Bagaimana membuat saus?

Saus adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, sehingga seringkali para ibu rumah tangga mencoba menemukan jawaban atas pertanyaan bagaimana membuat saus sehingga menghiasi makan malam atau makan malam, memberikan sentuhan kecanggihan dan membuatnya meriah. Dengan saus ini, bahkan anak-anak dengan penuh semangat makan kentang tumbuk atau nasi, bubur gandum atau pasta. Pertama, mari kita bicara tentang cara membuat saus pasta.

Ambil dua atau tiga umbi medium dan potong halus. Gosok wortel besar. Panaskan wajan dengan menuangkan minyak sayur ke atasnya. Pertama, masukkan bawang bombay, goreng sampai setengah matang, lalu tuangkan wortel. Dalam beberapa menit, tambahkan setengah gelas kecap ke sayuran. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil pasta tomat, dan jika Anda memotong tomat segar dan memasukkannya ke dalam wajan, akan lebih baik lagi. Massa yang dihasilkan harus direbus selama tiga sampai empat menit, terus diaduk. Kemudian tuangkan satu sendok makan tepung dan tuangkan ke dalam air panas. Jangan lupa untuk mengaduk baik saus masa depan. Seharusnya tidak terlalu tebal, tapi tidak cair. Setelah massa yang dihasilkan mulai mendidih, itu bisa dikeluarkan dari piring. Pasta panas isi pasta dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Sekarang mari kita bicara tentang cara membuat saus dengan hati. Ambil sepotong daging babi atau daging sapi dan lepaskan film dan vena. Anda bisa meresapkan dulu hati dalam susu, tapi tidak perlu menyiapkan saus dengan resep ini. Cukup mencucinya dengan baik. Kemudian potong hati menjadi potongan kecil. Goreng mereka dalam minyak sayur. Ambil sedikit minyak - tidak perlu potongan hati melayang di dalamnya. Durasi menggoreng - sampai sepuluh menit, karena kemudian potongan ini akan siap dengan kuahnya. Sementara hati dimasak, Anda bisa memasak daging panggang. Potong bawang kecil, bawakan ke warna emas dengan wajan, lalu tambahkan wortel yang digosok ke bawang bombay dan biarkan mendidih sayuran selama lima menit. Sekarang masukkan potongan hati dan sayuran goreng ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan sedikit lada secukupnya. Dalam cangkir bersih, aduk dua sendok penuh tepung dengan air. Konsistensi harus hampir sama dengan kefir. Tambahkan tepung ke dalam saus, aduk terus. Berhati-hati bahwa tidak ada benjolan. Dalam satu atau dua menit hati Anda sudah siap.

Mari kita jelaskan beberapa rahasia bagaimana cara memasak saus dengan benar. Jika Anda memikirkannya dan melihatnya, Anda dapat dengan mudah menemukan bahwa banyak hidangan dalam proses memasak merupakan dasar yang indah untuk saus. Di dasar hampir semua saus adalah latar belakang - gelap atau terang, yang merupakan kaldu yang terbuat dari unggas atau daging, ikan atau permainan. Jika volume freezer Anda memungkinkan, Anda bisa membekukan kaldu ini dan menyimpannya cukup lama, sesuai kebutuhan. Kaldu biasanya diisi dengan pengental universal - diencerkan dalam air dengan tepung. Dapatkan foundation ringan untuk kuah daging bisa dari ikan, tulang daging sapi, dari daging rebus atau sayuran. Jika kaldu itu kaya, maka alasnya, didinginkan, bisa menjadi seperti jeli. Basa gelap untuk kuah daging - sering kali lemak dari penggorengan atau pendinginan daging. Jangan lupa cek apakah ada rasa pahit dalam kaldu ini. Atas dasar ini, Anda bisa menambahkan anggur atau kaldu, lalu - keluarkan. Secara umum, quenching berulang setiap kali akan membuat rasa saus lebih terasa dan jenuh.

Untuk dasar-dasar yang disebutkan di atas untuk saus, Anda bisa menambahkan berbagai ramuan yang memberi saus rasa. Jadi, untuk dasar gelap untuk kuah daging, Anda bisa menambahkan bawang goreng, jamur, beri asam, anggur merah, mustard atau cognac.

Dan bagaimana cara memasak saus secara ringan? Untuk memberikan rasa lebih intens, Anda bisa melengkapi dengan kuning telur. Kocok kuning telur dengan satu sendok makan krim atau susu, lalu tambahkan sedikit saus ke dalamnya (jangan berhenti mencambuk). Kemudian tuangkan kuning telur yang diencerkan ke dalam saus. Perlu diaduk terus menerus untuk mencegah melipat kuning telur. Jika saus Anda harus panas dan Anda ingin menumisnya dengan krim asam, krim, jus lemon, mustard atau ramuan herbal, Anda tidak perlu lagi mendidih setelah menambahkan ramuan ini agar tidak merusak rasanya. Hijau ditambahkan pada akhir memasak.

Dimasak dengan benar, sausnya tersimpan sempurna di kulkas selama beberapa hari. Sekarang Anda tahu bagaimana membuat saus - tolong keluarga Anda!