Telur 'di kantong', dimasak dalam shell dan tanpa itu

Telur - sebuah sangat makanan sehat. Mereka konten yang seimbang zat organik dan anorganik. Sangat sering menggunakan telur sebagai tindakan pencegahan, atau bahkan medis. Misalnya, mulas, diare, telur anemia - makanan yang sangat diperlukan. Tetapi juga berguna untuk orang sehat makan mereka untuk sarapan atau makan malam.

Begitu banyak gourmet sarapan seperti telur, dimasak "di kantong". Fakta bahwa berguna telur mentah, dimasak "di tempat yang sejuk", "bergegas" atau "tas", digoreng atau dipanggang, kita tidak akan berdebat. Lebih baik untuk berbicara tentang bagaimana untuk merebus telur "di kantong".

Sepintas mungkin tampak bahwa memasak telur "di kantong" - itu cukup sederhana. Sebuah tidak selalu mendapatkan apa yang kita harapkan! Dan itu terjadi karena berbagai alasan. Misalnya, salah satu yang paling umum - ketidakmampuan untuk secara akurat menentukan waktu memasak. Jika telur dimasukkan ke dalam air dingin dan menempatkan mangkuk di atas api, dan kemudian mulai menghitung mundur, telur pasti akan matang atau mendidih "meler". Karena telur awam harus dalam air mendidih, dan hanya kemudian menentukan waktu memasak. Setelah berdiri dalam air mendidih selama 5 menit telur "di kantong" akan siap!

Tapi mengintai nyonya muda dan masalah lain. Ternyata, yang terbaik adalah untuk mendapatkan hidangan yang dibuat dengan telur segar. Dengan setiap hari bahwa ia akan berbohong, telur perubahan konsistensi. Film rilis antara kuning telur dan protein kehilangan elastisitas, menyebabkan kuning telur menyebar di dalam shell, dicampur dengan protein, atau pergeseran arah manapun. Oleh karena itu, selama memasak telur hampir tidak mungkin untuk mencapai efek dari kuning telur cair dengan protein padat - yang tersebut harus telur tradisional "di kantong"!

Dan yang terakhir "trik" telur, yang kita hilangkan dalam air mendidih tidak boleh terlalu dingin, agar tidak meledak memasak. Karena maka akan mengalir keluar dan akan, tentu saja, cocok untuk digunakan, tetapi akan kehilangan rasa estetika dan kelembutan yang menyertai telur "di kantong". Dan bahkan lebih untuk "hedge", koki berpengalaman keren asin air di mana mereka akan mendidih.

Tapi ini disebut-cara tradisional memasak. Dan jika mengejutkan yang dicintai, mengirimkan ke hidangan sarapan favoritnya yang tiba-tiba menjadi tidak biasa? Apakah ini mungkin? Ya! Baik hidangan sarapan - "telur - rebus." Mereka dapat disajikan dengan lauk sayur atau sebagai sandwich, taburi dengan bumbu atau rusks remah-remah, percikan saus tomat atau mayones, mustard atau saus lainnya.

Tahu tentang memasak penduduk terkejut: apa hubungan antara telur "di kantong" dan telur aneh - rebus? Yang paling langsung! Bahkan rebus - telur yang sama, dimasak "di kantong", hanya tanpa shell. Tentu saja, itu akan menjadi sedikit lebih rumit.

Jadi, bagaimana untuk merebus telur "di kantong" tanpa shell? Seperti telah disebutkan, telur harus segar, maksimum "usia" dari telur - tidak lebih dari seminggu. Sebaiknya sebelum memasak secara menyeluruh keren. protein Setelah didinginkan memiliki konsistensi lebih tebal, yang memberikan kontribusi untuk olesan yang kurang. Namun, dalam freezer tidak dianjurkan untuk bertelur, telur peremorozhennye mengubah struktur mereka.

protein telur segar selama memasak lembut dan merata terletak di sekitar kuning telur untuk membentuk apa yang disebut "hood".

Untuk memasak "stopkontak" telur harus rendah dalam panci kecil atau panci tuangkan setengah liter air, tambahkan 5 gram garam (1 sendok teh), dan enam persen cuka 20 gram (yaitu 2 sendok makan) dan menempatkan wadah di atas api. Bila menggunakan resep ketika Anda butuhkan untuk memasak telur dalam kaldu, anggur atau susu, apa tidak perlu untuk menambahkan solusi.

Telur sangat akurat dan hati-hati dibuang dalam porsi atau sendok kayu besar atau mangkuk kecil. Setelah mendidih, solusi untuk api memasak dimudahkan ke titik, yang mendidih itu hampir tak terlihat.

Piring dengan telur dirilis untuk membawa sedekat mungkin ke permukaan dari solusi, lembut dan lancar tilt dituangkan ke dalam air mendidih. Maka Anda perlu memeriksa apakah itu terjebak ke bawah, lembut menyenggol dengan sendok. Ini harus mengapung. Ketika menempel ke bawah itu harus hati-hati ditempatkan sendok atau sendok untuk memisahkan telur dari bawah.

telur dimasak selama satu sampai lima menit dan kemudian dihapus menggunakan skimmer. Jika terbentuk dari protein pinggiran rastokshegosya, itu harus dipotong dengan pisau atau gunting kuliner. Telur menjabat segera, sampai zavetrilos. Jika perlu beberapa waktu untuk mempertahankan telur dalam bentuk jadi, ditempatkan dalam air dingin. Sebuah mungkin "telur rebus" sebelum disajikan dan panas, menurunkan dalam air panas atau menempatkan dalam oven microwave.