Bagaimana flip pancake? Tips pancake memasak

Bahkan ateis dan orang-orang yang percaya "pada umumnya", pada Shrove Selasa pancake panggang tentu. Ya, dan pada waktu lainnya bagus memperlakukan diri sendiri dan keluarga Anda. Dan beberapa kesedihan besar menjadi salinan buruk, untuk membalik pancake tidak selalu bekerja. Pada artikel ini kita akan membahas trik dan rahasia dari hal pancake: mengetahui mereka, Anda tidak akan pernah harus marah tentang hal itu. Selain itu, Anda dapat memilih cara "revolusi", yang Anda merasa paling nyaman. Jadi apa yang harus Anda lakukan untuk pancake tidak kental?

rahasia panci

Jika Anda tidak teratur bisa membalik pancake, Anda harus mempertimbangkan apa yang Anda lakukan salah. Kesuksesan tergantung pada dua komponen: adonan dan wajan. Resep pertama - berbagai; jika Anda memilih dan mengikuti kegagalan konstan yang sama, Anda harus mencari yang lain. Adapun panci, perlu untuk memperhatikan hal-hal berikut:

1. Hal ini diinginkan untuk memiliki pancake khusus. Namun, hal itu akan memenuhi setiap lain - besi cor (praktis ideal untuk memanggang pancake) baja, Teflon, - tetapi tidak aluminium, seperti flip panekuk di hampir tidak mungkin tanpa merusak itu.
2. Jangan gunakan hidangan baru: tongkat adalah suatu keharusan! Pan, seperti yang mereka katakan memasak harus "vyzharennoy".
3. Untuk memastikan setiap hasil pan (kecuali, mungkin, Teflon) sebelum menggoreng pancake, harus dinyalakan dengan garam non-yodium besar. Dalam hal tidak mencuci! Garam dan kocok untuk memulai baking. Tentu saja, pancake pertama berubah asin, tapi sisanya akan perevorachivatsyaI mudah tip lain: memilih piring, memperhatikan bumper. Mereka harus rendah, karena pancake jepit di wajan dengan tepi yang tinggi sangat tidak nyaman. Dan tanpa pengalaman yang lebih baik untuk tinggal di kontainer berdiameter kecil.

smear yang

Pan dioleskan tentu - setidaknya sebelum pancake pertama. Ini harus menjadi salah minyak sayur, dan sejumlah kecil (misalnya, menggunakan setengah garpu yang tertusuk pada kentang atau sepotong salsa). Anda dapat mengambil mentega cair atau lemak babi, tetapi tidak mentega biasa atau margarin: mereka chadyat dan paste adonan ke bagian bawah panci. Dan kemudian Anda tidak akan peduli dengan pertanyaan tentang bagaimana untuk membalik pancake, dan keinginan untuk bahkan keluar dari piring mereka. Kebanyakan kompeten menambahkan sedikit minyak ke adonan - pan dan kemudian tidak perlu grease telapak tangan, terutama jika dasar tidak banyak gula.

tweak tambahan

Pertama dua atau tiga pancake untuk bereksperimen, memilih kue suhu. Api di bawah panci untuk menjadi rata-rata jika terlalu besar, bagian bawah akan terbakar, dan bagian atas akan tetap cair - masing-masing, pancake akan istirahat. Jika suhu agak rendah, adonan akan mulai merendam dan mematuhi. Di piring tua yang mungkin pemanasan yang tidak merata pembakar; dalam hal ini pancake di satu sisi akan siap, yang lain tidak - itu adhesi dijamin. "Menang" tungku, perlu untuk terus-menerus mengubah panci.

Jika produk tidak mematuhi sangat kuat, sebelum membalik pancake, pan harus dihapus dan twist pada bidang horisontal, maka lain setengah menit kembali di atas api.

Jika istirahat sialan atau retak ketika poddevanii - adonan terlalu kering, maka perlu untuk menambahkan susu (atau cairan lain di mana Anda dimasak) dengan minyak sayur.

Metode № 1: scapular

Kita dapat mengatakan itu adalah cara yang paling sering digunakan untuk flip pancake dalam wajan. Mereka menikmati blinopekov paling sukses. Teknologi ini sederhana untuk jijik, bagaimanapun, memiliki rahasia tersendiri. Langkah demi langkah proses akan terlihat seperti ini:

1. Tunggu gelembung pada permukaan adonan dan kecoklatan keluar dari sudut.
2. Tetap spatula pancake dan angkat (tidak tinggi, hanya untuk terkulai sisi tidak menempel ke dalam panci).
3. Cepat menamparnya kembali sisi mentah.

Dengan struktur adonan sangat lembut adalah bahwa produk menyusut di poddevanii. Dalam hal ini, sebelum Anda membalik spatula pancake diangkat sebagian tepi, itu memegang beberapa detik untuk podostyl, dan meluas untuk membentuk celah, yang mendorong dan "alat".

Anda dapat membeli pisau - terbuat dari kayu, logam (jika panci tidak Teflon) atau plastik. Hal utama yang itu baik-baik saja dan luas: maka tidak akan robek saat poddevanii pancake.

Metode № 2: forklift

Sekop - bukan satu-satunya hal yang Anda dapat flip pancake. Agak kurang, tapi masih digunakan dan garpu - biasanya dua: mereka beroperasi seperti bagaimana ibu rumah tangga Amerika dicampur salad. Sialan untuk menghubungkan dua sisi dan cepat membalik. Ada cara lain untuk flip pancake dengan garpu, kali ini satu: memotong produk tepi dan uluran tangan untuk mengubah. Untuk menggunakan teknik forklift membutuhkan keahlian tertentu, karena tangan yang nyaris wajan merah-panas, garpu dan merobek produk jauh lebih mudah daripada pisau. Namun demikian, banyak lebih suka itu.

Metode Nomor 3: Pedoman

Dalam hal ini, digunakan forklift oven mitt, tapi banyak mengelola tanpa plug. Intinya adalah untuk memahami tepi mengeras dari pancake (itu mendingin cukup cepat, sehingga kesempatan untuk mendapatkan terbakar minimal) dan dengan cepat menyalakannya sisi nepodzharennuyu. Khususnya, metode ini sering digunakan ketika dipanggang pancake pada panci besar, dan dengan demikian juga sangat tipis, berenda. Kudeta tangan jarang berteriak mahakarya kuliner.

Metode № 4: udara

Tanpa diragukan lagi, ini adalah cara yang paling menghibur untuk flip pancake: melemparkan sehingga ia berbalik dalam penerbangan, dan dengan cekatan menangkap dia dengan wajan. Namun, hal ini juga yang paling mahal: saat Anda belajar untuk tidak ketinggalan, massa billet akan di lantai atau menggantung pada mangkuk. Teori ini tampaknya sederhana: pastikan bahwa sialan bebas merangkak di mangkuk, menggigit melempar dan diletakkan di bawah jatuh "kue" pan. Namun, kereta akan memiliki waktu yang panjang, hampir selama bertahun-tahun. Orang belajar teknik ini tidak hanya untuk menangkap imajinasi pengamat: jika Anda mendapatkan tangan untuk melakukannya, kecepatan kue pancake sangat meningkat. Tapi banyak dari mereka jarang disiapkan karena kebutuhan untuk waktu yang lama untuk berdiri di depan kompor.

Mengetahui bagaimana flip pancake, dan menghilangkan kesalahan teknis dalam tes, dan persiapan lainnya, Anda dapat menggoreng seluruh gunung barang tanpa kesulitan.