Cara acar ikan di rumah: beberapa tips

Trout, salmon, sohib disebut ikan merah. Ini mewakili dan warna, tetapi di atas semua - pentingnya dan keindahan Red Square, gadis yang adil, harga yang indah ... Trout tidak sia-sia disebut merah. Hal ini dihargai dan sifat gizi dan rasa. Dan bagaimana untuk acar ikan di rumah, dibahas dalam artikel ini. Hal ini sangat baik jika ikan tersebut akan sering hadir dalam diet, berkat beberapa tips, dikumpulkan di sini.

Pilihan ikan untuk pengasinan

Cara acar ikan di rumah? Pertama-tama, perlu untuk memilih yang benar. Membeli ikan beku tentu beresiko karena tidak ada yang tahu apa yang akan terjadi sebagai akibat dari pencairan, berapa banyak waktu yang dihabiskan ikan dalam tahanan, dalam kondisi apa dan berapa kali itu dicairkan. Semua orang tahu bahwa daging dan ikan, serta produk lain, setelah berulang pembekuan banyak kehilangan tidak hanya dalam kandungan nutrisi, tetapi juga dalam rasa. Ketika Anda membeli diperlukan untuk melihat bahwa tidak ada penyok di permukaan kulit (trek pre-frozen) ke timbangan itu tidak meredupkan, periksa bau dan warna.

ikan pemotongan

Sebelum kami memberitahu Anda bagaimana untuk acar ikan di rumah, Anda perlu menjelaskan tidak hanya fitur dari pembelian, tetapi juga prinsip-prinsip pengobatan awal. Ikan mencuci dan bersih timbangan. Jika dia nepotroshonnaya - menghapus bagian dalam (ada Kaviar!). Potong semua sirip, sehingga mereka tidak mengganggu bangkai untuk menghapus kulit. Anda perlu menggunakan pisau yang sangat tajam. Tidak ada yang dibuang! Ini ikan merah, dari fakta bahwa itu tidak berguna di pengasinan, Anda bisa memasak sup ikan yang sangat baik. Memotong kepala, dari mana Anda ingin menghapus insang, sehingga tidak ada kepahitan dalam kaldu. Hapus kulit dari kepala dan lembut, berhati-hati untuk tidak merusak daging. Angkat tepi dengan jari-jari Anda dan perlahan-lahan menembus mereka di dalam, antara daging dan kulit. Biasanya trout bagus lapisan lemak, sehingga proses seharusnya tidak sulit. Apalagi jika ikan segar. Dengan demikian dibebaskan dari sampul pertama setengah dari bangkai, kemudian yang kedua. Ujung ekor dilepaskan dengan kesulitan, dan tidak perlu berurusan dengan itu - untuk memotong ekor pada sup hanya ke titik di mana kesulitan dimulai. Berikutnya, membuat sayatan sepanjang tulang belakang punggung untuk tulang belakang, dan yang kedua - pada baris yang memisahkan pulp punggung dan perut di samping. Di terjun pemotongan jari dan lembut memisahkan dorsal fillet pertama dengan satu dan kemudian yang lain. Tulang harus menyelinap keluar dari daging, sehingga sangat baik untuk melakukan tanpa gerakan tiba-tiba. Perut dilepaskan dari daging tidak begitu bersih, tapi itu sup yang baik akan lebih lezat dan kekayaan. Hasilnya: dua fillet strip datar, dua tanpa tulang perut - Bouillon set.

Cara acar irisan ikan trout

perut dipotong-potong, tanpa rasa takut garam dan taburi dengan sedikit gula, lada hitam dan kacang-kacangan pala parut di ujung pisau, tambahkan daun salam, bisa adas. Gerimis dengan jus lemon, dicampur di bagian yang sama dari minyak zaitun, aduk dan mendinginkan semalam dalam wadah plastik tertutup rapat. Tidak sabar dapat mencoba langsung.

Cara acar ikan trout lezat

Dalam pound trout fillet - satu sendok makan garam dan gula, daun salam, minyak zaitun, kemangi, oregano, mint - opsional, lada hitam dan putih secukupnya, lemon. Seluruh fillet atau potongan menggosok campuran garam, merica dan rempah-rempah. Jika irisan acar, dapat digunakan stoples kaca atau wadah plastik. Fillet seluruhnya dibungkus dalam foil atau perkamen. Pada bagian bawah bank menempatkan daun salam dan erat meletakkan potongan, penyiraman setiap jus lapisan lemon. Ketika semuanya dikemas fillet, tuangkan minyak zaitun dan menutup tutup. Berdiri di semalam kulkas. fillet seluruh menggosok campuran, tuangkan minyak zaitun, berbaring di atas irisan lemon, terbungkus rapat dalam perkamen dan juga berdiri setidaknya 12 jam dalam lemari es. Berikut adalah cara untuk acar ikan di rumah, sehingga rasanya!