Ayam Kiev: resep klasik dan teknik memasak

Salah satu hidangan paling lezat yang diolah dari ayam - tentu ayam Kiev. renyah ini, beraroma dan sangat lezat. Seiring dengan "Kiev" kue itu adalah ciri khas dari ibukota Ukraina. Jadi yang pertama kali dimasak ayam Kiev? Sebuah resep klasik datang ke Rusia selama pemerintahan Catherine II. Saat itulah banyak koki Rusia yang dikirim ke Prancis untuk belajar seni kuliner. Jadi, resep dari Perancis "de Kotlet akan" resep Nicolas Appert berada di Rusia. Awalnya, burger ini disusun hanya untuk tokoh kerajaan, tetapi pada tahun 1912 mereka juga dipasok ke klub Pedagang disebut 'Novomikhailovsky'. Di Kiev, mereka hanya setelah revolusi, tetapi banyak digunakan pada tahun 1947. Saat itulah mereka mendapat nama hari ini - "Chicken Kiev". Sebuah resep klasik menyarankan penggunaan hanya ayam payudara svezhezarezannyh, tetapi hari ini resep untuk hidangan ini telah mengalami banyak perubahan. Jika sebelum burger yang diisi dengan hanya mentega dan rempah-rempah, di daging hari ini sebagai mengisi menggunakan keju, jamur, banyak rempah-rempah dan sebagainya. D.

Ayam Kiev, resep klasik (untuk 4)

- dua dada ayam (dengan tulang humerus);

- mentega - 80 g;

- Telur - 3 pcs;.

- Baton bayi - 1 st;.

- breading - 3-4 sendok makan;

- Bumbu: lada hitam, dan garam;

- peterseli dan dill - 2 tangkai;

- minyak sayur untuk menggoreng.

Apa yang ada di teknik memasak hidangan ini?

"Ayam Kiev": panduan langkah demi langkah

1. Setiap payudara dibagi menjadi 2 bagian, memukul mundur, garam dan merica.

2. Minyak sedikit melunak, dipukuli dengan bumbu cincang halus, membentuk 4 tombol. Berbaring mereka pada membuat piring siap dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer.

3. Setelah minyak telah mengeras, meletakkannya di fillet patah-off, roll untuk menggulung dan menempatkan mereka dalam freezer.

4. Dalam mangkuk, mengalahkan telur. ayam Dip dalam gulungan telur dan kemudian ke remah-remah, lagi dicelupkan ke dalam telur, kemudian di remah roti, ringan tekan tangan Anda, membentuk kaki ayam.

5. irisan daging goreng dalam minyak sayur selama sekitar 12 menit. Di sini dan siap ayam Kiev. Resep klasik adalah sedikit berbeda dari sekarang. Dan sulit untuk mengatakan, merusak hidangan atau tidak. Beberapa tetap setia dengan resep lama, tetapi banyak orang menyukai burger dengan keju dan jamur mengisi. Mereka lebih bergizi dan harum.

Ayam Kiev. Sebuah resep klasik dengan beberapa modifikasi

Produk 4 irisan daging:

- dada ayam - 2 pcs;.

- keju "Viola" atau "Hochland" - 1 pack;

- mentega - 50 g;

- kaleng jamur (seluruh) - 5-6 pcs;.

- rempah-rempah untuk jamur garam, lada hitam;

- Baton serpihan dan remah roti ditumbuk halus;

- Telur - 3 pcs.

pengajaran

Fillet diolah dengan cara yang sama seperti dalam resep sebelumnya. Berikut penekanan harus diletakkan pada produksi topping. Untuk melakukan hal ini, dalam kocokan mangkuk kecil membutuhkan keju yang baik dan mentega cair sedikit. Tambahkan jamur potong dadu, rempah-rempah dan bumbu massa ini untuk membentuk benjolan seukuran jari kelingking. Menempatkan mereka di dalam freezer. Kemudian melakukan segala sesuatu seperti yang ditawarkan dalam resep klasik. Akibatnya, di atas meja Anda akan memiliki renyah potongan besar dengan tambalan harum dan sangat lezat.