Apa untuk memasak keju? Belajar bagaimana memasak dadih dari susu asam, yogurt atau krim asam

Keju cottage - berguna diet produk susu fermentasi. Untuk mempelajari bagaimana melakukannya sendiri, pembaca akan belajar dari artikel ini. Berikut adalah cara dan apa yang harus memasak keju di rumah. Setelah memeriksa semua informasi di bawah ini, semua orang bisa melakukannya di dapur produk makanan yang berharga.

Langkah № 1. Persiapan Produk

Apa untuk memasak keju? Berurusan dengan daftar bahan. Lezat, harum dan rapuh keju cottage (disebut dalam keju tua) dapat dibuat hanya dari alam susu sapi. Mungkin digunakan, dan kambing, tetapi memiliki bau aneh sendiri, yang ditularkan dan produk yang dibuat darinya. gemuk akan susu bergizi dan kalori mendapatkan dadih. Semua, ada lebih banyak bahan untuk penyusunan keju cottage tidak diperlukan. Beberapa nyonya rumah disarankan untuk menambahkan beberapa sendok gula susu. Hal ini diperlukan untuk mempercepat proses pengasaman. Tetapi untuk mendapatkan keju alami, itu diinginkan "untuk tidak terburu-buru", dan memberikan susu berubah masam alami. Cara memasak dadih dari susu? Membicarakannya lebih lanjut.

Langkah № 2. Susu berubah menjadi kefir

Susu dimasukkan ke dalam tempat yang hangat (tapi tidak di sinar matahari langsung) untuk satu hari. di tepi tutup tidak harus memakai leher ketat hanya harus ditutupi. Aduk isi wadah, kocok selama souring susu tidak bisa, jika tidak, anda bisa mendapatkan dadih longgar. Ketika susu berubah menjadi dadih, ia datang waktu untuk memproses lebih lanjut. Bagaimana saya tahu bahwa produk tersebut berbalik asam sebagaimana mestinya? Melihat secara dekat tabung. Gelembung udara cair susu harus dialokasikan. Sendok jar podkovyrnite. yoghurt siap pakai akan memiliki konsistensi tebal mirip dengan puding.

Langkah № 3. pengobatan Thermal

Sekarang Anda tahu apa yang harus memasak dari dadih. Dari susu, yang menghasilkan souring diubah menjadi dadih. Hal ini dituangkan ke dalam panci stainless atau enamel bersih dan mengenakan panas yang sangat rendah. Dipanaskan preform 10 menit dan matikan kompor. Meninggalkan produk susu untuk menyelesaikan pendinginan. Selama ini whey memisahkan dari dadih. Anda akan melihat bagaimana butir keju cottage mengambang di cairan kekuningan transparan. Ini adalah serum, dengan cara, juga merupakan produk diet yang berharga yang dapat digunakan untuk menyiapkan adonan, okroshka, bumbu-bumbu untuk daging.

Langkah № 4. Pisahkan dadih dari air dadih

Masukan ke ember kantong kain kasa silang atau kapas. Ini berat menguras asam laktat dari wajan. Segera, semua serum tidak akan turun ke dalam ember. Mengikat simpul dalam tas dan menggantungnya. Hal ini berguna untuk melakukan di kamar mandi, di mana terletak jemuran. Secara bertahap turun serum dan di tas tekstil akan cottage cheese, yang siap-untuk-makan atau memasak makanan keluar dari itu.

"Cepat" keju: resep

Jika Anda memiliki susu segar, dan keju perlu mendapatkan secepat mungkin, dianjurkan untuk menggunakan metode persiapan, dijelaskan dalam petunjuk berikut.

3 liter susu dipanaskan pada api kecil selama 10 menit. Sementara itu, dua lemon, dalam ukuran kecil, memeras jus. Sebuah aliran tipis, tuangkan ke dalam susu, masih aduk. Biarkan kosong selama 5 menit. Berikutnya, ketik lebih banyak air dari satu lemon. Susu akan mulai meringkuk. Ketika preform telah didinginkan, tiriskan melalui kain tipis dan menangguhkan.

Cara memasak keju dari kefir produksi industri?

Ada dua cara untuk mendapatkan rumah dari membeli keju yoghurt - hangat dan dingin. Pertimbangkan mereka berdua.

Cara hangat untuk

Yogurt dari paket, tuangkan ke dalam stoples atau pot. Meninggalkannya di tempat yang hangat selama beberapa jam. Ketika serum mulai wadah insert terpisah dalam bak air. Hangatkan preform 5 menit. Berikutnya, dinginkan dan tuangkan melalui kantong kain seperti yang dijelaskan di bagian sebelumnya.

cara yang keren untuk

Dengan mengumpulkan informasi tentang apa untuk memasak dari keju cottage, berpikir tentang yoghurt. Ini adalah tentang, yang dijual dalam kantong plastik di masing-masing departemen supermarket susu. Jika Anda membeli rumah atau susu mengental tidak mungkin, itu adalah yoghurt majalah Anda dapat membantu dalam situasi ini. Pertimbangkan metode untuk mempersiapkan keju dengan pra-pendinginan produk susu. Paket dengan yogurt, tempatkan dalam freezer selama dua hari. Lalu keluarkan dan dipotong. Beku yogurt dimasukkan ke dalam lubang-lubang kecil dengan saringan atau saringan dan letakkan di panci atau ember. Sebagai mencairnya whey akan pergi ke bagian bawah wadah. Dalam saringan tetap keju putih lembut.

Dikalsinasi keju: membuat produk yang berguna di rumah

Produk dibuat sesuai dengan deskripsi berikut, ditandai dengan keasaman rendah, yang terutama direkomendasikan untuk makanan bayi dan makanan. Untuk mempersiapkan keju dari susu asam diperkaya Ca, Anda akan memerlukan laktat kalsium yang tepat dalam jumlah 3 sendok teh (12 gram), 20 gram air dan direbus ostuzhennoy 2 liter susu.

metode persiapan

Kalsium dilarutkan dalam air. Susu, didihkan dan angkat. Hal tuangkan setetes demi setetes larutan kalsium, sambil aduk isi tangki. Dalam susu akan menggumpal selama proses ini. Tinggalkan produk yang dihasilkan untuk menyelesaikan pendinginan. Selanjutnya memisahkan dadih dari whey dijelaskan sebelumnya. Untuk cairan bergerak lebih cepat, Anda dapat menempatkan tas produk susu fermentasi bawah penindasan. Dari dua liter susu mendapatkan 300-400 gram keju.

Dapatkah saya membuat keju buatan sendiri dengan krim asam?

Siapkan keju dengan krim asam tidak mungkin bahwa Anda dapatkan. Produk susu rendah lemak ini bahkan merasa kasihan padanya dalam proses. Ketika krim dipanaskan dipisahkan serum kaya lemak sehat, dan dadih, dan dengan demikian tidak akan. Krim yang digunakan untuk mempersiapkan proses mengocok mentega buatan sendiri. Namun penggunaannya dalam penyusunan keju sebagai bahan tambahan untuk mengental atau kefir. Dengan cara ini, diperkaya lemak susu fermentasi.