambahkan garam secukupnya, empat biji sendok makan wijen dan sejumput baking powder. Perlahan-lahan tambahkan air dan uleni adonan lembut dan elastis. Zamatyvaem dalam bungkus plastik dan menghapus dalam lemari es selama satu jam. Setelah waktu ini, menggelar adonan di atas permukaan berupa serbuk. Bentuk sosis tipis, yang dipotong menjadi kue, kerupuk. Baking memasak penuh dengan kertas. Kami menempatkan kerupuk dan panggang mereka di 200 derajat selama lima menit. Kami menyerahkan ke sisi lain, siap untuk lain 10 menit. Sajikan dengan teh hijau.

yak godza

pangsit ini disusun dalam banyak cara yang sama seperti kita. Tapi ada kekhususan suatu - jika tidak maka tidak akan masakan Jepang. Resep godze termasuk menambah daging cincang dan bawang dan bahan-bahan masih lainnya. Di antara mereka, kedelai dan saus tiram, gula, sake, minyak wijen, bawang putih, jahe, pyurirovannaya dikukus kubis dan lada hitam. Pada akhir pati ditambahkan ke isian, maka semua bersih di lemari es meresap. Adonan untuk pangsit juga menyiapkan khusus - cara - Jepang. Tiga cangkir tepung beras, uleni dengan satu sendok teh garam. Secara bertahap tuangkan air dingin gelas. adonan harus keluar sangat fleksibel. Ini harus dibungkus dalam aluminium foil dan biarkan meresap selama satu jam. Setelah itu memahat pangsit dengan cara yang biasa. Godze tapi tidak direbus, dan digoreng - dalam minyak sayur. Ketika kentang pangsit sisi, tuangkan air mendidih ke dalam panci. Kurangi panas ke rendah. Tutup panci, menunggu penguapan lengkap cairan.

dango Mitarashi

Hal ini sangat umum di Jepang makanan penutup. Untuk memasak tepung yang digunakan domedzi. Hal ini dicampur dengan gula dan air hangat dan uleni adonan. Manik-manik terbentuk dari itu, yang dilemparkan ke dalam air mendidih dan dimasak dalam uap. Makanan penutup saus dituangkan di atas yang berbeda - coklat, selai. Dalam Dango Mitarashi adalah kecap, dipanaskan dengan pati dan sirup gula.