Apa yang harus dilakukan dengan jamur porcini dikumpulkan di hutan, atau dibeli di toko: Tips dan Resep

Sayangnya, banyak ibu rumah tangga yang modern tidak tahu bagaimana memasak hidangan menggunakan makanan tradisional Rusia. Sebagai contoh, sebagian besar penduduk kota-kota besar tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan jamur, sehingga mereka menjadi tidak layak untuk konsumsi, belum lagi persiapan untuk musim dingin. Tapi dari mereka mendapatkan sup yang besar, Anda dapat menambahkan panggang, salad dan banyak hidangan lainnya. Bahkan dangkal goreng jamur, dan mereka baik, jika mereka memasak dengan bawang dan mentega.

Setelah kenaikan di hutan (atau pasar terdekat), sebelum Anda mulai pengolahan, Anda perlu hati-hati mempertimbangkan mangsa. Dari cacing dimakan, dan barang-barang mencurigakan lainnya lebih baik untuk menyingkirkan, bahkan jika mereka sangat indah. Fakta yang manja jamur bisa mencicipi pahit, dan segala macam lama akumulasi toksin dari sekitarnya udara, tanah dan sebagainya. E., yang dapat menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, tidak peduli apa yang harus dilakukan dengan jamur porcini akan di masa depan, mereka diurutkan dan dibersihkan. Anda juga perlu memastikan bahwa semua daun telah dihapus, serangga, cacing dan binatang lain yang suka menghibur kelezatan hutan.

jamur putih di musim dingin

Mereka yang tidak sangat menyukai main-main dengan segala macam kosong, mungkin akan seperti ini cara yang sederhana namun sangat efektif penyimpanan. Dengan demikian, pengeringan jamur juga dimulai dengan pemilahan dan pembersihan. Mencuci mereka dalam hal apapun tidak boleh, jika tidak, anda dapat merusak penampilan produk akhir. Sehingga daun, jarum pinus dan puing-puing lainnya dihilangkan dengan tangan. Prosedur itu sendiri terbaik dilakukan in vivo. Mempercepat proses berkontribusi terhadap cuaca cerah baik. Tentu saja, untuk melakukan segala kemungkinan, dan pengering khusus, serta menggunakan kompor gas, namun jamur yang paling harum dan berguna diperoleh, jika mereka menggantung di negara di bawah kanopi atau berventilasi balkon.

Bagi mereka yang belum pernah menemui metode persiapan dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan jamur sebelum pengeringan, harus disarankan untuk melepaskan tutup dari kaki. Potongan pertama menjadi irisan tipis, yang terakhir - di lingkaran. Kemudian mereka dan lainnya digantung pada benang dan posting padat atau tersebar di satu lapisan pada loyang. Dalam kondisi alami, akan memakan waktu sekitar seminggu, dan dalam oven - beberapa jam. kesiapan harus diperiksa secara berkala. Hal ini penting untuk tidak mencoba untuk terburu-buru dengan menaikkan suhu (seharusnya tidak lebih tinggi dari 70 ° C) jika jamur akan rasa selanjutnya pahit. preform tersebut harus disimpan dalam gelap, tempat yang kering. Ideal tertutup rapat kontainer buram.

Pada musim dingin jamur kering mendapatkan sup bagus. Pre-rendam dalam air, mereka juga dapat digoreng, direbus, ditambahkan ke saus, secara umum, melakukan segala sesuatu yang sama seperti yang segar.

Goreng jamur putih

Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang baru saja kembali dari hutan dengan keranjang penuh dan belum tahu persis apa yang harus dilakukan dengan rampasan mereka. Berpikir tentang bagaimana untuk mengeringkan atau membekukan jamur, beberapa dari mereka dapat dengan cepat goreng. Semakin banyak produk yang memerlukan minimal waktu dan sama. Untuk mengambil satu pon jamur bawang, 30 g minyak sayur dan 50 g mentega, garam, merica dan rasa bawang putih. Pertama mereka beres, dicuci dan dibersihkan, dipotong dan kemudian dikirim ke pembakaran pan kosong. Ini akan segera banyak jus, yang dituangkan dalam beberapa kapasitas (ia masih diperlukan), dan tambahkan minyak sebagai gantinya. Bawang dibersihkan, dipotong menjadi setengah cincin, dan dikirim ke tempat yang sama pada akhirnya adalah cincang halus bawang putih. jamur berikutnya harus menggoreng sampai garing, bumbui dengan garam dan merica dan tuangkan jus kembali. Kemudian api dimaksimalkan dan rebus dengan tutupnya tertutup bahkan menit 5. Sajikan sebagai hidangan terpisah atau lauk dengan. Resep ini sangat cocok untuk mereka yang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan jamur, karena cukup sederhana, dan hasilnya luar biasa.