Vanilla - apa itu? Vanili gula dan vanili - hal yang sama?

rasa halus es krim vanili, liqueur, susu kocok atau krim kue menjadi lebih lembut dan lebih halus dan unik rasa baru dipanggang kue-kue akan lebih kaya jika dalam penyusunan hidangan ini menambahkan vanili. Apa itu, mengapa dia begitu menyukai confectioners dan ibu rumah tangga biasa? Dalam hal ini, harus baik untuk memahami, untuk belajar bagaimana menerapkan semua sifat yang berguna dari produk dalam praktek.

Oh, vanili bagaimana harum!

aroma vanili biasa pedas nya wajib buah dari tanaman, yang tumbuh di Amerika Selatan. Vanilla adalah "relatif" anggrek tumbuh pada tanaman merambat dan memiliki bunga kuning-putih. Setelah mereka layu, tetap polong hijau, yang dibentuk dengan mengeringkan kristal putih. Ini adalah vanili nyata alami.

Penyebutan pertama dikaitkan dengan suku-suku Aztec. Indian menambahkan rempah-rempah untuk minuman tradisional Anda - cokelat panas. Orang Eropa pertama yang mencicipi vanili pada langit-langit mulut, adalah Hristofor Kolumb. Itu terjadi pada awal abad XVI. Sejak itu, rempah-rempah datang ke Eropa dan menjadi banyak digunakan dalam masakan.

Vanili polong hijau dikumpulkan tidak berbau. Itu hanya setelah pengeringan dalam cara tertentu, mereka memperoleh suatu halus pedas aroma, lezat rasa dan warna coklat. waktu pengeringan buah vanili membutuhkan waktu sekitar satu bulan. Dan memahami bahwa polong kering dan siap pakai, bisa menjadi penampilan pada permukaannya adalah kristal putih sedikit terlihat. Kering vanili alami dapat mempertahankan sifat yang berguna, rasa dan aroma selama 30 tahun.

Apa vanilla?

vanili alami polong - itu adalah rempah-rempah yang sangat mahal, yang tidak dapat digunakan dalam pembuatan kembang gula dan roti produk pada skala komersial. Oleh karena itu, pada akhir abad XIX itu disintesis analog sintetik yang disebut vanili. Apa itu?

Vanili adalah rasa alami yang identik. kristal putih ini diperoleh di laboratorium dengan cara buatan. Pada saat yang sama sebagai bahan baku untuk produksi vanili sering menggunakan kayu atau kertas. Ini rempah-rempah memiliki intens rasa pahit dan halus aroma, seperti alam vanili. Tapi itu tidak mahal dan karena itu digunakan dalam produksi industri dalam bentuk ini.

Vanili dan vanili gula: apa bedanya?

Tidak seperti penyedap buatan, gula vanili dapat memiliki komposisi alami. Ini dibuat dengan mencampur vanilla pod dengan gula konvensional atau gula. Vanilla gula yang tersisa untuk beberapa waktu, kemudian mengambil - dan dibumbui gula siap. Tapi kadang-kadang produsen mencoba untuk mengurangi harga produk, ini terutama efek pada kualitas. Dalam hal ini, tidak ada tambahan gula vanili alami dan bumbu identik alami - vanili.

Artinya, dapat diasumsikan bahwa gula vanili dan vanili - hal yang sama. Hanya vanili - adalah terkonsentrasi suplemen gizi, dan gula vanili - dicampur dengan gula.

jenis vanili

Produk yang dimaksud adalah kristal, bubuk dan cair. Peduli apa negara adalah rempah-rempah ini itu tergantung pada ruang lingkup.

Kristal vanili adalah bau pedas yang paling harum dan mempertahankan untuk waktu yang lama, bahkan setelah perlakuan panas. Hal ini digunakan untuk membuat roti dan kue produk. Ini adalah suplemen diet dengan rasa yang kuat kuat. Itulah sebabnya vanili kristal dianjurkan untuk menambahkan hanya selama baking.

vanillin bubuk struktural menyerupai bubuk. Ini memiliki bau yang menyengat, terdiri dari peningkat rasa buatan, dan kadang-kadang bahkan rasa buah. Mudah larut dalam air. Digunakan dalam penyusunan cokelat panas dan berbagai minuman.

Dalam bentuk esensi harum cair yang dihasilkan vanili. Apa itu? larutan alkohol ini, yang digunakan dalam memasak, kosmetik, dalam penyusunan minuman.

Vanillin memiliki efek menenangkan dan santai, sehingga sering digunakan dalam pembuatan rasa untuk rumah dan kendaraan.

Cara menggunakan vanili di dipanggang?

Secara tradisional vanili digunakan dalam memasak. Tapi dalam penyusunan makanan harus diingat bahwa itu adalah rempah-rempah dengan rasa diucapkan. Itulah mengapa penting untuk tidak berlebihan, untuk mahakarya kuliner tidak menjadi pahit.

Disintesis vanilla buatan memiliki rasa yang sangat kaya. Satu tas dengan berat 1 gram sudah cukup untuk 1 kg tepung. Bila menggunakan proporsi yang sedikit berbeda dari gula vanili. Dalam hal ini, untuk 1 kg tepung dan 1 liter cairan harus mengambil tas seberat 8-10 gram. Ketika mempersiapkan minuman, es krim atau milkshake yang lebih baik untuk digunakan cair vanili. Apa itu? Hal ini vanili esensi atau ekstrak. Cukup tambahkan 1-2 tetes vanili cair di piring, dan itu akan mendapatkan rasa pedas yang bagus.

Apa yang bisa menggantikan vanili? Jika Anda ingin mendapatkan halus lembut rasa alami vanili, Anda harus memberikan preferensi ke vanili gula.

Berguna kualitas vanili

Seringkali dalam penyusunan makanan untuk hasil yang baik Anda ingin menyembunyikan rasa tidak menyenangkan atau untuk menghapusnya, dan memberikan produk rasa yang unik. Dalam hal ini, pemilik akan datang ke bantuan vanili flavoring. Ia sangat larut dalam cairan menengah, alkohol dan air, dan itu yaitu dalam hal ini negara, rasa vanilla terungkap sepenuhnya. Selain itu, aroma pedas memiliki efek menenangkan pada tubuh, membantu untuk bersantai dan mengangkat suasana hati Anda.

Vanili gula di rumah

Jika vanillin yang disiapkan di laboratorium dengan cara buatan, gula vanili dapat membuat sendiri di rumah. Ini cukup untuk mengambil panjang pod 1 vanili, 1 kilogram gula, sedikit bedak.

Untuk mempersiapkan gula vanili vanili pod dipotong setengah memanjang, biji dihapus, dilumatkan dalam mortar sampai menjadi bubuk halus dan dicampur dengan gula bubuk. Setelah itu, campuran yang dihasilkan terhubung dengan gula, ada ditambahkan vanili pod dan bersama-sama pergi ke tempat yang gelap untuk menjaga selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, aditif makanan siap konsumsi.

Untuk mendapatkan rasa gula, itu akan cukup satu vanilla pod dan biji dapat digunakan untuk persiapan makanan penutup.

Sayangnya, untuk waktu yang lama terus rasa alami tidak bisa karena fakta bahwa bau yang menyenangkan dengan cepat menghilang. Untuk aroma berlangsung lebih lama, tambahkan ke piring adalah pada akhir persiapan.

Sulit pilihan: vanili atau vanili gula

Sebelum Anda membeli suplemen rasa, Anda harus tahu bagaimana membedakan produk alami dari disintesis di laboratorium. Setelah semua, pada kenyataannya, gula vanili dan vanili - adalah sama, satu-satunya perbedaan adalah dalam metode persiapan mereka. Tentu saja, vanili dapat diperoleh dari bahan baku alami, tapi di rak-rak di toko-toko untuk memenuhi produk tersebut adalah hampir mustahil.

Ketika membeli vanili harus hati-hati membaca tulisan pada label. Jika komposisi produk tertentu rasa atau etil vanilin, maka produk ini disintesis di laboratorium. Hal ini biasanya dikemas dalam kantong 1 gram. Hal ini justru aditif aromatik yang paling sering digunakan oleh pembuat kue dalam baking karena harga rendah di atasnya. Satu sachet vanili biaya sekitar 3 rubel.

Vanilla gula dijual dalam kantong, dikemas dalam 8-15 gram. Sebagai bagian dari aditif makanan harus menunjukkan gula dan tanah biji vanili polong atau vanili. Pilihan terakhir memiliki kualitas yang sama seperti vanili buatan. Harga untuk itu bervariasi antara 8-10 rubel. Vanili gula dengan vanili alami rasa lebih mahal - sekitar 30 rubel untuk tas seberat 15 gram.

Ketika memasak kuliner karya di rumah yaitu lebih baik untuk lebih memilih produk dengan alami komposisi dan buatan pengganti cuti untuk seri produksi.