Asam benzoat

asam benzoat - adalah wakil paling sederhana dari kelas karboksilat atau asam organik dengan rumus kimia C6H5COOH. senyawa kimia ini dapat dikatakan bahwa itu dibentuk dengan mengganti satu atom hidrogen yang terikat pada atom karbon dari cincin benzena dengan gugus karboksi.

Benzoic acid dalam penampilan adalah kristal berwarna solid dengan kerapatan 1,27 g / cm³ dan berat molekul 122,1 g / mol. C6H5COOH titik leleh sama dengan 122,41 ° C dan mendidih - 249,2 ° C. Dalam 1 liter air mampu melarutkan 2,9 g C6H5COOH substansi. Keasaman adalah 4,202, indeks bias adalah 1,5397.

Nama ini berasal dari benzoin, dari yang di abad ke-16 (yang pertama kali dijelaskan oleh Nostradamus pada tahun 1556, dan kemudian Blaise de Vigenere pada tahun 1596), zat pertama kali diisolasi oleh sublimasi. Untuk waktu yang lama, senyawa alami ini tetap satu-satunya sumber asam.

Pada tahun 1832 oleh seorang ahli kimia J. Liebig pertama kali dijelaskan struktur asam benzoat, dan pada tahun 1875 seorang ahli fisiologi Jerman Ernst Leopold Salkowski diselidiki sifat antijamur dan antiseptik. Garam yang digunakan sebagai pengawet dalam produk makanan, dan asam benzoat itu sendiri merupakan bahan baku penting untuk sintesis banyak senyawa organik lainnya. Banyak ibu rumah tangga dan saat ini menggunakan kemampuan unik ini dari asam karboksilat untuk jangka panjang berry penyimpanan lingonberry tanpa bahan pengawet tambahan (bahkan tanpa tambahan gula) atau metode pengolahan khusus.

Ester asam benzoat dan garamnya dikenal sebagai benzoat. karakteristik kualitatif senyawa aromatik dan asam karboksilat menggabungkan asam benzoat. sifat kimianya ditentukan oleh kehadiran cincin aromatik dan gugus karboksil.

Untuk cincin aromatik karakteristik reaksi substitusi elektrofilik terutama untuk atom karbon ketiga, yang lokasi ditentukan relatif terhadap gugus karboksil.

Skema kedua adalah reaksi substitusi terjadi di tempat hidrogen dari gugus karboksil dan lebih lambat.

Semua reaksi tersebut untuk asam karboksilat, juga karakteristik untuk C6H5COOH.

Karena sifat antiseptik dan antijamur yang unik, asam benzoat digunakan dalam pengalengan. Hal ini digunakan sebagai nomor aditif makanan E210-E213. blok asam benzoat enzim dan metabolisme organisme uniseluler berbahaya. Berkat aksinya menghambat pertumbuhan ragi, jamur dan bakteri penyebab penyakit. Gunakan asam benzoat atau yang natrium, kalium atau kalsium garam.

substansi mampu menunjukkan aktivitas antimikroba hanya dalam makanan asam. Jika pH intraseluler kurang dari atau sama dengan 5, fermentasi anaerob glukosa dikurangi dengan 95%. Asam Khasiat dan benzoat tergantung pada pH makanan. Jus buah (yang mengandung asam sitrat), minuman bersoda (mengandung CO2), minuman non-alkohol (yang mengandung asam fosfat), acar (asam asetat) atau asam makanan yang diawetkan pengasaman lainnya dan garamnya. konsentrasi optimal dalam pelestarian makanan di kisaran 0,05-0,1%.

toluena berdasarkan sering disintesis asam benzoat. Persiapan itu mengalir melalui methylbenzene oksidasi skema reaksi dengan kalium permanganat. Secara komersial adalah senyawa organik yang unik yang dihasilkan melalui oksidasi parsial toluena dengan oksigen. Proses ini berlangsung di katalis khusus. Untuk laboratorium asam benzoat murah dan tersedia reagen. Untuk semua sintesis, dapat dimurnikan dengan rekristalisasi dari larutan berair. Dalam hal ini, milik kelarutan tinggi dalam air panas dan kelarutan miskin dalam air dingin.

asam benzoat menemukan digunakan secara luas sebagai pengawet makanan, obat-obatan dan sintesis organik berdasarkan itu diperoleh berbagai zat organik, termasuk pewarna. Juga, digunakan dalam industri kimia atau dalam praktek laboratorium analitis.